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葡萄仔 发表于 2012-4-4 22:42

摸索中前进~~~茶熏素鸭

本帖最后由 葡萄仔 于 2012-4-10 16:42 编辑



素鸭是来了德国以后才知道的，以前只是知道素鸡。

实话说，豆制品在出国前最不喜欢吃了，包括豆腐~

可是，来了德国木有办法啊，一点点尝试接受~

结果女儿和她爹却喜欢各种豆制品，我很晕。

周六请朋友来吃饭，朋友她喜欢吃素鸭，那咱就尝试满足一下朋友吧。首次尝试自己没吃过的东西，做好后我老公大赞：高！地道~！茶香留齿，久久不能忘。
朋友也说好吃，地道。我很开心呢，复活节假期感兴趣的朋友动手尝试一下吧。

葡萄仔 发表于 2012-4-4 22:42

本帖最后由 葡萄仔 于 2012-7-13 22:04 编辑

材料：

豆腐皮 2张
老抽 1大勺
生抽 1大勺
白糖 2大勺
盐   适量
八角 3个
大米 1杯
茶   1小把
锡箔纸 一小张
棉线   1团

一、扎豆腐皮

棉线用两根并一块儿扎，一定要尽量扎紧一点


二、煎烧

1、锅中放适量油， 将扎好的豆腐皮放入煎，煎至两面金黄， 把油倒出。

2、锅中放清水（水多一点）， 放老抽生抽和2-3个八角，再放适量盐、糖

3、 稍稍搅拌均匀，至少泡30分钟（才能入味）。

因为扎好的豆腐皮不能完全泡在汤汁里，所以期间可以翻一下身。

4、 泡好，开火，大火煮开继续烧10秒，转小火炖。

5、 煮至留点汤汁，再大火收汁，可以小心翻动一下，让汤汁均匀覆盖在豆腐皮表面。


三、熏制

1、锅中铺上锡箔纸，放上大米跟茶叶

2、放上蒸架。

3、放上煮好的豆腐皮。

4、盖上盖子，大火烧，冒烟后，转小火，熏2-3分钟关火即可。


熏好后的素鸭拿出来放凉后再切：

葡萄仔 发表于 2012-4-4 22:42

本帖最后由 葡萄仔 于 2012-7-13 22:05 编辑

友情提醒：　

豆腐皮不买的时候哪家超市都能看到，等要用的时候家家缺货，连网上亚超也没有，真要命。
这种豆腐皮我一直用来做广东小点心和火锅用的，没想到素鸭，素肠也需要，Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～。
我这次在悠购买的这种
http://ugou.de/images/200907/goods_img/267_G_1246965716867.jpg

1、扎豆腐皮的时候，尽量紧一些，不然切片的时候会很松散。

2、煎的这一步很重要，翻面和侧面也适当煎一下。

3、泡的这一步最重要，不能省，入味的关键，也要注意翻面。

4、煮的时候，豆腐皮会膨胀，没关系的，继续煮就是了，煮至最后收汁。

5、刚煮好的豆腐皮会很软，取的时候要小心，别弄破了。

6、   建议一次做上2-3个就好，吃不完，打包放冰箱，吃的时候微波炉转一下，凉了再切片即可。



最后祝大家复活节愉快~{:5_380:}

gracescholl 发表于 2012-4-4 22:54

本帖最后由 gracescholl 于 2012-4-4 22:55 编辑

哇塞！我居然前排了。
话说这个东西在哪里买的？

musicbeibei 发表于 2012-4-4 23:44

哇塞～～～～～～～～～看卖相太专业了！！！！
不知道难不难做～

葡萄仔 发表于 2012-4-4 23:46

musicbeibei 发表于 2012-4-4 23:44 static/image/common/back.gif
哇塞～～～～～～～～～看卖相太专业了！！！！
不知道难不难做～

