梅花宝宝 发表于 2009-4-22 20:51

抹茶糯米糍/芒果糯米糍/日本北海道土司/泡菜汤/水煮鱼/肉包，新上抹茶戚风，P5F43

本帖最后由 梅花宝宝 于 2009-4-24 08:08 编辑

健康饮食处女贴

梅花宝宝 发表于 2009-4-22 20:57

申明,不是一晚上做出来的,是过去的几个月里战果

梅花宝宝 发表于 2009-4-22 21:04

基本都是坛子里学的，学完后交功课。

梅花宝宝 发表于 2009-4-22 21:05

ＲＰ问题哦，米人看，　俺走了　５５５

葡萄仔 发表于 2009-4-22 21:10

太没耐心了吧？{:5_310:}

mm写个简单的做法啦，让新人也学习一下咯~

葡萄仔 发表于 2009-4-22 21:10

红豆派怎么做的？

冰糖葫芦 发表于 2009-4-22 21:18

{:4_295:} LZ

rosamagnolia 发表于 2009-4-22 21:18

我想学

梅花宝宝 发表于 2009-4-22 21:20

红豆派怎么做的？
葡萄仔 发表于 2009-4-22 20:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


刚烤出来的时候ＭＳ味道还可以，放１天凉了就不咋的了。　酥皮是超市买的现成的，红豆馅是自己炒的。　红豆煮熟后放在机器里打碎，然后放油，糖和炼乳炒。　　

梅花宝宝 发表于 2009-4-22 21:27

再来　

zf_helen 发表于 2009-4-22 21:29

{:5_394:}勇气可嘉

梅花宝宝 发表于 2009-4-22 21:34

哎，花了好多钱投资厨房设备啊　
{:5_365:}

awu 发表于 2009-4-22 21:34

都是我喜欢吃的{:3_246:}

Domrei 发表于 2009-4-22 21:38

{:4_294:} 真厉害

Domrei 发表于 2009-4-22 21:39

{:4_280:}

绿皮车嘟嘟嘟 发表于 2009-4-22 22:06

这个版太煎熬了！！为什么大家都是高手！！！

爱财 发表于 2009-4-22 22:14

想吃{:7_453:}

yooyoo_8860 发表于 2009-4-22 22:18

{:4_299:}
好厉害啊，都是我爱吃的！

梅花宝宝 发表于 2009-4-22 22:18

呼呼前自己顶一个,这几个月把俺家GG吃成猪头了. 接下来的任务就是减肥,马上要夏天了,挂出偶漂漂的比基尼刺激眼球减肥.

qisile 发表于 2009-4-22 22:42

想问一下，我每次蒸玉米发糕都发不起来，是不是因为我每次都用电饭煲的蒸笼作的缘故阿？而且我一般都不是铺在纱布上面，而是下面用盘子垫着。问题是处在以上的问题啊，还是出在其它地方？不明白呢，我都作了很多次了，每次也都按照坛子里的rezept来，可是每次都只能看人家的“发”糕，自己的都是扁扁的那种，怎么也发不起来，5555{:5_367:}

qisile 发表于 2009-4-22 22:43

还有阿，想学芒果糯米糍那，还有日本北海道土司，卖相好好哦~~~

AWIWI 发表于 2009-4-22 22:58

好棒啊！

SilviaShe 发表于 2009-4-22 22:59

{:5_394:}

樱桃小鱼 发表于 2009-4-22 23:00

LZ太不厚道了。。。{:4_284:}那么晚还上那么馋人的东东！尤其在我下定决心要减肥的前夕。。。。{:4_284:}
但是。。。告诉我椰丝芒果糯米糍好不。。。

nikki_lu1001 发表于 2009-4-22 23:36

太强大了,想学水煮鱼!!!!

