锅粉系列之二：Staub与Le Creuset 黑珐琅与白珐琅不锈钢锅之粘与不粘新添几口珐琅

graviton · 发表于 2013-2-23 19:12

赞一个~

lvco · 发表于 2013-2-24 08:21

chrisandcathy · 发表于 2013-2-25 02:46

哎，看得心痒痒的

kkss · 发表于 2013-2-27 13:07

无什么也不说了

featherchen · 发表于 2013-2-27 19:25

miffy911 · 发表于 2013-3-5 16:33

看看看看看看

marylin_zh · 发表于 2013-3-5 19:41

vielleicht · 发表于 2013-3-6 00:09

圆锅和椭圆锅有什么不同呢

nikandre · 发表于 2013-3-6 12:11

想看正确的白珐琅使用方法

wangmumu · 发表于 2013-3-6 17:20

vielleicht 发表于 2013-3-5 23:09
圆锅和椭圆锅有什么不同呢

材质和功能没啥区别，椭圆外型的比较复古，另外适合做比较长的食材，比如整只的鸡鸭或者整条的鱼什么的。

wangmumu · 发表于 2013-3-6 17:21

nikandre 发表于 2013-3-6 11:11
想看正确的白珐琅使用方法

基本使用方法帖子已经说了，mm可以提问~

Rittergasse · 发表于 2013-3-6 23:22

...........

nikandre · 发表于 2013-3-7 11:58

啊不好意思耽误您时间了！我回帖是为了看隐藏部分～

ketty2008 · 发表于 2013-3-10 22:52

baitutu · 发表于 2013-3-10 23:14

schumiferrari · 发表于 2013-3-11 10:21

marshalate · 发表于 2013-3-11 12:17

marshalate · 发表于 2013-3-11 12:41

wangmumu · 发表于 2013-3-12 13:22

前两天在慕村Oberpollinger 看到几口特价锅，又没忍住，还是拿下了~~

picano · 发表于 2013-3-13 21:21

楼主好厉害呀。学习学习。请问普通锅子也可以用冷锅热油吗？还是只有不锈钢和铁锅？谢谢

wangmumu · 发表于 2013-3-13 21:57

本帖最后由 wangmumu 于 2013-3-13 21:23 编辑

picano 发表于 2013-3-13 20:21
楼主好厉害呀。学习学习。请问普通锅子也可以用冷锅热油吗？还是只有不锈钢和铁锅？谢谢

普通的锅子指什么锅？冷锅热油？这个不科学啊~

picano · 发表于 2013-3-13 22:44

wangmumu 发表于 2013-3-13 20:57
普通的锅子指什么锅？冷锅热油？这个不科学啊~

就。。。。我家的锅子是kaufland买的40欧元的平民锅子。很重，不是普通不粘锅，貌似是没有涂层是国内电视直销那种钻石锅子哈哈

不是冷锅热油呵呵，就是mm介绍的热锅冷油可以用在普通锅子上吗？还是仅限于不锈钢或者大铁锅呢

wangmumu · 发表于 2013-3-13 23:02

picano 发表于 2013-3-13 21:44
就。。。。我家的锅子是kaufland买的40欧元的平民锅子。很重，不是普通不粘锅，貌似是没有涂层是国内 ...

亲，那要看你的锅是什么材质的，可以承受多高的温度，这个包装上都有写的，热锅冷油法要求锅能承受非常高的温度，就是那种水珠滚动的程度，否则干烧会造成损坏的。这个现象叫Leidenfrost point，锅面温度至少在193°C 以上，mm可以参照一下你家锅子的承受范围。

picano · 发表于 2013-3-13 23:05

wangmumu 发表于 2013-3-13 22:02
亲，那要看你的锅是什么材质的，可以承受多高的温度，这个包装上都有写的，热锅冷油法要求锅能承受非常 ...

谢谢mm热心解答。非常厉害的技术帖子。学习了

tiantia4293 · 发表于 2013-3-15 19:05

喜欢

zzyok · 发表于 2013-3-16 16:22

学习了.........

zhangcwy1225 · 发表于 2013-3-16 17:23

11111111111111111111111

我讨厌星期一 · 发表于 2013-3-16 18:32

xiaobu · 发表于 2013-3-17 00:44

真心学习了，锅子被我用坏好多，原来是我一直热锅热油的方法不对！

乐呵呵的小胖 · 发表于 2013-3-18 21:09

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