整多两笼唔怕滞【顶级奶皇包】

zf_helen · 发表于 2007-10-28 13:57

漂亮$送花$ $送花$

红酒蛋糕 · 发表于 2007-10-28 14:54

lz太强了，希望能认识认识。当面求教 $汗$ $汗$

stoneg4 · 发表于 2007-10-28 15:22

红酒蛋糕姐姐手艺超好，你好谦虚：）如果能认识你我们也很荣幸阿 :D

fanecho · 发表于 2007-10-28 19:21

终于等到了..........$m19$ $m22$

看着就好吃...$m13$ 配的文字和图都好有感觉啊.

不过.记得上次在广州吃的时候,里面的蛋黄颜色要更深一些,像蛋黄莲容里的那个蛋黄的颜色.咬起来沙沙的..
都喜欢,,!

CleoLesch · 发表于 2007-10-28 19:44

好手艺，好照片，好文字$送花$ $送花$

另外，麻烦lz解释一下“排气”的作用是什么？是不是为了把发面里的气挤压出来？用压面机压过的面还要“排气”吗？谢谢！$送花$

stoneg4 · 发表于 2007-10-28 21:24

原帖由 fanecho 于 2007-10-28 18:21 发表
终于等到了..........$m19$ $m22$

看着就好吃...$m13$ 配的文字和图都好有感觉啊.

不过.记得上次在广州吃的时候,里面的蛋黄颜色要更深一些,像蛋黄莲容里的那个蛋黄的颜色.咬起来沙沙的..
都喜欢,,!

谢谢 ~~
mm吃的可能是馅料里面加上了咸蛋黄我们写在方子的补充说明里面了那样口感就会变得沙沙的俗称"流沙奶皇包"
:D

stoneg4 · 发表于 2007-10-28 21:26

原帖由 CleoLesch 于 2007-10-28 18:44 发表
好手艺，好照片，好文字$送花$ $送花$

另外，麻烦lz解释一下“排气”的作用是什么？是不是为了把发面里的气挤压出来？用压面机压过的面还要“排气”吗？谢谢！$送花$

谢谢~~ 为了不让蒸出来包子上面有气孔所以使用了二次排气的办法
我们也使用了压面机进行小排气 :)

celinedeng · 发表于 2007-10-28 21:28

:( :( :(

$支持$ $支持$ $支持$

$送花$ $送花$ $送花$

celinedeng · 发表于 2007-10-28 21:29

原帖由 花果园 于 2007-10-28 11:27 发表
忍不住再来看看
:D 再过几日我就可以整多两笼整多两笼啦

going home? $frage$ $frage$

frost · 发表于 2007-10-28 23:31

原帖由 lilytang414 于 2007-10-28 10:54 发表
惭愧一下，偶没吃过奶皇包，不过图片上好美味的样子。。。
LZMM做的美味都很有难度阿！$汗$

同意
像我没材料，没时间，也没有那么细致的功夫$郁闷$

不过每次进LZ帖子都流口水一地$支持$ $支持$

dxmgz · 发表于 2007-10-29 01:31

果种专业程度。。。$支持$

rosamagnolia · 发表于 2007-10-29 10:00

又是精品$支持$

pub_longb · 发表于 2007-10-29 10:30

学习了 $支持$

ReggieJ · 发表于 2007-10-29 11:14

$支持$ $支持$ $支持$

lwn0110 · 发表于 2007-10-29 11:28

$支持$ $支持$ $支持$

向日 · 发表于 2007-10-29 11:37

太厉害了...

德语炼乳怎么说?

godblessme · 发表于 2007-10-29 11:58

$支持$ $支持$ $支持$
馋

sweetleslie · 发表于 2007-10-29 14:27

绝对的高手啊$支持$ $送花$ $送花$

tigi · 发表于 2007-10-29 15:15

$送花$ $支持$ $支持$ 棒极了

bontakun · 发表于 2007-10-29 16:01

$送花$ $送花$ $送花$

cornyiyi · 发表于 2007-10-29 17:04

mm太厉害了$送花$ $送花$

whitia · 发表于 2007-10-29 17:17

超强！！！！！

绿魔山林 · 发表于 2007-10-29 17:17

$支持$ $支持$ $支持$

折断的翅膀 · 发表于 2007-10-29 22:14

$怒吼$ $怒吼$ $怒吼$ 要人命啊

chenraining · 发表于 2007-10-30 00:26

Custard粉和粟粉是不是一种阿？？？是什么呢？？一般超市就能买到么？？又是起什么作用的阿？？？$m17$ $m17$

向日 · 发表于 2007-10-30 00:44

更松软吧...

stoneg4 · 发表于 2007-10-30 01:03

原帖由 chenraining 于 2007-10-29 23:26 发表
Custard粉和粟粉是不是一种阿？？？是什么呢？？一般超市就能买到么？？又是起什么作用的阿？？？$m17$ $m17$

以上是两种粉类 custard粉的主要成分是蛋和奶有很浓郁的香味应该是亚店才有的粟粉叫maistärker
粟粉的添加是为了让面粉筋度变低如ls所说而且还可以让面点色相变白$送花$

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-10-30 00:04 编辑 ]

fimy · 发表于 2007-10-30 01:24

谢谢楼主，好精彩啊！

wen20 · 发表于 2007-10-30 04:02

$送花$ $送花$ $送花$

柠檬蜂蜜汁 · 发表于 2007-10-30 11:23

照片做得真好，很诱人！

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