我得做好了，除了糊了么别的毛病，我用的温度是200度转到180就像你说得那样，可能我得烤箱太节能的缘故，所以糊了。
但味道特别好，请德国朋友吃，他们都说象家里oma做的。谢谢你的方子！！
不谢不谢，这个房子本来就不是我的，它本来就是我那个Oma房东的！：P 找不到sahnepuddingpulver,用mandel geschmack的代替可以嘛？ 首先，Pudding粉本来不是必须的，只是为了让蛋糕里面的奶酪给香也更结实，使其在切的时候不容易烂而用的，所以才加的；其次，这个东西大小超市都有卖，一般都在卖烤蛋糕的粉那块地方。
而你说的那个Mandel Geschmack应该是不能代替！ 最初由 danielxxs 发布
首先，Pudding粉本来不是必须的，只是为了让蛋糕里面的奶酪给香也更结实，使其在切的时候不容易烂而用的，所以才加的；其次，这个东西大小超市都有卖，一般都在卖烤蛋糕的粉那块地方。
而你说的那个Mandel Geschmack应该是不能代替！
谢谢你的回复。我已经找到这个SAHNAPUDDING PUVEL了，而且也烤成功了，朋友吃过后都说LECKER，连一个很会做蛋糕得德国阿姨（呵呵··她年龄和我妈妈差不多，只有这么叫了）都说，我烤得蛋糕比商店里卖得好吃的多，乐得我PD～～
把自己的帖子翻上来
再外加相片链接奶酪蛋糕 很具体的介绍啊～～还是口语我看得懂！～～厚厚，，， 我的就快烤好了，可是怎么看上去那么胖，好象就快漫出烤盘了，这样对不对呀？？？？ 而且才四十分钟，我已经闻到糊味了，可是又不敢关掉，怎么办呀？？？？ Originally posted by 甜甜 at 2004-10-2 02:25 PM:
我的就快烤好了，可是怎么看上去那么胖，好象就快漫出烤盘了，这样对不对呀？？？？
没有错，在烤制的过程中，里面的东东是会使劲的膨胀，但是放心，它们不会溢出来的------除非你准备的太多！！！
还有，你说你才烤四十分钟就快要烤糊了，我估计有两个可能性：1）是你那个烤箱可能是Gas的，那就要求的温度有所不同；2）就是你用了带风扇的那一档，如果用那一档就只要180度就可以了。
你再看看我前面的说明，是不是还有什么缺的，然后在试一下！
$辛苦$了！！！ 现在已经好了，我取出来了，边上一圈全糊了。：（
我的烤箱就是用电的，而且我也没有调什么档，反正就那么烤的，现在看上去好象没又陷下去没那么胖了，可是好象和上次房东送过来的不太一样，还是稍稍厚了些。
不知道我是应该直接把烤盘打开，还是等蛋糕完全凉了再从烤盘中取出比较好呢？？？
多谢多谢！！！ 最好是等蛋糕凉了以后以后再打开！
你可以告诉我你是用的哪一个档位吗？如果上纯粹的上下火的话，需要200度左右；如果是带风扇的话，只要180度，因为带风扇的相对湿度要低一些，所以有时候温度高了就容易糊！ 我用的就是上下火的呀，没有带风扇的。下次我还是把温度再调低些好了。：） 希望你下次成功！！！ Originally posted by 甜甜 at 2004-10-2 10:06 PM:
我用的就是上下火的呀，没有带风扇的。下次我还是把温度再调低些好了。：）
试试烤到自己认为满意的成色时，在蛋糕模子上铺层锡纸，颜色就不会继续加深了，然后继续按规定的时间烤到成熟。
以前魔镜JJ也贴过做法，但不同的是馅料部分，她加了打膨了的蛋清混合均匀，烤制时间是60分钟。 我今天早上碰见我房东了，我问了她解决的方法！
她说，其原因可能有两个，一个就是放得太靠上了，应该放在偏下一些的位置；其次就是那个烤箱太厉害了，解决方法就是如yitu说的那样，当发现它有变黑的征兆的时候，马上弄张锡纸（Alu Folie）罩在上面，这样它还会再继续烤，但是不会黑了！ Originally posted by danielxxs at 2004-2-12 08:01 PM:
2)Belag(就是蛋糕的蛋那部分)
