萍聚 › 健康饮食 › 戚风蛋糕（现场直播看图说话）

xixixhh 发表于 2005-5-7 09:15

好好吃的说，明天就要去旅游了，没有时间做了，等我回来的，一定补上

太平儿 发表于 2005-5-7 12:19

支持niuniu版主！

BF的话笑死我了:lol:

有了你详细的看图说话， 我下次成功的把握也多了几分。   :P

niuniu800623 发表于 2005-5-8 02:40

今天又在朋友的家里试验了一次，他家没有可可粉。所以用了巧克力来代替，也不错的哦。但是要首先将巧克力隔水融化。然后在加入面粉之后加入巧克力！！最后的成品比我的这个巧克力味道更浓！！呵呵！！

bettzhang 发表于 2005-5-8 02:55

嘿嘿，介个办法我知道，我一直都用巧克力。嘿嘿。可可粉我也不喜欢。

心情人 发表于 2005-5-8 11:36

版主打蛋白真的好棒啊!

一只翅膀 发表于 2005-5-8 12:04

奶油可以抹成编织状的？！？！
这种技术楼主居然还说不好？！？！

汗颜汗颜…………

yama12 发表于 2005-5-8 12:10

斑竹出精品了。。。。。。
蛋糕我最喜欢吃，留一块啊～～～～～^_^

regen 发表于 2005-5-8 12:45

不行,看完之后已经饿了!!!!

小灰猫 发表于 2005-5-9 15:53

MM好能干呀.

看得俺怕不得马上去试试.:D

whitia 发表于 2005-5-9 15:58

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-8 02:40
今天又在朋友的家里试验了一次，他家没有可可粉。所以用了巧克力来代替，也不错的哦。但是要首先将巧克力隔水融化。然后在加入面粉之后加入巧克力！！最后的成品比我的这个巧克力味道更浓！！呵呵！！

大概要用多少巧克力比较合适啊?
我想味道浓一点的...

whitia 发表于 2005-5-9 16:02

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-5-8 12:04
奶油可以抹成编织状的？！？！
这种技术楼主居然还说不好？！？！

汗颜汗颜…………

我才注意到呢
要怎么才能做出编织状呢?

niuniu800623 发表于 2005-5-9 17:34

Originally posted by whitia at 2005-5-9 15:58


大概要用多少巧克力比较合适啊?
我想味道浓一点的...
我用的是那种专门做蛋糕的那种巧克力。就是一大块的那种。用了半块！好像大约75g吧！！

niuniu800623 发表于 2005-5-9 17:35

Originally posted by whitia at 2005-5-9 16:02


我才注意到呢
要怎么才能做出编织状呢?
这个比较有趣啊。给mm一个图，也许就能明白了！！

whitia 发表于 2005-5-9 18:03

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-9 17:34

我用的是那种专门做蛋糕的那种巧克力。就是一大块的那种。用了半块！好像大约75g吧！！

平时吃的那种不行吗?

whitia 发表于 2005-5-9 18:03

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-9 17:35

这个比较有趣啊。给mm一个图，也许就能明白了！！

原来是要一点一点做出来的啊..
$辛苦$$辛苦$

niuniu800623 发表于 2005-5-9 19:10

Originally posted by whitia at 2005-5-9 18:03


平时吃的那种不行吗?
我觉得也是可以的，只不过，平时吃的那种本身含有糖，就要少放了！！

sui 发表于 2005-5-13 19:02

鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。

鸡蛋一定要是室温的啊！！
不懂，请搂主释疑！

coldwinter 发表于 2005-5-13 20:07

我没有脱底的烤模,用普通的行吗?烤纸的英文是什么,能用锡箔纸代替吗?谢谢.

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-6 00:21
120g糖中50g是给蛋白的，70g是给蛋黄的！
要是你的烤模是防粘的，就将烤模的周围铺上烤纸，这样可以使蛋糕爬的高些！底不要铺烤纸，否则的话，倒扣的时候会掉下来的！！

niuniu800623 发表于 2005-5-13 22:00

Originally posted by sui at 2005-5-13 19:02
鸡蛋一定要是室温的啊！！
不懂，请搂主释疑！

其实我也不太明白，以前的经验，是一定要用室温的，这句话是从网上转过来的。
还要在这里问问其他别的有经验的mm！！

niuniu800623 发表于 2005-5-13 22:04

Originally posted by coldwinter at 2005-5-13 20:07
我没有脱底的烤模,用普通的行吗?烤纸的英文是什么,能用锡箔纸代替吗?谢谢.


普通的可以的！！烤纸的英文是backpaper吧！不敢肯定啊！！$饶命$$饶命$$饶命$

sui 发表于 2005-5-14 10:47

普通的烤模底需要抹黄油吗？

niuniu800623 发表于 2005-5-14 15:21

Originally posted by sui at 2005-5-14 10:47
普通的烤模底需要抹黄油吗？
mm啊，作戚风蛋糕，模子都不能摸油的！

bettzhang 发表于 2005-5-14 15:48

厚厚……烤纸的英文是baking paper

lgt 发表于 2005-5-15 22:44

有意思，死命强调 拌 ，强调了两次，然后 来一句搅拌完了。。。。佩服佩服。

niuniu800623 发表于 2005-5-16 01:46

Originally posted by lgt at 2005-5-15 22:44
有意思，死命强调 拌 ，强调了两次，然后 来一句搅拌完了。。。。佩服佩服。
你看的还真够细呢！！$辛苦$$辛苦$$辛苦$

voronika 发表于 2005-9-19 18:35

求教一下！
蛋白是怎么打的？
需要什么注意的嘛？
我就是打不出来，是要打很久的，还是要什么特殊的工具，我就是用搅拌器的那个螺旋的，打不出来！！

聆听潮声 发表于 2005-9-19 21:18

还是搞 不懂怎么拌呢？
偶真是笨啊～～～

sisi200000 发表于 2005-9-19 22:24

做的还是不错的,有这种口味的感觉,花纹再好看点,就更好了.$加油$

鸟的迁徙 发表于 2005-9-24 21:20

我是新来的，按照楼住的配方已经考上了。可是上面一层黑黑的~~~~~~~~~~
不过我还在期待中~~~~~~还有10分钟出炉。谢谢了。

got2b 发表于 2005-9-24 21:35

妞妞做的很好啊！请问塔塔粉是什么？在德国怎样能买到啊？塔塔粉的德语是什么？

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