会飞的小猪 发表于 2006-2-16 22:19

请教啊，为什么蛋糕总是失败？

:(今天烤蛋糕卷又失败了！
蛋糕老是失败，不知道为什么，总是烤得很死－－就是面很实在，一点也没有蛋糕蓬松得感觉。伤心死了！！！:mad::mad:
诚心求教啊～要不老是被笑话手艺太差！:mad::mad:

会飞的小猪 发表于 2006-2-16 22:25

蛋糕高手，蛋糕达人～快来救救我吧～

leiessen 发表于 2006-2-16 22:27

先买商店里配好的料,,,盒装的,超市多的很,,,,先练练手,,找到感觉就好了.................

会飞的小猪 发表于 2006-2-16 22:44

我有照着材料和配料啊～可是蛋糕就是硬硬得～伤心死了！55555···

PS：那个backpulver到底是什么东东啊～今天在超市问以为看上去应该很有经验得婆婆，她居然说不知道啊～郁闷ing

niuniu800623 发表于 2006-2-17 00:17

建议mm先看看这个帖子，先学习一下蛋糕的材料篇。http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=166133&fpage=1&highlight=

小笨猪 发表于 2006-2-17 00:25

蛋白一定要打发，烤箱要事先预热，中途不打开，还有我这次发现的，最好放在烤箱偏下位置，一般专业的会要求下火比较高，我们一般的烤箱不可能调上下火，所以放在偏下的位置也会有帮助

ps，我的蛋糕发得太高，也不好

会飞的小猪 发表于 2006-2-17 00:33

原帖由 niuniu800623 于 2006-2-16 23:17 发表
建议mm先看看这个帖子，先学习一下蛋糕的材料篇。http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=166133&fpage=1&highlight=


$感人$$感人$

schwarzdame 发表于 2006-2-17 03:21

我的蛋糕今天从模里发起来老高,真是恐怖,
不打开烤箱,盖上锡纸,那结果就是一定糊,郁闷!

寻寻觅觅 发表于 2006-2-17 07:23

总算做成功了。在实验到第三次的时候。

哈哈，开心死了。

寻寻觅觅 发表于 2006-2-17 07:24

我在另外一个帖子里写了原因，MM去看一下？

花果园 发表于 2006-2-17 22:13

原帖由 schwarzdame 于 2006-2-17 02:21 发表
我的蛋糕今天从模里发起来老高,真是恐怖,
不打开烤箱,盖上锡纸,那结果就是一定糊,郁闷!

开始我的也糊,后来用不带风的档好多了,久点也不会焦

尼尼熊 发表于 2006-2-23 01:41

原帖由 会飞的小猪 于 2006-2-16 21:44 发表
我有照着材料和配料啊～可是蛋糕就是硬硬得～伤心死了！55555···

PS：那个backpulver到底是什么东东啊～今天在超市问以为看上去应该很有经验得婆婆，她居然说不知道啊～郁闷ing


那是泡打粉:lol:,增加蛋糕的蓬松度的

[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2006-2-23 01:16 编辑 ]

尼尼熊 发表于 2006-2-23 02:15

无意中看见的帖子,一进来一看,是你的,呵呵~~~

把蛋白和蛋黄分开打泡,最后在蛋黄中先加入1/3的发好泡的蛋白,用橡皮刀由下向上挑起,注意不要让打好的泡消失了啊,直到匀和,再把他们放入剩下的蛋白中,用同样的手法匀和了,这样就会有松软的蛋糕的了啊,注意时间不要烤的太长久啊~~~~

PS:关键是蛋白的发泡一定要打到硬性的发泡啊,有时间我回家来做你看一遍就知道的了,呵呵~~~
想念家里的你啊~~~

llona 发表于 2006-2-23 11:34

先买商店里配好的料,,,

很同意啊,都是这样过来的.
然后开始做SANDKUCHEN,然后再到BISKUIT$鼓励$
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