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看上去很诱人, 水晶饼的皮怎么做的? 原帖由 xuxinxin 于 2008-12-13 21:11 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif看上去很诱人, 水晶饼的皮怎么做的?
前面不是写得很清楚吗？$考虑$ $送花$ $送花$
好漂亮
周末也想试试 $支持$ $支持$ $支持$ 哇！我想吃糯米卷啊！ 那个水晶饼,猪油是和1的面粉团活一起的吗?
1里面加80ml热水,那另外80ml热水什么时候加?还是全部只需要80ml热水?
因为一开始是写160ml热水啊
我只加了80ml热水活面,活了以后,那皮不能成型,做好放盆子里，就粘在盆子里了,拿起来就破,气死我了
不知道什么地方做错了$m4$
[ 本帖最后由 miau 于 2008-12-18 21:39 编辑 ] $m22$ $m22$ $m22$ 原帖由 miau 于 2008-12-18 21:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那个水晶饼,猪油是和1的面粉团活一起的吗?
1里面加80ml热水,那另外80ml热水什么时候加?还是全部只需要80ml热水?
因为一开始是写160ml热水啊
我只加了80ml热水活面,活了以后,那皮不能成型,做好放盆子里，就粘在盆 ...
你好：
不好意思，前面可能写错了，应该是160ml的热水，但我是分四次加入的，而且是用筷子搅拌的，因为很烫阿。等成了雪花状，就是一片片地，等凉一点以后但还是趁热揉成粉团，松弛约20分钟后加入猪油揉成光滑粉团。
澄粉可能也有不同的吧，到底加入多少水是根据粉的状态来定的，这个很难有个标准，反正你看它成一块块以后，等揉成面团了就可以啦。
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-12-18 22:43 编辑 ] 澄粉是很容易破的，我都失败了好几次啦。
Tips: 澄粉做点心制作中“松弛”就是醒面团的意思。也就是用20分钟左右，让面团充分吸收水分，面筋得以充分扩展，成为具有弹性、方面制作的面团。但注意的是，用来覆盖的湿布只要有一点点水汽让面团不会变干，达到保湿效果就好。含有太多水分的湿布会让面团湿湿软软的，不容易成型。 红豆沙是在哪里买的啊？ 原帖由 meimeizhu 于 2008-12-19 00:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
红豆沙是在哪里买的啊？
可以自己做，相关的信息在板块里都有。
也可以买，在亚洲超市能买到。 http://photo-collection.co.cc/img/200/g08w1019gvxq/020.gif http://photo-collection.co.cc/img/200/g08w1019gvxq/020.gif http://photo-collection.co.cc/img/200/g08w1019gvxq/020.gif http://photo-collection.co.cc/img/200/g08w1019gvxq/020.gif http://photo-collection.co.cc/img/200/g08w1019gvxq/020.gif 油饭真的超级好吃的说~~~ 收藏收藏啦 $支持$ $支持$ 水晶饼太太太太诱人啦:) http://photo-collection.co.cc/img/200/y08x1025pdrx/030.gifhttp://photo-collection.co.cc/img/200/y08x1025pdrx/030.gifhttp://photo-collection.co.cc/img/200/y08x1025pdrx/030.gif 这个油蔥酥是什么呢？准备试试这个油饭，感觉像糯米鸡差不多:P 比糯米鸡好吃很多。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=809998&extra=page%3D1
看宇宙楼干小葱，红葱头系列：图片左3就是油蔥酥
原帖由 床上的猫 于 2009-1-16 22:12 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个油蔥酥是什么呢？准备试试这个油饭，感觉像糯米鸡差不多:P $支持$ $支持$ $支持$
太强大了，这些对我都是高难度，改天静下心来试试。$m17$ 原帖由 葡萄仔 于 2009-1-16 22:17 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
比糯米鸡好吃很多。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=809998&extra=page%3D1
看宇宙楼干小葱，红葱头系列：图片左3就是油蔥酥
哦，是那种IKEA的热狗上面的洋葱干是吧，嘻嘻
谢谢斑斑 太好看了，$支持$ 请问水晶饼用的3种粉德语是什么啊?谢谢！ 原帖由 zhuoredlefsen 于 2009-1-18 00:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
太好看了，$支持$ 请问水晶饼用的3种粉德语是什么啊?谢谢！
谢谢，不过不太明白mm所指所谓的三种粉是什么？
水晶饼的材料图在前面有啊。澄粉只能在亚洲超市买到。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=809998&extra=page%3D1 太谢谢了，很详细的links
每次有问题问mm都那么仔细的回答，赞一个！$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 原帖由 葡萄仔 于 2008-11-11 11:59 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
糖粉不是白砂糖。糖粉如下图：
http://www.dolc.de/forum/attachments/20080923_b6bf592d96affbaeff1dAppz8QSm01g2.jpg
豆沙我是自己做的，觉得亚超的太甜。
模子各种各样的都可以，不是只有圆形才可以。
自己作得？我的为什么做不了这么细腻呢？:( :( MM，什么是油蔥酥啊？ MM，什么是油蔥酥啊？