无成本酸菜制作方法

床上的猫

原帖由 s55g66 于 2005-8-16 18:38 发表
可是那个超市里的菜干你直接拿，收银的不说吗，有点不好意思的说。。。

没什么的，反正他们也是扔了，我也看见过德国老太太拿的，估计是喂小动物了:lol:

hongdou

在腌制了四天之后，再拿出来给大家看看。可能还在盆子里面的那个不好看，上面漂了一层白色的东西。问过东北的邻居，说他们腌制酸菜的水更恐怖，直接上面长白毛（霉），所以有洁癖的XDJM还是不要尝试这个了吧。这个拿出来之后，要敝着盘子，尽量少让菜沾到白色东西，然后洗两遍，也不要过多洗，因为会把酸味洗掉。然后可以炒肉。酸菜吃大油水的。

今天做出来的比之前自己做过的要稍微酸一点，但还不是很酸，也有可能自己洗得太狠。这个感觉要多放几天才好。之前打工时候，那个华人是在冬天做的，放在凉台上。一次作了挺多，吃了很久呢，他那个很酸的。我这个味道还不是很酸。朋友说吃起来有点雪里红的感觉。好了，大家看看，想尝试一下的可以开始动手了吧？：）

随附上今天作的水煮肉片，方子这个板块里面有。做水煮鱼的方子就可以借来用。

[ 本帖最后由 hongdou 于 2005-8-17 21:02 编辑 ]

床上的猫

靠，你的水煮肉片比我做的好多了，我还想把照片放上来呢，看来算了。。:mad:
酸菜看着也不错，下次我也试试$辛苦$

lily4640011

真的流口水了............

hongdou

原帖由 lily4640011 于 2005-8-17 21:23 发表
真的流口水了............

:P:P:P:P:P:P:P:P:P

tusiji

上面长白毛（霉）也没关系的，洗洗就行了.

tusiji

看到辣椒就烧的荒,条件反射,$走了$

jing97

水煮肉片蛮好啊，看着就好吃！
酸菜看着不错，下次我也试

jing97

问一下，酸菜腌时就切的象炒出来这么小吗？

hongdou

原帖由 jing97 于 2005-8-19 00:59 发表
问一下，酸菜腌时就切的象炒出来这么小吗？

对.这样淹好了就不用动了。。。。。。。。。。。。。邻居说吃起来像雪里红，我说那下次淹的久一点，他说别，像雪里红就挺好吃，真得像酸菜了就不好吃了。。。嘎嘎~~

pigpig

只放盐就能腌出酸菜？为什么啊，酸味从哪里来

开心妈妈

原帖由 Mountainclimber 于 2005-8-13 07:48 发表



忘了在哪儿看到好像是说，腌酸菜之类的有毒成分在第10到20天容易产生，之后再放一段时间就分解了，建议腌的菜要么腌不超过一个星期，要么超过一个月。

有道理！！！！

hongdou

原帖由 pigpig 于 2005-8-19 13:44 发表
只放盐就能腌出酸菜？为什么啊，酸味从哪里来

发酵来的吧:P

蓝俊小雅

嘿嘿，今天去超市就收集了一些，准备做了，做好了再给楼主报告。呵呵$支持$

hongdou

原帖由 蓝俊小雅 于 2005-8-20 12:51 发表
嘿嘿，今天去超市就收集了一些，准备做了，做好了再给楼主报告。呵呵$支持$

$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$

danielxxs

原帖由 芷影 于 2005-8-13 01:51 发表
那种圆球球的东西（老是不记得名字）的叶子也可以这样做来吃。

PS：不敢抢功，这是酸红豆MM的创作。

酸红豆说的那个应该是Kohlrabbi...我们那的话叫做，介菜头---不晓得字写对没-_-b！
p.s这个帖子不错，一直就等着楼主的成品出来，然后。。。就。。。加精！！！

tucong

我想问一下，去超市的话，如果就拿一个袋子装些菜花什么的茎什么的，那怎么走出kasse口呢？收银员会不会认为我们是在偷东西呢？
请教一下！！大家都是怎么拿的？
昨天去了，在菜花那个地方站了一会，实在没想到好的对策，就放弃了。。。。。

hongdou

原帖由 danielxxs 于 2005-8-21 01:12 发表

酸红豆说的那个应该是Kohlrabbi...我们那的话叫做，介菜头---不晓得字写对没-_-b！
p.s这个帖子不错，一直就等着楼主的成品出来，然后。。。就。。。加精！！！

谢谢斑竹：:P:P

那个是芥菜头吧，如果可以的话，下次就尝试一下：）说不定味道不错呢:lol:

hongdou

原帖由 tucong 于 2005-8-21 13:22 发表
我想问一下，去超市的话，如果就拿一个袋子装些菜花什么的茎什么的，那怎么走出kasse口呢？收银员会不会认为我们是在偷东西呢？
请教一下！！大家都是怎么拿的？
昨天去了，在菜花那个地方站了一会，实在没想到 ...

