angelinatan_cn 发表于 2005-3-20 12:38

（烫種面团）健康蕃茄土司

嘿嘿．．．最近迷上了土司，既健康，又好吃．．这款土司我不用直接法，而是采用烫种法面团．外加主面团．

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 16:22 编辑 ]

财神妹妹 发表于 2005-3-20 12:41

然后呢？馋啊

angelinatan_cn 发表于 2005-3-20 12:44

主麵糰材料

烫種:
面粉（有高筋的话最好，没有算了） 90g
植物奶油 10g
?L水 65g

1. 取一窝盘，放入麵粉. 中央撥開一口＊井＊. 放入奶油. 放在秤上面.
2. ?L水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出). 室溫放置6小時.
蕃茄汁 160g
細砂糖 40g
鹽 1/2小匙
牛奶 25g
奶油 25g
麵粉260g
乾Oregano 1/2大匙
乾酵母 1小匙
加上
＊上述湯種麵糰

把它们混和揉匀成面团．进行首次６０分钟左右的发酵．
取出后，挤出气泡，进行２次发酵，４５分钟左右

图中是盖着保鲜膜，及揭开后，表面被保鲜膜黏走了好多

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 16:26 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-20 12:45

４０分钟后．．．出炉，成品非常軟软．．．

图为土司的正面和侧面

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 16:30 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-3-20 12:46

切片后．．．不错哦．．．

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 16:36 编辑 ]

sad 发表于 2005-3-20 12:57

this is the first time i hear about tomato.......can do this...how it taste?

yangxiang 发表于 2005-3-20 13:04

真漂亮！！！！

angelinatan_cn 发表于 2005-3-20 13:08

Originally posted by sad at 2005-3-20 11:57
this is the first time i hear about tomato.......can do this...how it taste

oh? it tastes wonderful!!!!!!!!!!!!!!

next time I might try to do some Mango Toast!!! hahaha....

财神妹妹 发表于 2005-3-20 13:12

乾Oregano 1/2大匙

介是果什么东东？

angelinatan_cn 发表于 2005-3-20 13:21

Originally posted by 财神妹妹 at 2005-3-20 12:12
乾Oregano 1/2大匙

介是果什么东东？

一种香料．你到超市里就会看到的．

mlj_lilie 发表于 2005-3-20 15:54

厉害，，，，，，，，，，，，

心情人 发表于 2005-3-20 23:42

楼主的英语真好！

angelinatan_cn 发表于 2005-3-21 07:07

Originally posted by 心情人 at 2005-3-20 22:42
楼主的英语真好！

英语比德语好学100倍！！这德语他奶奶的真是混帐东西。我每次不是少发*e*的音，就是画蛇添足多发了。。。LG每次都纠正我的*R&L*，经常性和英语混淆了,嘿，我经常是把它们捣腾错了。。。
German is a bastard of language !! BUTＩSHALL CONQUEUR!

wwwww 发表于 2005-3-21 12:04

很喜欢你做的东西，上次我在家做了你提供的杏仁蛋糕，很成功，谢谢你的方子。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-21 12:39

Originally posted by wwwww at 2005-3-21 11:04
很喜欢你做的东西，上次我在家做了你提供的杏仁蛋糕，很成功，谢谢你的方子。

太好了．那有空的话，就常常来逛逛

berlinsky 发表于 2005-3-21 12:48

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-21 06:07


英语比德语好学100倍！！这德语他奶奶的真是混帐东西。我每次不是少发*e*的音，就是画蛇添足多发了。。。LG每次都纠正我的*R&L*，经常性和英语混淆了,嘿，我经常是把它们捣腾错了。。。
German is a bas ...
我怀疑你是不是被你老公从英国或者美国拐来的 我知道不少德国帅哥都干过这事儿 我一个好朋友也是到英国读书就被拐到德国来了 :lol::lol::lol:

angelinatan_cn 发表于 2005-3-21 12:58

Originally posted by berlinsky at 2005-3-21 11:48

我怀疑你是不是被你老公从英国或者美国拐来的 我知道不少德国帅哥都干过这事儿 我一个好朋友也是到英国读书就被拐到德国来了 :lol::lol::lol:

