graviton 发表于 2013-2-23 19:12

赞一个~

lvco 发表于 2013-2-24 08:21

{:5_342:}

chrisandcathy 发表于 2013-2-25 02:46

哎，看得心痒痒的

kkss 发表于 2013-2-27 13:07

无什么也不说了

featherchen 发表于 2013-2-27 19:25

{:5_334:}

miffy911 发表于 2013-3-5 16:33

看看看看看看

marylin_zh 发表于 2013-3-5 19:41

kan

vielleicht 发表于 2013-3-6 00:09

圆锅和椭圆锅有什么不同呢

nikandre 发表于 2013-3-6 12:11

想看正确的白珐琅使用方法

wangmumu 发表于 2013-3-6 17:20

vielleicht 发表于 2013-3-5 23:09 static/image/common/back.gif
圆锅和椭圆锅有什么不同呢

材质和功能没啥区别，椭圆外型的比较复古，另外适合做比较长的食材，比如整只的鸡鸭或者整条的鱼什么的。

wangmumu 发表于 2013-3-6 17:21

nikandre 发表于 2013-3-6 11:11 static/image/common/back.gif
想看正确的白珐琅使用方法

基本使用方法帖子已经说了，mm可以提问~

Rittergasse 发表于 2013-3-6 23:22

...........

nikandre 发表于 2013-3-7 11:58

啊不好意思耽误您时间了！我回帖是为了看隐藏部分～

ketty2008 发表于 2013-3-10 22:52

:curse:

baitutu 发表于 2013-3-10 23:14

{:7_426:}

schumiferrari 发表于 2013-3-11 10:21

{:5_312:}

marshalate 发表于 2013-3-11 12:17

kkk

marshalate 发表于 2013-3-11 12:41

{:2_225:}

wangmumu 发表于 2013-3-12 13:22

前两天在慕村Oberpollinger 看到几口特价锅，又没忍住，还是拿下了~~

http://files.mydolc.de/forum/attachments/album/201303/11/155847c24dyii6xdc690tx.jpg

picano 发表于 2013-3-13 21:21

楼主好厉害呀。学习学习。 请问普通锅子也可以用冷锅热油吗？ 还是只有不锈钢和铁锅？ 谢谢

wangmumu 发表于 2013-3-13 21:57

本帖最后由 wangmumu 于 2013-3-13 21:23 编辑

picano 发表于 2013-3-13 20:21 static/image/common/back.gif
楼主好厉害呀。学习学习。 请问普通锅子也可以用冷锅热油吗？ 还是只有不锈钢和铁锅？ 谢谢

普通的锅子指什么锅？冷锅热油？这个不科学啊~{:5_319:}

picano 发表于 2013-3-13 22:44

wangmumu 发表于 2013-3-13 20:57 static/image/common/back.gif
普通的锅子指什么锅？冷锅热油？这个不科学啊~

就。。。。 我家的锅子是kaufland买的40欧元的平民锅子。 很重，不是普通不粘锅， 貌似是没有涂层 是国内电视直销那种钻石锅子哈哈{:4_276:}
不是冷锅热油 呵呵， 就是mm介绍的热锅冷油可以用在普通锅子上吗？ 还是仅限于不锈钢或者大铁锅呢

wangmumu 发表于 2013-3-13 23:02

picano 发表于 2013-3-13 21:44 static/image/common/back.gif
就。。。。 我家的锅子是kaufland买的40欧元的平民锅子。 很重，不是普通不粘锅， 貌似是没有涂层 是国内 ...

亲，那要看你的锅是什么材质的，可以承受多高的温度，这个包装上都有写的，热锅冷油法要求锅能承受非常高的温度，就是那种水珠滚动的程度，否则干烧会造成损坏的。这个现象叫Leidenfrost point，锅面温度至少在193°C 以上，mm可以参照一下你家锅子的承受范围。

picano 发表于 2013-3-13 23:05

wangmumu 发表于 2013-3-13 22:02 static/image/common/back.gif
亲，那要看你的锅是什么材质的，可以承受多高的温度，这个包装上都有写的，热锅冷油法要求锅能承受非常 ...

谢谢mm热心解答。 非常厉害的技术帖子。 学习了

tiantia4293 发表于 2013-3-15 19:05

喜欢

zzyok 发表于 2013-3-16 16:22

学习了.........

zhangcwy1225 发表于 2013-3-16 17:23

11111111111111111111111

我讨厌星期一 发表于 2013-3-16 18:32

{:5_351:}

xiaobu 发表于 2013-3-17 00:44

真心学习了，锅子被我用坏好多，原来是我一直热锅热油的方法不对！

乐呵呵的小胖 发表于 2013-3-18 21:09

{:6_397:}
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查看完整版本: 锅粉系列之二：Staub与Le Creuset 黑珐琅与白珐琅 不锈钢锅之粘与不粘 新添几口珐琅