jessicagu 发表于 2009-4-23 00:13

怎么都不写做法呀，让人看了也没用啊．．．gemein

感觉楼主是南方人，，，水晶饼，马拉糕，水煮鱼，，，啊，，，快教我！！！

哈密瓜 发表于 2009-4-23 00:21

wa,lecker{:7_433:}

梅花宝宝 发表于 2009-4-23 09:02

想问一下，我每次蒸玉米发糕都发不起来，是不是因为我每次都用电饭煲的蒸笼作的缘故阿？而且我一般都不是铺在纱布上面，而是下面用盘子垫着。问题是处在以上的问题啊，还是出在其它地方？不明白呢，我都作了很多次了 ...
qisile 发表于 2009-4-22 21:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我做了好多次发糕， 前几次都是不加玉米面的， 基本也都没有发出来， 或者只发了一点点， 但是味道却是不错的。 这次加了玉米面， 放在预热过的烤箱里发的， 等了一个多小时后发起来的。 估计和电饭锅或盘子应该没有太大关系， 还是不够热或者发的时间不够久吧。

梅花宝宝 发表于 2009-4-23 09:27

本帖最后由 梅花宝宝 于 2009-4-23 08:33 编辑

北海道牛奶土司

我完全按照Angie的方子， 如下link。 重要的一部是和面， 还好我买了bosch的和面机器， 不然估计把手和断了也和不出Angie要的效果。 如果没有和面机， 那面包机也可以的。 我用的是汤种法。

http://schneiderchen.de/forum/viewtopic.php?t=242

芒果糯米糍

芒果糯米糍我查了起码有3-4个方子， 然后自己综合起来做的， 基本如下 （原方子要求新鲜芒果， 但是德国的芒果不好吃， 所以我在亚超买的芒果汁和芒果罐头代替）

糯米粉150克,
黏米粉15克
凌粉10克,
油一汤匙,
芒果汁200毫升
将原料混合调匀, 隔水蒸10-15分钟
蒸出来后记得戴副一次性的塑料手套， 不然很黏很黏。 把蒸出来的糯米裹上切定的罐头芒果， 滚上椰粉就可以了。 当然我第一次做， 没很多经验， 罐头芒果说实话很难包起来的， 下次我会尝试提前买新鲜芒果了。

水煮鱼

我偷懒买的亚超的水煮鱼的调料， karstedt超市里新鲜的鱼排 （这个投资是比较大的， 基本每次都是5-7快欧元买鱼）此外还需要如我照片上的小红辣椒， 和很多花椒， 这些亚超都有卖的。

用调料包里的码味包把鱼块腌起来， 一般我会腌上30分钟以上。 然后上锅到大半瓶油， 油热后下鱼块过一下， 捞起。 同时调料包里有包调好料的辣椒酱之类的东西， 加少许水煮开， 把过过油的鱼快放进去。 这两步需要很好的时间控制， 否则鱼快就老了。 过过辣椒酱汁的鱼快连同汁水一起装到大碗里， 倒如调料包里最后一包干辣椒粉在鱼快上面。 另外刚才剩下的大半锅油烧到8分热， 放下花椒和小红辣酱， 过油之后迅速倒在鱼快上面就成了。

马拉糕

也是Angie的方子， 如下link

http://schneiderchen.de/149Steamed-Sponge-Cake.html

a: 150克 鸡蛋，150克 黄砂糖
b: 90毫升 浓缩奶水，1/2小勺 香草精，50克 融化牛油，1/2小勺 小苏打
c: 110克 中筋粉 1/2大勺 烤粉

将（a）混合，打到糖溶化为止。

混合原料（b）。

混合以上两种湿性材料，用电动搅拌器中档打1分钟。

将（c）混合过筛，加入湿性材料中，完全拌匀。

倒入铺好锡纸的容器中，用滚水大火蒸30分钟或熟为止。

150克 黄砂糖我感觉多了， 我只放了80-90克， 感觉已经很甜了

engel365 发表于 2009-4-23 09:35

楼主太强悍了，我就没有那么好的耐心！！！
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