床上的猫 发表于 2005-8-17 16:53

原帖由 s55g66 于 2005-8-16 18:38 发表
可是那个超市里的菜干你直接拿,收银的不说吗,有点不好意思的说。。。
没什么的,反正他们也是扔了,我也看见过德国老太太拿的,估计是喂小动物了:lol:

hongdou 发表于 2005-8-17 21:00

腌制了四天之后

在腌制了四天之后,再拿出来给大家看看。可能还在盆子里面的那个不好看,上面漂了一层白色的东西。问过东北的邻居,说他们腌制酸菜的水更恐怖,直接上面长白毛(霉),所以有洁癖的XDJM还是不要尝试这个了吧。这个拿出来之后,要敝着盘子,尽量少让菜沾到白色东西,然后洗两遍,也不要过多洗,因为会把酸味洗掉。然后可以炒肉。酸菜吃大油水的。

今天做出来的比之前自己做过的要稍微酸一点,但还不是很酸,也有可能自己洗得太狠。这个感觉要多放几天才好。之前打工时候,那个华人是在冬天做的,放在凉台上。一次作了挺多,吃了很久呢,他那个很酸的。我这个味道还不是很酸。朋友说吃起来有点雪里红的感觉。好了,大家看看,想尝试一下的可以开始动手了吧?:)

随附上今天作的水煮肉片,方子这个板块里面有。做水煮鱼的方子就可以借来用。

[ 本帖最后由 hongdou 于 2005-8-17 21:02 编辑 ]

床上的猫 发表于 2005-8-17 21:09

靠,你的水煮肉片比我做的好多了,我还想把照片放上来呢,看来算了。。:mad:
酸菜看着也不错,下次我也试试$辛苦$

lily4640011 发表于 2005-8-17 21:23

真的流口水了............

hongdou 发表于 2005-8-18 23:00

原帖由 lily4640011 于 2005-8-17 21:23 发表
真的流口水了............


:P:P:P:P:P:P:P:P:P

tusiji 发表于 2005-8-18 23:18

上面长白毛(霉)也没关系的,洗洗就行了.

tusiji 发表于 2005-8-18 23:19

看到辣椒就烧的荒,条件反射,$走了$

jing97 发表于 2005-8-19 00:58

水煮肉片蛮好啊,看着就好吃!
酸菜看着不错,下次我也试

jing97 发表于 2005-8-19 00:59

问一下,酸菜腌时就切的象炒出来这么小吗?

hongdou 发表于 2005-8-19 13:17

原帖由 jing97 于 2005-8-19 00:59 发表
问一下,酸菜腌时就切的象炒出来这么小吗?

对.这样淹好了就不用动了。。。。。。。。。。。。。邻居说吃起来像雪里红,我说那下次淹的久一点,他说别,像雪里红就挺好吃,真得像酸菜了就不好吃了。。。嘎嘎~~

pigpig 发表于 2005-8-19 13:44

只放盐就能腌出酸菜?为什么啊,酸味从哪里来

开心妈妈 发表于 2005-8-19 16:49

原帖由 Mountainclimber 于 2005-8-13 07:48 发表



忘了在哪儿看到好像是说,腌酸菜之类的有毒成分在第10到20天容易产生,之后再放一段时间就分解了,建议腌的菜要么腌不超过一个星期,要么超过一个月。

有道理!!!!

hongdou 发表于 2005-8-19 18:36

原帖由 pigpig 于 2005-8-19 13:44 发表
只放盐就能腌出酸菜?为什么啊,酸味从哪里来

发酵来的吧:P

蓝俊小雅 发表于 2005-8-20 12:51

嘿嘿,今天去超市就收集了一些,准备做了,做好了再给楼主报告。呵呵$支持$

hongdou 发表于 2005-8-20 17:44

原帖由 蓝俊小雅 于 2005-8-20 12:51 发表
嘿嘿,今天去超市就收集了一些,准备做了,做好了再给楼主报告。呵呵$支持$
$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$

danielxxs 发表于 2005-8-21 01:12

原帖由 芷影 于 2005-8-13 01:51 发表
那种圆球球的东西(老是不记得名字)的叶子也可以这样做来吃。

PS:不敢抢功,这是酸红豆MM的创作。
酸红豆说的那个应该是Kohlrabbi...我们那的话叫做,介菜头---不晓得字写对没-_-b!
p.s这个帖子不错,一直就等着楼主的成品出来,然后。。。就。。。加精!!!

tucong 发表于 2005-8-21 13:22

我想问一下,去超市的话,如果就拿一个袋子装些菜花什么的茎什么的,那怎么走出kasse口呢?收银员会不会认为我们是在偷东西呢?
请教一下!!大家都是怎么拿的?
昨天去了,在菜花那个地方站了一会,实在没想到好的对策,就放弃了。。。。。

hongdou 发表于 2005-8-21 15:04

原帖由 danielxxs 于 2005-8-21 01:12 发表

酸红豆说的那个应该是Kohlrabbi...我们那的话叫做,介菜头---不晓得字写对没-_-b!
p.s这个帖子不错,一直就等着楼主的成品出来,然后。。。就。。。加精!!!


