kitakamakura 发表于 2007-1-4 14:33

砂糖的特性是：1，使蛋清不易打发；2，是打出的蛋白泡固定。
所以要打到8成左右再加糖继续打。

叼无言 发表于 2007-1-4 14:45

会不会和你们用的塔塔粉有关？我是加醋

Moukou 发表于 2007-1-4 14:59

原帖由 niuniu800623 于 2005-5-5 23:33 发表
各位JJMM饶命啊！！我实在是不擅于裱花，这是第一次弄，纯属练习！！
而且奶油也不够了，最后只能把表面涂上奶油，侧面就没有了！！郁闷啊。。。。。。。。。。。
LG说，我这个蛋糕像花圈。。。。。。。。。。 ...
$送花$ $送花$ $送花$
都是高人...:(

kitakamakura 发表于 2007-1-4 15:07

原帖由 叼无言 于 2007-1-4 13:45 发表
会不会和你们用的塔塔粉有关？我是加醋
这个没关系的。不放塔塔粉或柠檬汁也可以做的。

爱睡觉的小美猪 发表于 2007-1-31 19:34

原帖由 萧潇潇 于 2006-9-28 10:13 发表
谢谢教的这么详细，适合我这种笨人。


$握手$ $握手$ $握手$
最喜欢看图教程了

L82 发表于 2007-2-12 16:46

hat heute gemacht......sehr gut.$送花$ $送花$ $送花$

happy_happy0224 发表于 2007-4-10 01:11

刚打算减肥的。。。。。。。。。。。。。。。。:( :( :(

superjade 发表于 2007-5-31 17:49

mm 我正在照你的方子做蛋糕,可是这个蛋白怎么打都打不成你这样子呀?塔塔粉是什么?

哈哈解决了解决了,用了大的搅拌头.马上就成功了!
谢谢mm

[ 本帖最后由 superjade 于 2007-5-31 18:01 编辑 ]

紫扣子 发表于 2007-6-5 19:58

留个位子！！！！！！！！！！！

老干妈 发表于 2008-3-7 19:39

lz，能现在还来么？
俺想问，没有kakao粉也一样做吧？做完不加奶油也可以吃吧？？？$frage$

yangwan 发表于 2008-4-8 17:54

今天按LZ的方子做了个,还不错.

enxi 发表于 2009-1-16 17:06

斑竹，不知道在这里问你问题，还能得到你回复吗？看了几天了饮食版块的制作蛋糕帖子，但是对具体用量还是一点概念没有。所以，只能请教问一下，我烤蛋糕的模子跟斑竹一样的，估计是26厘米的吧，那具体配方各应该多少呢
405面粉，玉米粉，比例大概各多少克，5个鸡蛋应该是吧，pulver需要一袋吗？如果放了pulver是不是就不用hefe了。
此外制作奶油，以400克sahne为例，需要多少sahnesteif，多少vanillinzucker，Gelatine买的片状的，需要几片。第一次要做，所以比较紧张啊，麻烦斑竹或者知道的给指教一下，谢谢了。

icewoods 发表于 2009-2-16 21:45

{:4_295:}{:4_295:}{:4_295:}

夏天撒野的猪 发表于 2009-2-21 20:00

{:3_248:}

古秘书 发表于 2009-7-24 13:44

终于找到答案啦！

pdj008 发表于 2009-10-22 00:31

{:2_233:}

fashion_kj 发表于 2009-10-25 19:37

学习学习，准备也做个

yoyoangel 发表于 2010-3-22 14:29

marke

阿拉蕾来了! 发表于 2011-3-29 20:45

{:5_382:}

mirinda 发表于 2011-5-19 12:19

{:5_366:}

dengoo820213 发表于 2011-11-22 11:57

好

dengoo820213 发表于 2011-11-22 19:29

为什么我看不到图片{:5_354:}

航ぃ● 发表于 2011-11-23 14:26

学习

yaoyana 发表于 2012-1-10 22:42

mark,周末尝试

piaoyi 发表于 2012-1-29 19:29

niuniu800623 发表于 2005-5-5 23:19 static/image/common/back.gif
材料：

5个鸡蛋，


lzmm，能不能重新上个图啊，以前那些宝贵的图片都看不到了。{:4_283:}

ishine 发表于 2012-2-7 17:25

{:6_397:}

Hanna1029 发表于 2012-4-21 22:13

塔塔粉和泡打粉在哪里买啊？
低筋面粉是405吗？

franzisca 发表于 2012-10-15 20:11

没图了{:5_317:}

win81080481 发表于 2014-3-14 20:13

占

Manlott 发表于 2014-8-7 21:14

{:5_342:}
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查看完整版本: 戚风蛋糕（现场直播看图说话）