（烫種面团）健康蕃茄土司

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-20 12:38

嘿嘿．．．最近迷上了土司，既健康，又好吃．．这款土司我不用直接法，而是采用烫种法面团．外加主面团．

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 16:22 编辑 ]

财神妹妹 · 发表于 2005-3-20 12:41

然后呢？馋啊

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-20 12:44

烫種:
面粉（有高筋的话最好，没有算了） 90g
植物奶油 10g
?L水 65g

1. 取一窝盘，放入麵粉. 中央撥開一口＊井＊. 放入奶油. 放在秤上面.
2. ?L水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出). 室溫放置6小時.
蕃茄汁 160g
細砂糖 40g
鹽 1/2小匙
牛奶 25g
奶油 25g
麵粉260g
乾Oregano 1/2大匙
乾酵母 1小匙
加上
＊上述湯種麵糰

把它们混和揉匀成面团．进行首次６０分钟左右的发酵．
取出后，挤出气泡，进行２次发酵，４５分钟左右

图中是盖着保鲜膜，及揭开后，表面被保鲜膜黏走了好多

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 16:26 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-20 12:45

４０分钟后．．．出炉，成品非常軟软．．．

图为土司的正面和侧面

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 16:30 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-20 12:46

切片后．．．不错哦．．．

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 16:36 编辑 ]

sad · 发表于 2005-3-20 12:57

this is the first time i hear about tomato.......can do this...how it taste?

yangxiang · 发表于 2005-3-20 13:04

真漂亮！！！！

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-20 13:08

[quote]Originally posted by sad at 2005-3-20 11:57
this is the first time i hear about tomato.......can do this...how it taste

oh? it tastes wonderful!!!!!!!!!!!!!!

next time I might try to do some Mango Toast!!! hahaha....

财神妹妹 · 发表于 2005-3-20 13:12

乾Oregano 1/2大匙

介是果什么东东？

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-20 13:21

Originally posted by 财神妹妹 at 2005-3-20 12:12
乾Oregano 1/2大匙

介是果什么东东？

一种香料．你到超市里就会看到的．

mlj_lilie · 发表于 2005-3-20 15:54

厉害，，，，，，，，，，，，

心情人 · 发表于 2005-3-20 23:42

楼主的英语真好！

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-21 07:07

Originally posted by 心情人 at 2005-3-20 22:42
楼主的英语真好！

英语比德语好学100倍！！这德语他奶奶的真是混帐东西。我每次不是少发*e*的音，就是画蛇添足多发了。。。LG每次都纠正我的*R&L*，经常性和英语混淆了,嘿，我经常是把它们捣腾错了。。。
German is a bastard of language !! BUTＩSHALL CONQUEUR!

wwwww · 发表于 2005-3-21 12:04

很喜欢你做的东西，上次我在家做了你提供的杏仁蛋糕，很成功，谢谢你的方子。

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-21 12:39

Originally posted by wwwww at 2005-3-21 11:04
很喜欢你做的东西，上次我在家做了你提供的杏仁蛋糕，很成功，谢谢你的方子。

太好了．那有空的话，就常常来逛逛

berlinsky · 发表于 2005-3-21 12:48

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-21 06:07

英语比德语好学100倍！！这德语他奶奶的真是混帐东西。我每次不是少发*e*的音，就是画蛇添足多发了。。。LG每次都纠正我的*R&L*，经常性和英语混淆了,嘿，我经常是把它们捣腾错了。。。
German is a bas ...

