萍聚 › 健康饮食 › 失败了几次后 豆腐和豆腐脑 终于做成功了 (新加 热乎乎的 北方豆腐脑 ）

qianqianxy 发表于 2012-6-14 11:43

{:4_276:}

花花的蜗牛 发表于 2012-6-14 11:55

谢谢分享

maple_qin 发表于 2012-6-14 11:59

{:5_394:}

minatao 发表于 2012-6-14 12:07

kankan

minatao 发表于 2012-6-14 12:09

什么是内酯啊，楼主牛人啊，看着馋死了

franky 发表于 2012-6-14 12:09

{:5_325:}

minatao 发表于 2012-6-14 12:10

德国超市里有什么东西可以代替内酯的吗

oboeru 发表于 2012-6-14 12:29

minatao 发表于 2012-6-14 13:09 static/image/common/back.gif
什么是内酯啊，楼主牛人啊，看着馋死了

内酯就是一种凝固剂 俗称卤水 老话说的卤水点豆腐 就是说的内酯 或者 也叫卤盐

oboeru 发表于 2012-6-14 12:30

minatao 发表于 2012-6-14 13:10 static/image/common/back.gif
德国超市里有什么东西可以代替内酯的吗

bern 11 mm 用超市的白醋 也做成功豆腐了 mm可以搜索下

sahneprince 发表于 2012-6-14 12:31

本帖最后由 sahneprince 于 2012-6-14 13:34 编辑

太厉害了！！！！！！！！超级喜欢吃北方的豆腐和豆腐脑。。。。。

cihui_2008 发表于 2012-6-14 12:34

kk

puppie 发表于 2012-6-14 13:34

膜拜！

Amanda1210 发表于 2012-6-14 13:44

{:4_276:}

回锅肉 发表于 2012-6-14 18:26

{:4_295:}

Elain_De 发表于 2012-6-14 18:29

太牛了！！！！

CN_happy 发表于 2012-6-14 18:37

看看

汤团 发表于 2012-6-14 18:39

正想尝试一下，嘿嘿

飞越迷雾 发表于 2012-6-14 18:41

dd

Hartz 发表于 2012-6-14 18:42

{:6_397:}

丫丫2012 发表于 2012-6-14 18:43

神奇啊

nemorain 发表于 2012-6-14 18:55

好牛啊

xinxindi 发表于 2012-6-14 18:56

{:7_426:}

setbullet110 发表于 2012-6-14 19:07

hao

Teddidy 发表于 2012-6-14 19:09

学习~

zam 发表于 2012-6-14 19:44

{:4_276:}

icecreamwei 发表于 2012-6-14 20:42

xuexi

蝶舞琴心 发表于 2012-6-15 10:21

刚才再做豆腐，1公斤的豆浆放了2克的内酯，烧开5分钟后关火，再等五分钟就点内酯，一边放一边搅拌，可结果却没出出现昨天那样的棉花絮，不知道能不能成豆腐脑呢。现在在等待中......

蝶舞琴心 发表于 2012-6-15 10:49

去菜园回来看见豆腐脑出现了，可是很稀，不是那么凝固，什么原因呢？楼主

oboeru 发表于 2012-6-15 11:15

蝶舞琴心 发表于 2012-6-15 11:49 static/image/common/back.gif
去菜园回来看见豆腐脑出现了，可是很稀，不是那么凝固，什么原因呢？楼主

不是那么凝固的话 应该是内酯放少了 如果已经出现 和水分离的状态就是没问题 如果没出现 或者 很少 那就是内酯量少了 按说内酯的量不是那么的严格 在那个范围内就行 我基本上每次都是差不多的量 没有很严格 。。。

oboeru 发表于 2012-6-15 11:16

蝶舞琴心 发表于 2012-6-15 11:49 static/image/common/back.gif
去菜园回来看见豆腐脑出现了，可是很稀，不是那么凝固，什么原因呢？楼主

哦 对了 还有一个原因可以造成这个结果就是温度 点卤的最佳温度在90度上下 最好 然后 保持温度 15分钟左右

查看完整版本: 失败了几次后 豆腐和豆腐脑 终于做成功了 (新加 热乎乎的 北方豆腐脑 ）