我担心的就是这个问题，如果万一问题是存在的，微波炉的理论在科学界里现在还是争议论题，楼主自己说得 ...
我对微波炉理论从来不看重，照样用来热菜热饭，但我不会完全相信用微波炉是一点问题都没有的牛油果 发表于 2010-9-7 13:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
现代社会，一切电子产品高科技产品，有多少会是一点问题也没有的？大部分都控制在人体承受标准检验范围内的，国内的质监安全标准不可信，欧美等发达国家应该还好吧？
这绝对已经超出了你自己的研究领域，你怎么能这么绝对地说出这样的理论？
teflon在一定条件下是非常稳定的高分子材料，但超过一定温度下就会变质甚至分解，其释放出的有毒气体可以把鸟都毒死！
" 聚四氟乙烯在常态下是无毒，但当聚四氟乙烯煮食器具在温度达到500 °F(260 ℃)之后便开始变质，并且在660 °F(350 ℃)之上开始分解。这些剥蚀物可令鸟致死, 并可使人产生类似流感的症状。
"
牛油果 发表于 2010-9-7 12:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你炒菜会炒到260度啊？？？？
你炒菜会炒到260度啊？？？？
serenita 发表于 2010-9-7 13:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我只知道我炒菜的温度很高，如果经常用涂层的锅，涂层都会变色
还有，很多这种跟产品有关的理论，因为涉及经济利益，许多生产商会自圆其说，说明这产品多么多么安全，多么多么可靠，但其内在潜在的危险，不是很多人能知道的
楼主的本身的态度很令人赞赏，但楼主开始回答一些超出他领域范围内的问题，而且言之凿凿，这样很容易误导大家，如果稍微不留神，出现了个蝴蝶效应，那是不是楼主应该负责呢？
牛油果 发表于 2010-9-7 12:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
放心，大家不是那么容易被误导的。其实lz说话我觉得思路还挺清晰。
对的，前提是你做菜别放工业盐。。。
slash034 发表于 2010-9-6 16:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
生活不是真空不是实验室，{:5_386:}
我只知道我炒菜的温度很高，如果经常用涂层的锅，涂层都会变色
牛油果 发表于 2010-9-7 13:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你看看普通的烤箱一般最高温度就到250度拉。
生活不是真空不是实验室，
最恨注册 发表于 2010-9-7 13:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哈哈哈哈哈！
你这个话是啥子意思啊？
你炒菜放工业盐？
你看看普通的烤箱一般最高温度就到250度拉。
serenita 发表于 2010-9-7 13:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
对，但你能保证涂层永远性能都这么好么？涂层也会老化，什么时候开始分解，或者加热的时候分解出什么物质，这很难检测的
他先挖苦我说我钻牛角尖呢！
他说的话不少都挺片面和武断的，讨论问题不应该是这个态度呀，而且他有点太当自己是真理了，对于食品呀微生物呀，我挺愿意听他分析，但他越说范围越大。。。。
牛油果 发表于 2010-9-7 13:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有很多我也不敢苟同。
有疑虑的话，google是个好帮手。
我为了用电磁炉炒菜，特别去买了铁锅，才发现德国铁锅是不多，大多是铝的。
反正，标明Induktion可用的锅 ...
linxuan_toni 发表于 2010-9-7 12:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有的是铁铝铁，三明治的
对了 我也问一个 关于铝的
传统的摩卡壶，煮咖啡的，都是用铝。那个名牌Bialetti的传统产品也是。图见 ...
linxuan_toni 发表于 2010-9-7 12:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我买的是不锈钢的
铝的，我总觉得不太好吧
现代社会，一切电子产品高科技产品，有多少会是一点问题也没有的？大部分都控制在人体承受标准检验范围 ...
rainbow929 发表于 2010-9-7 13:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不一定，美国那边也是最近才下令有种朔料的婴儿奶瓶下架，因为里面含有毒的化学物质，婴儿用的奶瓶其实比较安全的还是玻璃
对，但你能保证涂层永远性能都这么好么？涂层也会老化，什么时候开始分解，或者加热的时候分解出什么 ...
牛油果 发表于 2010-9-7 13:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
一个锅不会用到永远吧？一般过段时间都会买新的，而且常常是几个锅换着用啊。所以这个担心不必要的。其实你想想我们生活的环境，开车有废气，食物有添加剂。。。没有彻底的黑，也没有彻底的白。lz也这样说的么。。。
哈哈哈哈哈！
你这个话是啥子意思啊？
你炒菜放工业盐？
serenita 发表于 2010-9-7 13:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
他回复反复加热的汤水没问题。这个前提是剩汤剩菜能够密闭保存，不受细菌侵略，此外加热时如果再加入水必须是纯粹H2O。
对，但你能保证涂层永远性能都这么好么？涂层也会老化，什么时候开始分解，或者加热的时候分解出什么 ...