收银员不会管的。其实是因为习惯性的潜意识觉得这样好像是在偷，其实不是啦，纯粹就是废物利用。他们经常有一些老太太这么拿的，没事。我第一次拿的时候也是心里感觉不好。偷偷摸摸的感觉。。。呵呵，可以理解：）

hongdou

原帖由 水瓶仙子 于 2005-8-16 15:12 发表
好主意！MM有烧好的菜，展示下吗？

呵呵，谢谢你的鼓励：）偶稍微秀了一下水煮肉片：）也是偷这里水煮鱼的方子：）

tucong

原帖由 hongdou 于 2005-8-21 15:06 发表


收银员不会管的。其实是因为习惯性的潜意识觉得这样好像是在偷，其实不是啦，纯粹就是废物利用。他们经常有一些老太太这么拿的，没事。我第一次拿的时候也是心里感觉不好。偷偷摸摸的感觉。。。呵呵，可以理解 ...

好的，那我心里就有底了，就直接用他们那个小袋子装一袋子，呵呵，，，

hongdou

原帖由 蓝俊小雅 于 2005-8-20 12:51 发表
嘿嘿，今天去超市就收集了一些，准备做了，做好了再给楼主报告。呵呵$支持$

要是想酸点就多放几天：）等待ing~~~~~

蓝俊小雅

报告楼主妹妹，我做的失败了。:(:(:(
因为太心急，放了太太太多的盐了，结果我第一天就打开尝了一下，恩，入味了，第二天发现太咸，我还安慰自己说可能等酸味出来就不咸了，谁知道等今天尝的时候，根本就进不了口，咸得都发苦了。
$失败$所以只能从做了。


不过这两天是没心情了。唉$惨啊$

hongdou

原帖由 蓝俊小雅 于 2005-8-25 20:26 发表
报告楼主妹妹，我做的失败了。:(:(:(
因为太心急，放了太太太多的盐了，结果我第一天就打开尝了一下，恩，入味了，第二天发现太咸，我还安慰自己说可能等酸味出来就不咸了，谁知道等今天尝的时候，根本就进不了口 ...

呵呵，没关系。。下次就有经验了别方那么多盐了：）

床上的猫

这个我顶一下，准备今天晚上就做。。:lol:
已经拿了菜帮回家了，哈哈

angelinatan_cn

谢谢 LZ。
那天买了一个花椰菜，45欧分，至少有2-3公斤，外头包了一大堆菜梗，想着要不就腌个酸菜吧。。。。31号晚上腌的，4号早上就好了。
试了一下，还不错，有些酸度，和咸度。可以炒饭或蒜炒，应该都不错。

hongdou

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-4 13:08 发表
谢谢 LZ。
那天买了一个花椰菜，45欧分，至少有2-3公斤，外头包了一大堆菜梗，想着要不就腌个酸菜吧。。。。31号晚上腌的，4号早上就好了。
试了一下，还不错，有些酸度，和咸度。可以炒饭或蒜炒，应该都不错。

$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$

呵呵，看起来不错的说~~~~~~~看到JMS用我的贴做出来说好吃的时候，心里真的美滋滋的:P:P:P

不过也有朋友做得不成功的，有滥菜叶子的味道，我只好说到家我做给她吃了，呵呵:lol:

[ 本帖最后由 hongdou 于 2005-9-4 15:14 编辑 ]

富甲

顶，
这么好的帖子。

茉莉花

下次我也试试,,每次都是把花菜的叶子扔掉了

hongdou

谢谢JMS$支持$

另外，做出来不知道如何炒得MMS,推荐看这个贴：
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... page%3D1&page=1

里面有吃肉根吃素两种炒法。对酸菜好吃的原理也诠释的到位：）:P