唔使啦,我的系017622125687.
短消息俾左 原帖由 驻德韦小宝 于 2006-2-2 15:27 发表
我系科隆啊,到你度好远播.敢你都比个电话过我先至得架.
喂，哥哥仔，科隆好似大把广东MM喔！求其去一个度搭食啦，使吾使噤惨要搭车去纽伦堡饮汤啊？:( 原帖由 五柳蛋 于 2006-2-2 15:35 发表
喂，哥哥仔，科隆好似大把广东MM喔！求其去一个度搭食啦，使吾使噤惨要搭车去纽伦堡饮汤啊？:(
敢都得,呢度嫡人都唔系几识煲的,煲出来好象味精水. 原帖由 飘雪 于 2006-2-2 01:32 发表
靠，走开啦！欠揍～～～！
:lol::lol:这个人真的真得像个苍蝇一样，到处嗡嗡嗡....确实讨厌人 呢度变成同乡帖了.:P:P:P 原帖由 葡萄仔 于 2006-2-2 13:11 发表
广东人的汤应该是不需要放味精的吧？
反正我煲得汤从不放味精，味道一样鲜美！
我煲汤也只放盐调味的,其它调味料也不放的.$不错$$不错$$不错$ 我们都是健康派啊。。。。
请教一下飘雪MM
如果汤里放了那么些冰糖，那汤不是很甜吗？我在国内喝广东汤不觉得有放了糖的感觉啊？ 原帖由 飘雪 于 2006-2-2 01:49 发表广东老火汤主要以药材和干货为主，在德国几乎是买不到煲广东汤的材料，一般都是家里人给寄的，不过看到好多亚洲店都可以买到菜干，可以煲菜干猪骨头汤！
材料：菜干一小把（因为泡开有很多了），泡开备用
...
还有这个菜干具体叫什么名字呢？感觉这种干菜有好多种，有照片吗？ 原帖由 dzycd 于 2006-2-2 16:28 发表
如果汤里放了那么些冰糖，那汤不是很甜吗？我在国内喝广东汤不觉得有放了糖的感觉啊？
呵呵，不会很甜的，我说的用量是4－5升水的用量，不过具体还是适合你自己的口味而定。在广东喝的汤一般是放蜜枣，来到德国买不到蜜枣，只好用冰糖代替，不过千万不能用沙糖什么的。前面有MM说无花果干也可以，德国也有卖的。我爸爸说，其实蜜枣和冰糖的作用是一样的，其实冰糖更好一些！ 原帖由 dzycd 于 2006-2-2 16:31 发表
还有这个菜干具体叫什么名字呢？感觉这种干菜有好多种，有照片吗？
我看到亚洲店卖的就写着白菜干，好像是广东中山或者是江门产的，除了可以做汤还可以做粥，不过用前一定要多泡几个小时，把它泡开了。
[ 本帖最后由 飘雪 于 2006-2-2 17:10 编辑 ] 谢谢飘雪MM！我听说煲汤还要放干贝之类的干海货，是这样吗？ 原帖由 dzycd 于 2006-2-2 17:21 发表
谢谢飘雪MM！我听说煲汤还要放干贝之类的干海货，是这样吗？
是这样的，还有放干牡蛎等干海货，这是为了让汤得味道更加鲜甜。
广东人说的汤甜，不是说放糖的那种甜，而是汤被煲得甘甜。
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2006-2-2 17:29 编辑 ] 原帖由 葡萄仔 于 2006-2-2 17:28 发表
是这样的，还有放干牡蛎等干海货，这是为了让汤得味道更加鲜甜。
广东人说的汤甜，不是说放糖的那种甜，而是汤被煲得甘甜。
对，没错。这就是为什么不直接放沙糖或者蜂蜜啊什么的，而要用冰糖啊，蜜枣啊，无花果啊来代替的原因。因为要的不是真正的甜，而是用一点点甜味带出肉的鲜味，和盖住一些药材的味道。广东话叫吊一吊味。
广东话说汤很甜，不是真正很甜的意思，是很鲜的意思。我刚来德国跟一些北方朋友吃饭的时候，总说汤很甜，他们百思不得其解，经常闹笑话。
而且冰糖，蜜枣啊，无花果啊都很滋润，很有益的。 原帖由 飘雪 于 2006-2-2 14:15 发表
我觉得在德国材料缺乏，煲广东老火汤实在是有些困难，而且需要时间和电费，比较麻烦点。其实可以介绍一些快汤类的，广东叫滚汤，材料很容易能在德国买得到，对于不是广东的JMs来说比较方便。我有一本广东食谱里面 ...
