感觉楼主是南方人，，，水晶饼，马拉糕，水煮鱼，，，啊，，，快教我！！！
jessicagu 发表于 2009-4-22 23:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm, 水晶饼卖相看上去还可以， 但是吃口上算是失败的， 我也不知道错在哪步了， 你要不搜索一下坛子里的方法。 本帖最后由 葡萄仔 于 2009-4-23 11:42 编辑
mm, 水晶饼卖相看上去还可以， 但是吃口上算是失败的， 我也不知道错在哪步了， 你要不搜索一下坛子里的方法。
梅花宝宝 发表于 2009-4-23 09:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我上次也做过一次水晶饼，很成功地说~
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=839072&extra=page%3D1
http://www.dolc.de/forum/attachments/20081108_8b7c28c682d33e5e88b65klCQixPUpZD.jpg {:3_253:}葡萄， 就是看着你的方子做的， 可是， 可是， 可是， 面巨硬的， 为什么啊 {:3_253:}葡萄， 就是看着你的方子做的， 可是， 可是， 可是， 面巨硬的， 为什么啊
梅花宝宝 发表于 2009-4-23 11:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
在松弛约20分钟的时候一定要用湿布盖起来，否则就是很容易硬的啊。 而且mm做的水晶饼感觉也不透明阿~ 生的面是不硬， 但是蒸出来之后巨硬， 我也发现不透明， 但是实在不知道为什么的。 豆沙放少了，还是因为是你家gg和的面所以才好啊， 要不难道就是偶的rp有问题。
{:2_225:} 生的面是不硬， 但是蒸出来之后巨硬， 我也发现不透明， 但是实在不知道为什么的。 豆沙放少了，还是因为是你家gg和的面所以才好啊， 要不难道就是偶的rp有问题。
{:2_225:}
梅花宝宝 发表于 2009-4-23 12:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
啊？蒸出来以后硬啊？那就不清楚了，我这个方子做过好几次，都没有问题哦~
我老公和面是挺好的~，不过也没关系啊，同样方子我们还做过其他的点心，也没遇到mm的情况哦~ 米办法了， 最多以后不做了， 我做的水晶虾饺子也硬。 唉 。。。 不过澄粉是不容易掌握的，我都失败了好几次，不过并不是做好后感觉硬，而是一开始根本包不上。 {:4_276:}真漂亮啊 {:4_303:} LZ手艺很好啊：） 抹茶戚风
昨天晚上烤的， 那个香呀, 还是Angie的方子
蛋黄糊：
120克 德国#405面粉
70克 玉米淀粉
15克 抹茶粉
1小勺 烤粉
6个 蛋黄，室温
1小勺 香草精
125克 水
110克 玉米油
30克 糖浆--没有， 我放了一勺蜂蜜
蛋白液：
7个 蛋白，室温
1/5小勺 食盐
1/2小勺 柠檬汁
150克 糖粉--我只用了108克， 够甜了
烤箱预热至160C/320F。面粉，砂糖，烤粉，盐和抹茶粉混合放入搅拌盆内。糖浆和水放入搅拌盆，坐热水打匀后，加入沙拉油打至乳化。加入过筛后的粉类拌至无粉粒，最后拌入蛋黄拌至完全均匀。
另取一盆，将蛋白，柠檬汁和食盐低速打成粗泡。分次加入砂糖，中速将蛋白打至硬性发泡。蛋黄糊拌入1/3蛋白液，然后将它倒入其余蛋白液中，快且轻地将它们拌匀。
蛋糕糊倒入一个不抹油的26厘米脱底或中空烤模里，入预热烤箱烘焙60-75分钟。取出后倒置于架上晾凉2-3小时。
照片周末跟进 原味酸奶Muffin上个方子吧{:5_394:} 原味酸奶Muffin上个方子吧{:5_394:}
海底精灵 发表于 2009-4-24 08:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
还是Angie的:
150克 自发粉
2只 鸡蛋
85克 沙拉油
60克 原味酸奶
1/4小勺 香草精
55克 砂糖
适量 巧克力豆
砂糖加入沙拉油打成冰沙状后，加入鸡蛋打匀。
酸奶和香草精加入以上打匀的蛋糊中。然后筛入自发粉，拌至无粉粒即可。
倒入9个小蛋糕纸模中，在面糊面摆上巧克力块。入预热180C/350F烤箱焗25分钟即可。
http://schneiderchen.de/forum/viewtopic.php?t=469 {:6_413:} 好厉害啊{:5_394:}
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