yaolaili2000 发表于 2011-11-13 14:55

诚心请教XDJMs，火锅蘸酱咋做啊？！

最近馋火锅了，可惜所在的小城市没有火锅店，离着法兰，慕尼黑之类的城市又太远，所以昨天买了一大堆的材料，准备今晚自制火锅，可是研究了半天，就是不晓得那个火锅店里的，有花生酱的火锅蘸酱是咋做的了，没那个，火锅吃起来不痛快的说，各位XDJM给帮帮忙吧，先谢谢了！{:5_336:}

lefthand 发表于 2011-11-13 15:07

带粒花生酱 豆腐乳 醋 香油 蒜末 小葱 香菜 辣椒油

corba 发表于 2011-11-13 15:22

花生酱，豆腐乳，老干妈，生抽，香菜

beatrice2006 发表于 2011-11-13 16:02

芝麻酱或花生酱，开水调开
加酱油，盐，糖，鸡精，辣椒油，红腐乳，韭菜花酱，香菜碎
沙茶酱也行
香油蒜泥也行

yaolaili2000 发表于 2011-11-13 16:07

beatrice2006 发表于 2011-11-13 15:02 static/image/common/back.gif
芝麻酱或花生酱，开水调开
加酱油，盐，糖，鸡精，辣椒油，红腐乳，韭菜花酱，香菜碎
沙茶酱也行


偶家里没有鸡精，辣椒油，红腐乳，韭菜花酱，但是有干辣椒，香油，蒜蓉辣酱，甜酱，豆瓣酱，能用这些或者别的啥代替吗？{:5_336:}

beatrice2006 发表于 2011-11-13 16:09

yaolaili2000 发表于 2011-11-13 15:07 static/image/common/back.gif
偶家里没有鸡精，辣椒油，红腐乳，韭菜花酱，但是有干辣椒，香油，蒜蓉辣酱，甜酱，豆瓣酱，能用这些或者 ...

鸡精，红腐乳，韭菜花酱没有无所谓的
辣椒油用干辣椒和热油就可以了

松鼠在跳舞 发表于 2011-11-13 16:09

买了个小肥羊，不用蘸酱也好吃，嘿嘿。

beatrice2006 发表于 2011-11-13 16:09

蒜蓉辣酱，甜酱可以代替辣椒油和糖

yaolaili2000 发表于 2011-11-13 16:17

松鼠在跳舞 发表于 2011-11-13 15:09 static/image/common/back.gif
买了个小肥羊，不用蘸酱也好吃，嘿嘿。

偶买的就是小肥羊，昨天还在REWE买到了排骨，正好可以做汤底{:5_379:}

松鼠在跳舞 发表于 2011-11-13 16:19

用小肥羊的汤底可以不用蘸料的啊。不用蘸料也好吃的啦。

yaolaili2000 发表于 2011-11-13 19:26

beatrice2006 发表于 2011-11-13 15:02 static/image/common/back.gif
芝麻酱或花生酱，开水调开
加酱油，盐，糖，鸡精，辣椒油，红腐乳，韭菜花酱，香菜碎
沙茶酱也行


偶照着嫩的方子做的，果然好吃，赞一个！{:5_315:}

beatrice2006 发表于 2011-11-13 20:15

yaolaili2000 发表于 2011-11-13 18:26 static/image/common/back.gif
偶照着嫩的方子做的，果然好吃，赞一个！

不客气，羡慕嫩有的吃啊，昨天我也是想吃麻辣烫，去超市没找到花生酱

fuchslica 发表于 2011-11-13 21:01

代表传统的成都人民来回答lz：小磨香油＋香菜＋蒜蓉＋味精，怕上火就加点蚝油，怕辣就加点醋。
比较彪悍的干碟蘸料：辣椒粉＋花椒粉＋盐＋味精。
最近几年比较流行的适合吃白锅的汤碟蘸料：红油腐乳＋炒黄豆＋剁椒（或青或红，辣的）＋香菜，开吃之前舀一勺高汤拌匀。

jessicagu 发表于 2011-11-13 21:35

{:2_237:}

Amatista 发表于 2011-11-14 12:18

Mark

yhl326 发表于 2011-11-14 14:28

蒜泥+香油~

咪咪在奋斗 发表于 2011-11-14 14:36

那啥
香菜大家都是哪里弄的啊 ？？？{:5_367:}

yaolaili2000 发表于 2011-11-14 16:08

beatrice2006 发表于 2011-11-13 19:15 static/image/common/back.gif
不客气，羡慕嫩有的吃啊，昨天我也是想吃麻辣烫，去超市没找到花生酱

偶馋了快1年了，昨天终于买齐了材料，实现了愿望，今天接着昨天的余料继续打边炉{:5_328:}偶琢磨着，REWE卖的Erdnussbutter，八成能当花生酱用{:5_339:}顺便说一下，小肥羊的火锅底料，确实挺好吃的{:5_328:}

yaolaili2000 发表于 2011-11-14 16:10

fuchslica 发表于 2011-11-13 20:01 static/image/common/back.gif
代表传统的成都人民来回答lz：小磨香油＋香菜＋蒜蓉＋味精，怕上火就加点蚝油，怕辣就加点醋。
比较彪悍的 ...

太。。太。。。太专业了{:5_370:}

yaolaili2000 发表于 2011-11-14 16:11

咪咪在奋斗 发表于 2011-11-14 13:36 static/image/common/back.gif
那啥
香菜大家都是哪里弄的啊 ？？？

亚超买的！一般大点的土人店里也会有{:5_363:}

yaolaili2000 发表于 2011-11-14 16:12

松鼠在跳舞 发表于 2011-11-13 15:19 static/image/common/back.gif
用小肥羊的汤底可以不用蘸料的啊。不用蘸料也好吃的啦。

小肥羊的汤底确实好吃，辣的很过瘾的说{:5_377:}

咪咪在奋斗 发表于 2011-11-14 20:09

yaolaili2000 发表于 2011-11-14 15:11 static/image/common/back.gif
亚超买的！一般大点的土人店里也会有

谢谢mm
啥价钱呢，贵不？
我自己在阳台种了点香菜，结果没有发芽的迹象啊 {:5_382:}

yaolaili2000 发表于 2011-11-14 23:33

咪咪在奋斗 发表于 2011-11-14 19:09 static/image/common/back.gif
谢谢mm
啥价钱呢，贵不？
我自己在阳台种了点香菜，结果没有发芽的迹象啊

偶印象里，亚超的比较贵，1袋1，5欧左右，土人店的较便宜，不过不如亚超的香。以前好像有JM，在萍聚介绍过咋种香菜的，嫩搜索一下，应该能找到{:5_339:}

游柚_leilei 发表于 2011-11-16 10:42

松鼠在跳舞 发表于 2011-11-13 15:09 static/image/common/back.gif
买了个小肥羊，不用蘸酱也好吃，嘿嘿。

那个吃完口太干了,狂喝水啊

volvic0228 发表于 2011-11-16 12:12

游柚_leilei 发表于 2011-11-16 09:42 static/image/common/back.gif
那个吃完口太干了,狂喝水啊

说明里边的味精很多
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