牛油果 发表于 2012-11-16 11:23 static/image/common/back.gif
我是想做葡挞的，葡挞就是多了很多奶香味，我也不知道这两方子到底有什么不同，所以大家给我啥方子，我就 ...
哇，你生鸡蛋放外面一天，你还敢吃。。。
下次一定要放冰箱呀。
vivi_ks 发表于 2012-11-16 11:25 static/image/common/back.gif
哇，你生鸡蛋放外面一天，你还敢吃。。。
下次一定要放冰箱呀。
对吃上面，有时候我脑子容易短路{:5_383:}
牛油果 发表于 2012-11-16 11:27 static/image/common/back.gif
对吃上面，有时候我脑子容易短路
{:4_281:}对钱包括巨元上面，你也会短路，嘎嘎~~~
牛油果 发表于 2012-11-16 09:49 static/image/common/back.gif
俺也知道，是够难看的，但至少那次的还能吃，一天让同事把所有的都干掉了，他们还说巨好吃，我有 ...
因为你同事一天忙下来，肚子特别饿了{:4_293:}
有没有在模子里涂层油或者黄油，否则容易粘上面
牛油果 发表于 2012-11-16 11:23 static/image/common/back.gif
我是想做葡挞的，葡挞就是多了很多奶香味，我也不知道这两方子到底有什么不同，所以大家给我啥方子，我就 ...
我跟你说的这个蛋挞挞水方子的奶香味很重的,因为这只用了炼奶,你可以先试一下,而且炼奶多放奶味更重.
PS:这些东西不放冰箱里,就算在室温里放两小时,我都怕会变坏.{:5_383:}
芝麻核桃 发表于 2012-11-16 11:29 static/image/common/back.gif
因为你同事一天忙下来，肚子特别饿了
有没有在模子里涂层油或者黄油，否则容易粘上面
木有哦，那个模子还挺不错的，有涂层，没有沾哦。
就是93楼的链接，我用的鸡蛋，重量还是一样，你可以称一下，大概应该2个鸡蛋
葡萄仔 发表于 2012-11-16 09:50 static/image/common/back.gif
可以用muffin的模，如果垫一张纸模的话就更好，因为拿出来比较方便。
但如果只用纸膜又不行，因为纸模撑 ...
我就只用了纸模。确实不好捏皮。不过后来用两张纸模感觉够了。因为家里没有muffin模
诺 发表于 2012-11-16 11:18 static/image/common/back.gif
你到底是要做蛋挞还是葡挞?
如果是蛋挞的,我教你一个最简单的挞水方子
鸡蛋2只,再多加一只蛋黄 ...
这俩区别在哪？不说方子，说成品外观和口感
dizzyun 发表于 2012-11-16 13:17 static/image/common/back.gif
这俩区别在哪？不说方子，说成品外观和口感
蛋挞的外观金黄的,不焦,挞馅香甜嫩滑.
而葡挞外观有点焦,挞馅没蛋挞的嫩滑,但更香甜.
至于更细微的,普通话不知怎样形容,我们那边的话,我觉得葡挞的挞馅比蛋挞的挞馅更'hai"一点.
dizzyun 发表于 2012-11-16 13:16 static/image/common/back.gif
我就只用了纸模。确实不好捏皮。不过后来用两张纸模感觉够了。因为家里没有muffin模
还行，我觉得轻轻地按下去就好~
我在娃她干妈家就用纸模做的，没有想象中的困难，但是压模出来大小最好差不多。
dizzyun 发表于 2012-11-16 02:05 static/image/common/back.gif
第二次我忘了70%蛋挞水了 都漏出来了……
我经常干这事儿，挞水加太多，进了烤箱后最后都溢出来了{:5_313:}
葡萄仔 发表于 2012-11-16 11:03 static/image/common/back.gif
这是按照我方子做的，人家也是用德国的muffin模加纸模，看看效果：
蛋挞从来没成功过，这次用了葡斑 ...
看来我犯的也是烤箱温度太高的错误
诺 发表于 2012-11-16 12:10 static/image/common/back.gif
蛋挞不加面粉,葡挞要加面粉.