期待JJ的发贴哦，到时候正好放假了，可以仔细研究了。 原帖由 豆腐青菜 于 2006-2-2 18:17 发表
期待JJ的发贴哦，到时候正好放假了，可以仔细研究了。
好啊！到时大家一起研究研究，集思广益。不过要等到2月14号之后了 原帖由 飘雪 于 2006-2-2 17:06 发表
我看到亚洲店卖的就写着白菜干，好像是广东中山或者是江门产的，除了可以做汤还可以做粥，不过用前一定要多泡几个小时，把它泡开了。
我前些时间煲过菜干汤,菜干买的是江门产的.
我的方法是:先把菜干放到水里煮开,关火,等十五分钟,然后再拿出来,洗干净.切碎.
再准备一锅干净水,把切好的菜干,猪骨(要先去血水),红萝卜,黑豆,蜜枣一起放进去煲一小时30分,再加点盐调味就好了.(这不是老火汤,不宜煲太久的) 用高压锅效果一样吗？时间快又简单，还节约电，营养流失的也少哦 高压锅应该也行，不过我用的是瓦锅。 俺回国一般都不带吃的和汤料。材料就由亚店买，经常煲海带汤和冬瓜汤，下火。
煲汤这玩意，最好还是住学生宿舍，不然年底收到加收电费的帐单时，哭都来不及。 Hmmmm....还好我家用的是煤气，感觉也没有很贵呢！ 冬瓜哪有买啊 今天正好有时间整理了一下平时做得简易滚汤，图片下午有空再上！
点击汤名将可以看到菜谱：
1虾仁豆腐羹
2 西湖牛肉羹
3 紫菜冬菇肉丝汤
4 虾皮紫菜蛋汤
5 海带排骨汤
6 白菜排骨粉条汤
7 黄瓜虾丸汤
8 番茄百合猪肝汤
9 金针芹菜鸡片汤
10 菠菜猪肝汤
11 酸辣汤
12 全素豆腐汤
希望大家喜欢，有个好胃口！
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2006-2-3 11:33 编辑 ] 尼个帖可以碑其他人知道广东人吹水的功力啦 原帖由 singing 于 2006-2-3 16:57 发表
尼个帖可以碑其他人知道广东人吹水的功力啦
???你说的广东话，没怎么看懂！
请解释一下好吗？谢谢！ 原帖由 fengzheng310 于 2006-2-2 23:13 发表
冬瓜哪有买啊
冬瓜亚店买的呀。冬瓜排骨汤，我煲的时候放两个小鱿鱼干，再加点些黑胡椒扔电饭煲里，上课回来就可以喝了。
[ 本帖最后由 风来疏竹 于 2006-2-3 18:08 编辑 ] 嘿嘿，介绍的不错啊，不过还是用家里带来的东西煲汤比较好喝，
推荐一个自己经常喝得，红枣银耳煲瘦肉，主要材料已经写出来了，可以多加一粒干贝调味，中午刚喝完，爽啊。^_^ 好贴 以前有个同学是广东的 我们用一样的材料她做的汤就是比我的好喝 原帖由 猪哼哼 于 2006-2-3 18:08 发表
好贴 以前有个同学是广东的 我们用一样的材料她做的汤就是比我的好喝
你咋最近混饮食版了？ 原帖由 芙蓉〗鉡/i] 于 2006-2-1 23:38 发表
德国的气候类似于中国的江南, 没有广东气候那么恶劣.
所以采用江南的饮食习惯就可以了!!!$不错$$不错$
完全不一样啊，冬天没有这里这么冷，夏天也没有这里这么冷。最为关键的是没有这里那么干，在梅雨季节里，湿润的空气里都能滴出水来。