500克的Quark(油脂含量越高越好吃，我曾经买过一次含油量50%的，烤出来后吃得我不亦乐乎！)；200克糖；1包Vanillezucker；1包Sahnepuddingpulver(这两样东西到处都有卖，连ALDI都有，也很便宜。)；2个鸡蛋；半升牛奶(就是平时买的那种纸盒牛奶的一半)------不要担心这些东西太多！！！
把这些东西全部倒在一个大碗里面，搅拌要绝对均匀，搅拌后没有一坨一坨的，而且也看不见u蛋黄了，就可以了。
请问Belag的搅拌是用手还是用mixer？准备试试这个方子 巨爱吃cheese蛋糕 还有 国内那种不酸的cheese蛋糕你知道怎么做吗？就是像“雕刻时光”里面卖的那种 搅拌的时候，用手是必然的，要不用什么呢？
但是我没有用Mixer，我就是用的打蛋的那个东西搅的。
这个蛋糕里面的chsses不酸啊！别看放了Quark，但是真的一点都不酸------200克的糖啊！
试一试吧，很简单的！ Originally posted by danielxxs at 2004-12-3 02:14 AM:
搅拌的时候，用手是必然的，要不用什么呢？
但是我没有用Mixer，我就是用的打蛋的那个东西搅的。
这个蛋糕里面的chsses不酸啊！别看放了Quark，但是真的一点都不酸------200克的糖啊！
试一试吧，很简单的！
哦 不酸的 太好了 谢谢啦 还有一个问题哦 我的烤箱是电烤箱 带风扇的 温度怎么设置？如果刚开始是180度的话 闻到香味以后要调到几度呢？帖子里面找不到这方面的信息
谢啦 马上就准备动手了 最后一问 :P 昨天按照楼主的方子做了一个，觉得还是比较成功的，谢谢楼主了！！ 真不错！！！！ 我也做成功了 确实很简单啊 谢谢了 kleeblatt，做得真好看！
在告诉你们一个Tip啊！
如果在烤之前，往里面到一些葡萄干或者其他蜜饯或是罐头，味道也很不错！
这个就是我自己发现的了！
:P Originally posted by danielxxs at 2004-12-6 06:16 AM:
kleeblatt，做得真好看！
在告诉你们一个Tip啊！
如果在烤之前，往里面到一些葡萄干或者其他蜜饯或是罐头，味道也很不错！
这个就是我自己发现的了！
:P
我准备下次做抹茶口味的 说真的 以前老买cheese蛋糕吃 自己做下来发觉真是太多油太多糖了 所以要放点绿茶粉进去中和一下 解油解腻 不然就白减肥了$饶命$$饶命$ 昨天按照楼主的方子做了一个蛋糕。Belag(就是蛋糕的蛋那部分)自己很满意，不过糕的那部分就不是特别满意了。颗粒比较大，而且稍微有点干。我想可能是我搅拌的不过，而且一个德国朋友说我的Teig应该在冰箱里面放2小时。我想知道有什么解决办法吗？ Teig部分比较干是因为面粉和黄油的比例不正确。这个是很平常的，我第一次做的时候，黄油太多，蛋糕一切就散；第二次做的时候，黄油又太少，吃到口里发干。这个需要你慢慢的找感觉。
你可以这样，就是那些黄油先别都放进去，先把大部分放进去，然后再慢慢的加，面粉一般都不要再加，除非你觉得面团太沾手，那就再加一点点面粉。一般我看的标准是这样的：把面团在模子里面摊开的时候，如果你觉得面团不容易沾上去，那就可能是太干了；如果面团太稀，沾上去以后表面不是平整的，那就是太多黄油了。 不知道Kaesekuchen是不是cheesecake呢？ Originally posted by danielxxs at 2005-2-4 07:33 PM:
Teig部分比较干是因为面粉和黄油的比例不正确。这个是很平常的，我第一次做的时候，黄油太多，蛋糕一切就散；第二次做的时候，黄油又太少，吃到口里发干。这个需要你慢慢的找感觉。
你可以这样，就是那些黄油先 ...
我觉得说的很有道理。自己是稍微多加了一点黄油，我以为黄油多一点会比较好吃。还有就是会不会使我的backpulver稍微多了一点。因为方子上是半包。量不是很好掌握。 留名是为了下礼拜做。