独家秘制 发表于 2011-7-31 22:01

【美食DIY】土豆篇---韩式酱小土豆

本帖最后由 独家秘制 于 2011-7-31 22:07 编辑

猶豫了很久是否參賽{:5_339:}
本人做飯水平一般{:5_334:}
而飲食版高手云云{:5_394:}
這次比賽主題看似簡單
自己却一直沒信心{:5_456:}
後來
為那500聚元{:5_383:}
鼓起了勇氣{:5_342:}

進入正題：可愛的醬小土豆，據韓國朋友說在他們國家是高人氣的家常小菜，甜甜鹹鹹地賊下飯！ ！ ！
妳稀飯嘛？

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独家秘制 发表于 2011-7-31 22:01

本帖最后由 独家秘制 于 2011-7-31 22:20 编辑



這道菜式最重要一樣東西就是落し蓋otosibuta



日本有各式各樣的「落蓋」

是紅燒料理時的必備品

目的是為了不讓食材滾爛

也為了讓調味料滲入所有食材內

也就是說

用少量湯頭悶煮料理時必須用「落蓋」。



自己在家就可以做簡單的「落蓋」

方法為：先將錫箔紙裁成跟鍋蓋直徑差不多大小的圓形，並在上面裁成幾個小洞，作為氣孔，這樣就完成了簡單的落蓋。

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独家秘制 发表于 2011-7-31 22:01

本帖最后由 独家秘制 于 2011-7-31 22:21 编辑


原料：

小土豆400g 昆布 5厘米段長

清水240cc 炒過的黑芝麻 1小勺


調味料a：生抽 45ml 味啉 30ml 白糖 15ml

調味料b: 果糖 30ml 香油 15ml

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独家秘制 发表于 2011-7-31 22:01

本帖最后由 独家秘制 于 2011-7-31 22:36 编辑


做法：

1 小土豆不去皮，直接刷洗乾淨，備用

http://farm7.static.flickr.com/6136/5995315120_d0881821e6.jpg

2 昆布用濕布擦去雜質，放入鍋中，加入240cc的清水泡約30分鐘

http://farm7.static.flickr.com/6133/5994757427_8b2910b56a.jpg

再放入洗淨的小土豆，煮開後先將昆布撈起來，鍋內的小土豆繼續煮10分鐘

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独家秘制 发表于 2011-7-31 22:02

本帖最后由 独家秘制 于 2011-7-31 22:39 编辑

3 將調味料a放入做法2的鍋中混合，蓋上錫箔紙，煮開後轉小火繼續煮到收汁為止

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独家秘制 发表于 2011-7-31 22:02

本帖最后由 独家秘制 于 2011-7-31 22:42 编辑

4 然後將做法3的錫箔紙拿掉，再加入調味料b混合拌均勻，再撒上黑芝麻，開吃。

http://farm7.static.flickr.com/6131/5994759295_359b0bbbb5.jpg

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独家秘制 发表于 2011-7-31 22:02

本帖最后由 独家秘制 于 2011-7-31 22:48 编辑



好好吃喔，晚上吃了兩大碗米飯

謝謝大家觀賞{:5_396:}

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咖啡奶茶 发表于 2011-7-31 22:05

搬小板凳坐等~~

Bern11 发表于 2011-7-31 22:13

端板凳

独家秘制 发表于 2011-7-31 22:49

五百聚元不容易喔
改圖改到我手軟
也發不上來
做飯容易
作圖難
唉！

美美的夏日 发表于 2011-7-31 23:10

昆布就是海带吗？

liyuqi123 发表于 2011-7-31 23:17

不错不错哎 就是繁体看的有点累 楼主台湾人吧~

DAB 发表于 2011-7-31 23:49

图片做的很漂亮，土豆看起来也很美味{:5_335:}

liline_1028 发表于 2011-8-1 06:35

独家秘制 发表于 2011-7-31 22:49 static/image/common/back.gif
五百聚元不容易喔
改圖改到我手軟
也發不上來


辛苦楼主了 ，
图片处理得很不错

actively 发表于 2011-8-1 08:35

日式风味啊，好吃。要是去掉皮会不会更好呢

葡萄仔 发表于 2011-8-1 10:44

独家秘制 发表于 2011-7-31 21:49 static/image/common/back.gif
五百聚元不容易喔
改圖改到我手軟
也發不上來


辛苦了，谢谢参与活动。
你的作品被列入：http://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1356479&page=1&extra=#pid26520688

葡萄仔 发表于 2011-8-1 13:27

独家秘制 发表于 2011-7-31 21:01 static/image/common/back.gif
這道菜式最重要一樣東西就是落し蓋otosibuta




这个看起来真不错，我也做一个，今晚试试看，谢谢mm了。{:5_320:}

xiaoman88 发表于 2011-8-1 13:33

用了锡纸就不再加盖锅盖了吗, 用锡纸和用锅盖有什么区别呢?

独家秘制 发表于 2011-8-1 15:44

美美的夏日 发表于 2011-7-31 23:10 static/image/common/back.gif
昆布就是海带吗？

昆布是海帶的別稱

独家秘制 发表于 2011-8-1 15:45

本帖最后由 独家秘制 于 2011-8-1 15:49 编辑

xiaoman88 发表于 2011-8-1 13:33 static/image/common/back.gif
用了锡纸就不再加盖锅盖了吗, 用锡纸和用锅盖有什么区别呢?

用了錫箔紙不再需要加鍋蓋

「落蓋」

是紅燒料理時的必備品

目的是為了不讓食材滾爛

也為了讓調味料滲入所有食材內

也就是說

用少量湯頭悶煮料理時必須用「落蓋」。

阳光下的早晨 发表于 2011-8-1 15:49

{:5_370:}

独家秘制 发表于 2011-8-1 16:06

liyuqi123 发表于 2011-7-31 23:17 static/image/common/back.gif
不错不错哎 就是繁体看的有点累 楼主台湾人吧~

多謝支持{:6_418:}

独家秘制 发表于 2011-8-1 16:06

葡萄仔 发表于 2011-8-1 10:44 static/image/common/back.gif
辛苦了，谢谢参与活动。
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{:6_418:}

独家秘制 发表于 2011-8-1 16:07

actively 发表于 2011-8-1 08:35 static/image/common/back.gif
日式风味啊，好吃。要是去掉皮会不会更好呢

mm可以嘗試下下，味道應該也不錯

独家秘制 发表于 2011-8-1 16:08

liline_1028 发表于 2011-8-1 06:35 static/image/common/back.gif
辛苦楼主了 ，
图片处理得很不错

今晚做你的那個松子魚，望成功{:6_397:}

独家秘制 发表于 2011-8-1 16:08

DAB 发表于 2011-7-31 23:49 static/image/common/back.gif
图片做的很漂亮，土豆看起来也很美味

{:6_397:}

liline_1028 发表于 2011-8-1 20:25

独家秘制 发表于 2011-8-1 16:08 static/image/common/back.gif
今晚做你的那個松子魚，望成功

加油哦
{:5_342:}

独家秘制 发表于 2011-8-1 22:39

liline_1028 发表于 2011-8-1 20:25 static/image/common/back.gif
加油哦

稀飯妳哦，完全按照mm的步驟，非常好吃，也很好看。

liline_1028 发表于 2011-8-1 22:58

独家秘制 发表于 2011-8-1 22:39 static/image/common/back.gif
稀飯妳哦，完全按照mm的步驟，非常好吃，也很好看。

哇喔，真的吗？
好感动啊， {:7_453:}
{:5_315:}

魔幻安眠药 发表于 2011-8-3 10:19

不错不错，下次我也试试
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