我怀疑你是不是被你老公从英国或者美国拐来的我知道不少德国帅哥都干过这事儿我一个好朋友也是到英国读书就被拐到德国来了 :lol::lol::lol:

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-21 12:58

Originally posted by berlinsky at 2005-3-21 11:48

我怀疑你是不是被你老公从英国或者美国拐来的我知道不少德国帅哥都干过这事儿我一个好朋友也是到英国读书就被拐到德国来了 :lol::lol::lol:

嘿．．那倒不是．德国的男生也没有英国的帅呀．．．可是过日子，帅是起不了啥子用的．．．还有，漂亮的ＬＰ是大家的，同理，帅ＬＧ也是让人不安．．．
言归正传，你的其他实验品呢？周末不是买了一大堆ＤＤ，准备再动手的吗？

lottoteam · 发表于 2005-3-21 14:39

你的做面包的好几个方子我都收藏了，孩子们很喜欢我做的，希望你给大家带来更多的惊喜

berlinsky · 发表于 2005-3-21 16:33

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-21 11:58

嘿．．那倒不是．德国的男生也没有英国的帅呀．．．可是过日子，帅是起不了啥子用的．．．还有，漂亮的ＬＰ是大家的，同理，帅ＬＧ也是让人不安．．．
言归正传，你的其他实验品呢？周末不是买了一大堆ＤＤ， ...

拜托还是德国的帅哥比较多！起码身材好得多英国我只看见肥哥多了越往北越肥不过英国人的绅士风度更好一点点穿着也比较闷骚当然这些和过日子都没关系我只是旁观者厚厚

我明天烤个最简单的丹麦酥就按你的纸样子做我买了巧克力酱和覆盆子酱:P

whitia · 发表于 2005-3-21 16:37

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-3-21 06:07

英语比德语好学100倍！！这德语他奶奶的真是混帐东西。我每次不是少发*e*的音，就是画蛇添足多发了。。。LG每次都纠正我的*R&L*，经常性和英语混淆了,嘿，我经常是把它们捣腾错了。。。
German is a bas ...

can't agree more!!!

kkwwyy · 发表于 2005-3-21 17:05

可能是我的酵母坏了吧！温度、时间都够了，发酵粉我也不是放一点点，可就是每次做的面包都好硬啊！看到你的吐司我的打击更大了！上海都找不到cream cheese.一直很想做乳酪蛋糕都做不成，不过今天逛书店，看到一本日本人写的书，上面说可以自己做乳酪，就是水烧开，加入脱脂奶粉搅拌，然后再加白醋，不停搅拌，等结块了放在布里，把水轻轻挤掉，不要太干，然后再在清水里洗几遍，把醋和奶的味道洗掉就可以了!打算过几天试试看！不知道这样做出来的东东能做乳酪蛋糕吗？

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-21 17:53

Originally posted by kkwwyy at 2005-3-21 16:05
可能是我的酵母坏了吧！温度、时间都够了，发酵粉我也不是放一点点，可就是每次做的面包都好硬啊！看到你的吐司我的打击更大了！上海都找不到cream cheese.一直很想做乳酪蛋糕都做不成，不过今天逛书店，看到一 ...

怎么会呢？我在上海都看到有卖费城软芝士的。。。
还有鉴别酵母是否还是活的，那就是你把它和温水混合后，会看见许多泡泡的。。。如果没有，那就是死了
另外，过高的温度也可能会杀死酵母。

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-21 17:54

Originally posted by berlinsky at 2005-3-21 15:33

拜托还是德国的帅哥比较多！起码身材好得多英国我只看见肥哥多了越往北越肥不过英国人的绅士风度更好一点点穿着也比较闷骚当然这些和过日子都没关系我只是旁观者厚厚

我明天烤个最简单的丹麦酥就按 ...

哈。。咋我碰到的英国男生都是帅帅的。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-3-21 18:02

Originally posted by lottoteam at 2005-3-21 13:39
你的做面包的好几个方子我都收藏了，孩子们很喜欢我做的，希望你给大家带来更多的惊喜

谢谢你的鼓励。。。

yimer · 发表于 2006-1-25 18:30

angel JJ,想问你用的材料分量是专门的土司模，还是那种加长行的蛋糕模？能把你的模子尺寸给我吗？我怕按你的方子，我的模子不够大，会爆出来啊！

aray · 发表于 2006-2-1 15:03

佩服啊~~~~

Amazone · 发表于 2006-2-1 15:29

不错！！！！

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