正在写方子，珍珠奶茶的方子最晚６号晚上放上来。

musicbeibei 发表于 2012-4-4 23:53

葡萄仔 发表于 2012-4-4 23:46 static/image/common/back.gif
正在写方子，珍珠奶茶的方子最晚６号晚上放上来。

哈哈～～～脖子好些了吗～别太累了～静坐等方子～{:5_366:}

ingwer 发表于 2012-4-4 23:56

{:5_312:}{:5_335:}

葡萄仔 发表于 2012-4-4 23:56

musicbeibei 发表于 2012-4-4 23:53 static/image/common/back.gif
哈哈～～～脖子好些了吗～别太累了～静坐等方子～

好些了，今天去理疗了，人家说我没啥问题了。
明天我们要去泉泉干爹妈家度假了，有人看孩子了，我就可以抽时间出来整理帖子了。

zdq83 发表于 2012-4-5 00:06

希望不要太难做~

葡萄仔 发表于 2012-4-5 00:17

zdq83 发表于 2012-4-5 00:06 static/image/common/back.gif
希望不要太难做~

像我这么懒得人都能做，你肯定没有问题啊～{:5_380:}

葡萄仔 发表于 2012-4-5 00:27

gracescholl 发表于 2012-4-4 22:54 static/image/common/back.gif
哇塞！我居然前排了。
话说这个东西在哪里买的？

豆腐皮么，亚超都有啊～

葡萄仔 发表于 2012-4-5 00:28

musicbeibei 发表于 2012-4-4 23:44 static/image/common/back.gif
哇塞～～～～～～～～～看卖相太专业了！！！！
不知道难不难做～

写好了，看着步骤多，其实很简单。

一只小羊 发表于 2012-4-5 00:33

{:2_237:}

冰雕女神 发表于 2012-4-5 00:36

看着就好吃{:5_318:}

nici37 发表于 2012-4-5 01:00

真眼馋啊

nat 发表于 2012-4-5 01:27

微博上跑过来的，大半夜，搀死我了

musicbeibei 发表于 2012-4-5 01:55

葡萄仔 发表于 2012-4-4 23:56 static/image/common/back.gif
好些了，今天去理疗了，人家说我没啥问题了。
明天我们要去泉泉干爹妈家度假了，有人看孩子了，我就可以 ...

祝玩儿得愉快啊！！！{:5_379:}

musicbeibei 发表于 2012-4-5 01:58

认真学习了！看起来不算难！哪天一定要试试！！

皮埃丝：这样说来，也可以把绑好炸好的豆腐皮用卤水煮了吃啊～

Schaffen 发表于 2012-4-5 02:40

{:5_310:}

Buttercanfly 发表于 2012-4-5 07:55

学习下

草草画画 发表于 2012-4-5 08:00

这个一定要顶啊，太诱人了{:2_237:}

maomaomimi 发表于 2012-4-5 08:13

服了你了！{:5_370:}

真水-无香 发表于 2012-4-5 08:31

{:4_278:}

lyq011 发表于 2012-4-5 08:36

进来看看，lz总是很厉害

mimichen 发表于 2012-4-5 08:43

{:5_335:}

tomaten2012 发表于 2012-4-5 09:01

{:5_320:}

葡萄仔 发表于 2012-4-5 09:04

musicbeibei 发表于 2012-4-5 01:58 static/image/common/back.gif
认真学习了！看起来不算难！哪天一定要试试！！

皮埃丝：这样说来，也可以把绑好炸好的豆腐皮用卤水煮了 ...

我觉得也可以，挺美味的~

葡萄仔 发表于 2012-4-5 09:05

nat 发表于 2012-4-5 01:27 static/image/common/back.gif
微博上跑过来的，大半夜，搀死我了

嘿嘿，昨天是因为博客抽风上不了照片，所以先发在这里。

葡萄仔 发表于 2012-4-5 09:05

草草画画 发表于 2012-4-5 08:00 static/image/common/back.gif
这个一定要顶啊，太诱人了

谢谢来捧场了，回头有空做吧，很好吃的。

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