看到现在,我也有点搞不懂现在讨论的是蛋挞的挞水方子还是葡挞的挞水方子.{: ...
管它是啥挞，我的要求是只要好吃就行了{:5_338:}
凌波不过横塘路 发表于 2012-11-16 15:55 static/image/common/back.gif
管它是啥挞，我的要求是只要好吃就行了
赞同后面那句,我的要求也是只要好吃就行,不管是啥.{:5_387:}
就是看到开帖问葡挞,结果看到后面,大家在讲的都是蛋挞,所以有点搞糊涂了.{:5_383:}
诺 发表于 2012-11-16 17:06 static/image/common/back.gif
赞同后面那句,我的要求也是只要好吃就行,不管是啥.
就是看到开帖问葡挞,结果看到后面,大家在讲 ...
不管大歪还是小歪，歪楼是传统{:5_387:}
凌波不过横塘路 发表于 2012-11-16 16:16 static/image/common/back.gif
不管大歪还是小歪，歪楼是传统
这倒是,而且无论什么楼,歪到最后都歪成饮食帖.{:5_387:}
诺 发表于 2012-11-16 17:20 static/image/common/back.gif
这倒是,而且无论什么楼,歪到最后都歪成饮食帖.
所以吃在婚版真是很重要滴，不知不觉滴，深入渗透滴。。。。。。
哇，流口水啦。
凌波不过横塘路 发表于 2012-11-16 16:27 static/image/common/back.gif
所以吃在婚版真是很重要滴，不知不觉滴，深入渗透滴。。。。。。
民以食为天嘛!{:5_319:}
香芋派 发表于 2012-11-14 09:59
我按这个方子做的，貌似味道还不错
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉 ...
看看
牛油果 发表于 2012-11-14 12:29 static/image/common/back.gif
对啊，就是觉得这看起来挺容易的，所以昨晚就顺手做了，今天带着卖相比较难看的蛋挞去公司，居然同事吃了 ...
我想问你是用什么容器带过去的啊？我也想带，但是不知道怎么带啊
超级小米 发表于 2013-2-20 11:31 static/image/common/back.gif
我想问你是用什么容器带过去的啊？我也想带，但是不知道怎么带啊
我就用的带蛋糕的盒子呀，有提手，盖住就可以了。
牛油果 发表于 2013-2-20 13:42 static/image/common/back.gif
我就用的带蛋糕的盒子呀，有提手，盖住就可以了。
那再问一下，带蛋糕的盒子是纸的还是塑料的啊？在哪买的啊，多谢
牛油果 发表于 2013-2-20 13:42 static/image/common/back.gif
我就用的带蛋糕的盒子呀，有提手，盖住就可以了。
那再问一下，带蛋糕的盒子是纸的还是塑料的啊？在哪买的啊，多谢
超级小米 发表于 2013-2-20 17:20 static/image/common/back.gif
那再问一下，带蛋糕的盒子是纸的还是塑料的啊？在哪买的啊，多谢
http://www.amazon.de/Emsa-SUPERLINE-Partybutler-Einlage-K%C3%BChlakku/dp/B000A8BKPQ/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1361377755&sr=8-1
牛油果 发表于 2013-2-20 13:42 static/image/common/back.gif
我就用的带蛋糕的盒子呀，有提手，盖住就可以了。
你同事们认识蛋挞么？
我同事只有少数几个认识
testhula 发表于 2013-2-21 10:20 static/image/common/back.gif
你同事们认识蛋挞么？
我同事只有少数几个认识
不大认识，但居然其中有个同事非常爱吃我那次做的失败之作，无语。
牛油果 发表于 2013-2-21 10:32 static/image/common/back.gif
不大认识，但居然其中有个同事非常爱吃我那次做的失败之作，无语。
除了几个少数认识的，其他同事表现都没有我预期的热烈{:5_334:}
经常做，总结一下，关键是最后放面粉，搅拌变成半糊状，放凉了，再装在蛋糕模具里烤。