抹茶糯米糍/芒果糯米糍/日本北海道土司/泡菜汤/水煮鱼/肉包，新上抹茶戚风，P5F43

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-22 20:51

本帖最后由梅花宝宝于 2009-4-24 08:08 编辑

健康饮食处女贴

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-22 20:57

申明,不是一晚上做出来的,是过去的几个月里战果

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-22 21:04

基本都是坛子里学的，学完后交功课。

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-22 21:05

ＲＰ问题哦，米人看，　俺走了　５５５

葡萄仔 · 发表于 2009-4-22 21:10

太没耐心了吧？

mm写个简单的做法啦，让新人也学习一下咯~

葡萄仔 · 发表于 2009-4-22 21:10

红豆派怎么做的？

冰糖葫芦 · 发表于 2009-4-22 21:18

rosamagnolia · 发表于 2009-4-22 21:18

我想学

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-22 21:20

红豆派怎么做的？
葡萄仔发表于 2009-4-22 20:10

刚烤出来的时候ＭＳ味道还可以，放１天凉了就不咋的了。　酥皮是超市买的现成的，红豆馅是自己炒的。　红豆煮熟后放在机器里打碎，然后放油，糖和炼乳炒。　　

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-22 21:27

再来　

zf_helen · 发表于 2009-4-22 21:29

勇气可嘉

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-22 21:34

哎，花了好多钱投资厨房设备啊　

awu · 发表于 2009-4-22 21:34

都是我喜欢吃的

Domrei · 发表于 2009-4-22 21:38

真厉害

Domrei · 发表于 2009-4-22 21:39

绿皮车嘟嘟嘟 · 发表于 2009-4-22 22:06

这个版太煎熬了！！为什么大家都是高手！！！

爱财 · 发表于 2009-4-22 22:14

想吃

yooyoo_8860 · 发表于 2009-4-22 22:18

好厉害啊，都是我爱吃的！

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-22 22:18

呼呼前自己顶一个,这几个月把俺家GG吃成猪头了. 接下来的任务就是减肥,马上要夏天了,挂出偶漂漂的比基尼刺激眼球减肥.

qisile · 发表于 2009-4-22 22:42

想问一下，我每次蒸玉米发糕都发不起来，是不是因为我每次都用电饭煲的蒸笼作的缘故阿？而且我一般都不是铺在纱布上面，而是下面用盘子垫着。问题是处在以上的问题啊，还是出在其它地方？不明白呢，我都作了很多次了，每次也都按照坛子里的rezept来，可是每次都只能看人家的“发”糕，自己的都是扁扁的那种，怎么也发不起来，5555

qisile · 发表于 2009-4-22 22:43

还有阿，想学芒果糯米糍那，还有日本北海道土司，卖相好好哦~~~

AWIWI · 发表于 2009-4-22 22:58

好棒啊！

SilviaShe · 发表于 2009-4-22 22:59

樱桃小鱼 · 发表于 2009-4-22 23:00

LZ太不厚道了。。。

那么晚还上那么馋人的东东！尤其在我下定决心要减肥的前夕。。。。

但是。。。告诉我椰丝芒果糯米糍好不。。。

nikki_lu1001 · 发表于 2009-4-22 23:36

太强大了,想学水煮鱼!!!!

jessicagu · 发表于 2009-4-23 00:13

怎么都不写做法呀，让人看了也没用啊．．．gemein

感觉楼主是南方人，，，水晶饼，马拉糕，水煮鱼，，，啊，，，快教我！！！

哈密瓜 · 发表于 2009-4-23 00:21

wa,lecker

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-23 09:02

想问一下，我每次蒸玉米发糕都发不起来，是不是因为我每次都用电饭煲的蒸笼作的缘故阿？而且我一般都不是铺在纱布上面，而是下面用盘子垫着。问题是处在以上的问题啊，还是出在其它地方？不明白呢，我都作了很多次了 ...
qisile 发表于 2009-4-22 21:42

我做了好多次发糕，前几次都是不加玉米面的，基本也都没有发出来，或者只发了一点点，但是味道却是不错的。这次加了玉米面，放在预热过的烤箱里发的，等了一个多小时后发起来的。估计和电饭锅或盘子应该没有太大关系，还是不够热或者发的时间不够久吧。

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-23 09:27

本帖最后由梅花宝宝于 2009-4-23 08:33 编辑

北海道牛奶土司

我完全按照Angie的方子，如下link。重要的一部是和面，还好我买了bosch的和面机器，不然估计把手和断了也和不出Angie要的效果。如果没有和面机，那面包机也可以的。我用的是汤种法。

http://schneiderchen.de/forum/viewtopic.php?t=242

芒果糯米糍

芒果糯米糍我查了起码有3-4个方子，然后自己综合起来做的，基本如下（原方子要求新鲜芒果，但是德国的芒果不好吃，所以我在亚超买的芒果汁和芒果罐头代替）

糯米粉150克,
黏米粉15克
凌粉10克,
油一汤匙,
芒果汁200毫升
将原料混合调匀, 隔水蒸10-15分钟
蒸出来后记得戴副一次性的塑料手套，不然很黏很黏。把蒸出来的糯米裹上切定的罐头芒果，滚上椰粉就可以了。当然我第一次做，没很多经验，罐头芒果说实话很难包起来的，下次我会尝试提前买新鲜芒果了。

水煮鱼

我偷懒买的亚超的水煮鱼的调料， karstedt超市里新鲜的鱼排（这个投资是比较大的，基本每次都是5-7快欧元买鱼）此外还需要如我照片上的小红辣椒，和很多花椒，这些亚超都有卖的。

用调料包里的码味包把鱼块腌起来，一般我会腌上30分钟以上。然后上锅到大半瓶油，油热后下鱼块过一下，捞起。同时调料包里有包调好料的辣椒酱之类的东西，加少许水煮开，把过过油的鱼快放进去。这两步需要很好的时间控制，否则鱼快就老了。过过辣椒酱汁的鱼快连同汁水一起装到大碗里，倒如调料包里最后一包干辣椒粉在鱼快上面。另外刚才剩下的大半锅油烧到8分热，放下花椒和小红辣酱，过油之后迅速倒在鱼快上面就成了。

马拉糕

也是Angie的方子，如下link

http://schneiderchen.de/149Steamed-Sponge-Cake.html

a: 150克鸡蛋，150克黄砂糖
b: 90毫升浓缩奶水，1/2小勺香草精，50克融化牛油，1/2小勺小苏打
c: 110克中筋粉 1/2大勺烤粉

将（a）混合，打到糖溶化为止。

混合原料（b）。

混合以上两种湿性材料，用电动搅拌器中档打1分钟。

将（c）混合过筛，加入湿性材料中，完全拌匀。

倒入铺好锡纸的容器中，用滚水大火蒸30分钟或熟为止。

150克黄砂糖我感觉多了，我只放了80-90克，感觉已经很甜了

engel365 · 发表于 2009-4-23 09:35

楼主太强悍了，我就没有那么好的耐心！！！

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