谢谢斑竹::P:P

那个是芥菜头吧,如果可以的话,下次就尝试一下:)说不定味道不错呢:lol:

hongdou 发表于 2005-8-21 15:06

原帖由 tucong 于 2005-8-21 13:22 发表
我想问一下,去超市的话,如果就拿一个袋子装些菜花什么的茎什么的,那怎么走出kasse口呢?收银员会不会认为我们是在偷东西呢?
请教一下!!大家都是怎么拿的?
昨天去了,在菜花那个地方站了一会,实在没想到 ...

收银员不会管的。其实是因为习惯性的潜意识觉得这样好像是在偷,其实不是啦,纯粹就是废物利用。他们经常有一些老太太这么拿的,没事。我第一次拿的时候也是心里感觉不好。偷偷摸摸的感觉。。。呵呵,可以理解:)

hongdou 发表于 2005-8-21 15:08

原帖由 水瓶仙子 于 2005-8-16 15:12 发表
好主意!MM有烧好的菜,展示下吗?

呵呵,谢谢你的鼓励:)偶稍微秀了一下水煮肉片:)也是偷这里水煮鱼的方子:)

tucong 发表于 2005-8-21 15:21

原帖由 hongdou 于 2005-8-21 15:06 发表


收银员不会管的。其实是因为习惯性的潜意识觉得这样好像是在偷,其实不是啦,纯粹就是废物利用。他们经常有一些老太太这么拿的,没事。我第一次拿的时候也是心里感觉不好。偷偷摸摸的感觉。。。呵呵,可以理解 ...


好的,那我心里就有底了,就直接用他们那个小袋子装一袋子,呵呵,,,

hongdou 发表于 2005-8-24 23:22

原帖由 蓝俊小雅 于 2005-8-20 12:51 发表
嘿嘿,今天去超市就收集了一些,准备做了,做好了再给楼主报告。呵呵$支持$


要是想酸点就多放几天:)等待ing~~~~~

蓝俊小雅 发表于 2005-8-25 20:26

报告楼主妹妹,我做的失败了。:(:(:(
因为太心急,放了太太太多的盐了,结果我第一天就打开尝了一下,恩,入味了,第二天发现太咸,我还安慰自己说可能等酸味出来就不咸了,谁知道等今天尝的时候,根本就进不了口,咸得都发苦了。
$失败$所以只能从做了。


不过这两天是没心情了。唉$惨啊$

hongdou 发表于 2005-8-25 21:10

原帖由 蓝俊小雅 于 2005-8-25 20:26 发表
报告楼主妹妹,我做的失败了。:(:(:(
因为太心急,放了太太太多的盐了,结果我第一天就打开尝了一下,恩,入味了,第二天发现太咸,我还安慰自己说可能等酸味出来就不咸了,谁知道等今天尝的时候,根本就进不了口 ...

呵呵,没关系。。下次就有经验了别方那么多盐了:)

床上的猫 发表于 2005-8-26 20:00

这个我顶一下,准备今天晚上就做。。:lol:
已经拿了菜帮回家了,哈哈

angelinatan_cn 发表于 2005-9-4 13:08

谢谢 LZ。
那天买了一个花椰菜,45欧分,至少有2-3公斤,外头包了一大堆菜梗,想着要不就腌个酸菜吧。。。。31号晚上腌的,4号早上就好了。
试了一下,还不错,有些酸度,和咸度。可以炒饭或蒜炒,应该都不错。

hongdou 发表于 2005-9-4 15:12

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-4 13:08 发表
谢谢 LZ。
那天买了一个花椰菜,45欧分,至少有2-3公斤,外头包了一大堆菜梗,想着要不就腌个酸菜吧。。。。31号晚上腌的,4号早上就好了。
试了一下,还不错,有些酸度,和咸度。可以炒饭或蒜炒,应该都不错。

$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$

呵呵,看起来不错的说~~~~~~~看到JMS用我的贴做出来说好吃的时候,心里真的美滋滋的:P:P:P

不过也有朋友做得不成功的,有滥菜叶子的味道,我只好说到家我做给她吃了,呵呵:lol:

[ 本帖最后由 hongdou 于 2005-9-4 15:14 编辑 ]

富甲 发表于 2005-9-4 16:39

顶,
这么好的帖子。

茉莉花 发表于 2005-9-4 18:16

下次我也试试,,每次都是把花菜的叶子扔掉了

hongdou 发表于 2005-9-4 18:25

谢谢JMS$支持$

另外,做出来不知道如何炒得MMS,推荐看这个贴:
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=215466&extra=page%3D1&page=1

里面有吃肉根吃素两种炒法。对酸菜好吃的原理也诠释的到位:):P
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