牛油果 发表于 2010-9-7 13:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
所以用涂层锅就要注意保养，油温不要过高。（不过油温有个最高温度上限吧？再热了就该会起火了）。再就是定期换新的。。。涂层锅还是有涂层锅的优势的，不然的话沾锅太厉害，严重影响做饭心情，加重家务负担啊。
据说方法得当的话，还是很好用的 。。我也没找到方法，还没买了用。。
chezshen 发表于 2010-9-7 12:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有谁知道不黏大法，贡献一下啊
我听说用油养，就是洗完擦干，用油抹，有用吗？
一个锅不会用到永远吧？一般过段时间都会买新的，而且常常是几个锅换着用啊。所以这个担心不必要的。其 ...
serenita 发表于 2010-9-7 13:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
没有永远用，我用过一个涂层锅，没一活儿就有点不一样了，颜色变了
我同意你所说的没有彻底黑也没有彻底白，所以我才上来反对楼主比较绝对的言论，比如他说的teflon很安全，没有危险。。。
他回复反复加热的汤水没问题。这个前提是剩汤剩菜能够密闭保存，不受细菌侵略，此外加热时如果再加入水 ...
最恨注册 发表于 2010-9-7 13:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
他的意思是说反复加热的水不会致癌，重点在反复加热上，我觉得没有错啊。当然实际生活中那个剩菜剩饭时间长了变质了，那是另一回事了。
有谁知道不黏大法，贡献一下啊
我听说用油养，就是洗完擦干，用油抹，有用吗？
beatrice2006 发表于 2010-9-7 13:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
应该没用，油反而容易招惹空气中的灰尘，然后粘在锅上洗不干净，加热更容易沾锅。。。
在德国，买亚硝酸盐也不是一件容易的事情。如果你咸肉只是用食盐腌的话，无论腌几天吃都没有问题的。只用食 ...
slash034 发表于 2010-9-7 09:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真的？如果这个lz确定的话，我又多了一个东西吃了
没有永远用，我用过一个涂层锅，没一活儿就有点不一样了，颜色变了
我同意你所说的没有彻底黑也没有彻 ...
牛油果 发表于 2010-9-7 13:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
他说Teflon很稳定，这个是错的吗？
为啥要开掐了涅？
所以用涂层锅就要注意保养，油温不要过高。（不过油温有个最高温度上限吧？再热了就该会起火了） ...
rainbow929 发表于 2010-9-7 13:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我用是的铁锅炒菜，不粘{:5_320:}
我用是的铁锅炒菜，不粘
牛油果 发表于 2010-9-7 13:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
但是铁锅很容易生锈啊。
应该没用，油反而容易招惹空气中的灰尘，然后粘在锅上洗不干净，加热更容易沾锅。。。
rainbow929 发表于 2010-9-7 13:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
国内的大黑铁锅就是油光锃亮的，比较不黏锅
可是德国这边没有这样的锅，要么涂层，要么不锈钢，要么搪瓷，后两者都粘锅
有谁知道不黏大法，贡献一下啊
我听说用油养，就是洗完擦干，用油抹，有用吗？
beatrice2006 发表于 2010-9-7 13:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
一般用铁锅，下完油后等油温高点再炒菜，一般不会粘
如果是铁锅的话，用完只需要用清水洗，洗完放在关了的灶子上用余温烘干，这样保养就很好，不会生锈
本帖最后由 rainbow929 于 2010-9-7 13:57 编辑
国内的大黑铁锅就是油光锃亮的，比较不黏锅
可是德国这边没有这样的锅，要么涂层，要么不锈钢，要么搪 ...
beatrice2006 发表于 2010-9-7 13:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这边有不锈钢锅的，比如那些大牌锅，看起来锃明瓦亮，但是超级粘啊。。。
我用是的铁锅炒菜，不粘
牛油果 发表于 2010-9-7 13:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
什么样的啊？
我用是的铁锅炒菜，不粘
牛油果 发表于 2010-9-7 13:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我觉得太重了，也有一个，基本不用。
他说Teflon很稳定，这个是错的吗？
serenita 发表于 2010-9-7 13:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
一定条件下很稳定，但在高温下不稳定，还有没预测的在使用期多久之后不稳定，而且高分子材料，往往危险的不是高分子本身，而是在聚合反应过程中添加的少量各种化学添加剂，一般不清楚这种添加剂会不会返释放出来，所有这些，其实都是开放性的讨论，目前证明不了的，未必就不存在
就比如汽车表面的喷漆，一般以为经过加热了烘干了就稳定了，但其实油漆层内一直会有继续的化学反应而导致油漆层性质的改变，这些都是些可以继续研究的论题