嘿．．那倒不是．德国的男生也没有英国的帅呀．．．可是过日子，帅是起不了啥子用的．．．还有，漂亮的ＬＰ是大家的，同理，帅ＬＧ也是让人不安．．．
言归正传，你的其他实验品呢？周末不是买了一大堆ＤＤ，准备再动手的吗？

lottoteam 发表于 2005-3-21 14:39

你的做面包的好几个方子我都收藏了，孩子们很喜欢我做的，希望你给大家带来更多的惊喜

berlinsky 发表于 2005-3-21 16:33

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-21 11:58


嘿．．那倒不是．德国的男生也没有英国的帅呀．．．可是过日子，帅是起不了啥子用的．．．还有，漂亮的ＬＰ是大家的，同理，帅ＬＧ也是让人不安．．．
言归正传，你的其他实验品呢？周末不是买了一大堆ＤＤ， ...
拜托 还是德国的帅哥比较多！起码身材好得多 英国我只看见肥哥多了 越往北越肥 不过英国人的绅士风度更好一点点 穿着也比较闷骚 当然这些和过日子都没关系 我只是旁观者 厚厚

我明天烤个最简单的 丹麦酥 就按你的纸样子做 我买了巧克力酱和覆盆子酱:P

whitia 发表于 2005-3-21 16:37

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-21 06:07


英语比德语好学100倍！！这德语他奶奶的真是混帐东西。我每次不是少发*e*的音，就是画蛇添足多发了。。。LG每次都纠正我的*R&L*，经常性和英语混淆了,嘿，我经常是把它们捣腾错了。。。
German is a bas ...


can't agree more!!!

kkwwyy 发表于 2005-3-21 17:05

我的面包还是硬硬的！发不起来！

可能是我的酵母坏了吧！温度、时间都够了，发酵粉我也不是放一点点，可就是每次做的面包都好硬啊！看到你的吐司我的打击更大了！上海都找不到cream   cheese.一直很想做乳酪蛋糕都做不成，不过今天逛书店，看到一本日本人写的书，上面说可以自己做乳酪，就是水烧开，加入脱脂奶粉搅拌，然后再加白醋，不停搅拌，等结块了放在布里，把水轻轻挤掉，不要太干，然后再在清水里洗几遍，把醋和奶的味道洗掉就可以了!打算过几天试试看！不知道这样做出来的东东能做乳酪蛋糕吗？

angelinatan_cn 发表于 2005-3-21 17:53

Originally posted by kkwwyy at 2005-3-21 16:05
可能是我的酵母坏了吧！温度、时间都够了，发酵粉我也不是放一点点，可就是每次做的面包都好硬啊！看到你的吐司我的打击更大了！上海都找不到cream   cheese.一直很想做乳酪蛋糕都做不成，不过今天逛书店，看到一 ...

怎么会呢？我在上海都看到有卖费城软芝士的。。。
还有鉴别酵母是否还是活的，那就是你把它和温水混合后，会看见许多泡泡的。。。如果没有，那就是死了
另外，过高的温度也可能会杀死酵母。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-21 17:54

Originally posted by berlinsky at 2005-3-21 15:33

拜托 还是德国的帅哥比较多！起码身材好得多 英国我只看见肥哥多了 越往北越肥 不过英国人的绅士风度更好一点点 穿着也比较闷骚 当然这些和过日子都没关系 我只是旁观者 厚厚

我明天烤个最简单的 丹麦酥 就按 ...

哈。。咋我碰到的英国男生都是帅帅的。。。

angelinatan_cn 发表于 2005-3-21 18:02

Originally posted by lottoteam at 2005-3-21 13:39
你的做面包的好几个方子我都收藏了，孩子们很喜欢我做的，希望你给大家带来更多的惊喜

谢谢你的鼓励。。。

yimer 发表于 2006-1-25 18:30

angel JJ,想问你用的材料分量是专门的土司模，还是那种加长行的蛋糕模？能把你的模子尺寸给我吗？我怕按你的方子，我的模子不够大，会爆出来啊！

aray 发表于 2006-2-1 15:03

佩服啊~~~~

Amazone 发表于 2006-2-1 15:29

不错！！！！
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