漂亮$送花$ $送花$
lz太强了，希望能认识认识。当面求教 $汗$ $汗$
红酒蛋糕 姐姐手艺超好，你好谦虚：）如果能认识你我们也很荣幸阿 :D
终于等到了..........$m19$ $m22$
看着就好吃...$m13$配的文字和图都好有感觉啊.
不过.记得上次在广州吃的时候,里面的蛋黄颜色要更深一些,像蛋黄莲容里的那个蛋黄的颜色.咬起来沙沙的..
都喜欢,,!
好手艺，好照片，好文字$送花$ $送花$
另外，麻烦lz解释一下“排气”的作用是什么？是不是为了把发面里的气挤压出来？用压面机压过的面还要“排气”吗？谢谢！$送花$
原帖由 fanecho 于 2007-10-28 18:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
终于等到了..........$m19$ $m22$
看着就好吃...$m13$配的文字和图都好有感觉啊.
不过.记得上次在广州吃的时候,里面的蛋黄颜色要更深一些,像蛋黄莲容里的那个蛋黄的颜色.咬起来沙沙的..
都喜欢,,!
谢谢 ~~
mm吃的可能是馅料里面加上了咸蛋黄 我们写在方子的补充说明里面了 那样口感就会变得沙沙的 俗称"流沙奶皇包"
:D
原帖由 CleoLesch 于 2007-10-28 18:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好手艺，好照片，好文字$送花$ $送花$
另外，麻烦lz解释一下“排气”的作用是什么？是不是为了把发面里的气挤压出来？用压面机压过的面还要“排气”吗？谢谢！$送花$
谢谢~~ 为了不让蒸出来包子上面有气孔 所以使用了二次排气的办法
我们也使用了压面机进行小排气 :)
:( :( :(
$支持$ $支持$ $支持$
$送花$ $送花$ $送花$
原帖由 花果园 于 2007-10-28 11:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
忍不住再来看看
:D 再过几日我就可以整多两笼整多两笼啦
going home? $frage$ $frage$
原帖由 lilytang414 于 2007-10-28 10:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
惭愧一下，偶没吃过奶皇包，不过图片上好美味的样子。。。
LZMM做的美味都很有难度阿！$汗$
同意
像我没材料，没时间，也没有那么细致的功夫$郁闷$
不过每次进LZ帖子都流口水一地$支持$ $支持$
果种专业程度。。。$支持$
又是精品$支持$
学习了 $支持$
$支持$ $支持$ $支持$
$支持$ $支持$ $支持$
太厉害了...
德语炼乳怎么说?
$支持$ $支持$ $支持$
馋
绝对的高手啊$支持$ $送花$ $送花$
$送花$ $支持$ $支持$ 棒极了
$送花$ $送花$ $送花$
mm太厉害了$送花$ $送花$
超强！！！！！
$支持$ $支持$ $支持$
$怒吼$ $怒吼$ $怒吼$ 要人命啊
Custard粉和粟粉是不是一种阿？？？是什么呢？？一般超市就能买到么？？又是起什么作用的阿？？？$m17$ $m17$
更松软吧...
原帖由 chenraining 于 2007-10-29 23:26 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Custard粉和粟粉是不是一种阿？？？是什么呢？？一般超市就能买到么？？又是起什么作用的阿？？？$m17$ $m17$
以上是两种粉类 custard粉的主要成分是蛋和奶 有很浓郁的香味 应该是亚店才有的 粟粉叫maistärker
粟粉的添加是为了让面粉筋度变低 如ls所说 而且还可以让面点色相变白$送花$
[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-10-30 00:04 编辑 ]
谢谢楼主，好精彩啊！
$送花$ $送花$ $送花$
照片做得真好，很诱人！