【美食DIY】土豆篇---韩式酱小土豆

独家秘制 · 发表于 2011-7-31 22:01

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本帖最后由独家秘制于 2011-7-31 22:07 编辑

猶豫了很久是否參賽

本人做飯水平一般

而飲食版高手云云

這次比賽主題看似簡單
自己却一直沒信心

後來
為那500聚元

鼓起了勇氣

進入正題：可愛的醬小土豆，據韓國朋友說在他們國家是高人氣的家常小菜，甜甜鹹鹹地賊下飯！！！
妳稀飯嘛？

独家秘制 · 发表于 2011-7-31 22:01

本帖最后由独家秘制于 2011-7-31 22:20 编辑

這道菜式最重要一樣東西就是落し蓋otosibuta

日本有各式各樣的「落蓋」

是紅燒料理時的必備品

目的是為了不讓食材滾爛

也為了讓調味料滲入所有食材內

也就是說

用少量湯頭悶煮料理時必須用「落蓋」。

自己在家就可以做簡單的「落蓋」

方法為：先將錫箔紙裁成跟鍋蓋直徑差不多大小的圓形，並在上面裁成幾個小洞，作為氣孔，這樣就完成了簡單的落蓋。

独家秘制 · 发表于 2011-7-31 22:01

本帖最后由独家秘制于 2011-7-31 22:21 编辑

原料：

小土豆400g 昆布 5厘米段長

清水240cc 炒過的黑芝麻 1小勺

調味料a：生抽 45ml 味啉 30ml 白糖 15ml

調味料b: 果糖 30ml 香油 15ml

独家秘制 · 发表于 2011-7-31 22:01

本帖最后由独家秘制于 2011-7-31 22:36 编辑

做法：

1 小土豆不去皮，直接刷洗乾淨，備用

2 昆布用濕布擦去雜質，放入鍋中，加入240cc的清水泡約30分鐘

再放入洗淨的小土豆，煮開後先將昆布撈起來，鍋內的小土豆繼續煮10分鐘

独家秘制 · 发表于 2011-7-31 22:02

本帖最后由独家秘制于 2011-7-31 22:39 编辑

3 將調味料a放入做法2的鍋中混合，蓋上錫箔紙，煮開後轉小火繼續煮到收汁為止

独家秘制 · 发表于 2011-7-31 22:02

本帖最后由独家秘制于 2011-7-31 22:42 编辑

4 然後將做法3的錫箔紙拿掉，再加入調味料b混合拌均勻，再撒上黑芝麻，開吃。

独家秘制 · 发表于 2011-7-31 22:02

本帖最后由独家秘制于 2011-7-31 22:48 编辑

好好吃喔，晚上吃了兩大碗米飯

謝謝大家觀賞

咖啡奶茶 · 发表于 2011-7-31 22:05

搬小板凳坐等~~

Bern11 · 发表于 2011-7-31 22:13

端板凳

独家秘制 · 发表于 2011-7-31 22:49

五百聚元不容易喔
改圖改到我手軟
也發不上來
做飯容易
作圖難
唉！

美美的夏日 · 发表于 2011-7-31 23:10

昆布就是海带吗？

liyuqi123 · 发表于 2011-7-31 23:17

不错不错哎就是繁体看的有点累楼主台湾人吧~

DAB · 发表于 2011-7-31 23:49

图片做的很漂亮，土豆看起来也很美味

liline_1028 · 发表于 2011-8-1 06:35

独家秘制发表于 2011-7-31 22:49
五百聚元不容易喔
改圖改到我手軟
也發不上來

辛苦楼主了，
图片处理得很不错

actively · 发表于 2011-8-1 08:35

日式风味啊，好吃。要是去掉皮会不会更好呢

葡萄仔 · 发表于 2011-8-1 10:44

独家秘制发表于 2011-7-31 21:49
五百聚元不容易喔
改圖改到我手軟
也發不上來

辛苦了，谢谢参与活动。
你的作品被列入：https://dolc.de/forum.php?mod=vie ... ;extra=#pid26520688

葡萄仔 · 发表于 2011-8-1 13:27

独家秘制发表于 2011-7-31 21:01
這道菜式最重要一樣東西就是落し蓋otosibuta

这个看起来真不错，我也做一个，今晚试试看，谢谢mm了。

xiaoman88 · 发表于 2011-8-1 13:33

用了锡纸就不再加盖锅盖了吗, 用锡纸和用锅盖有什么区别呢?

独家秘制 · 发表于 2011-8-1 15:44

美美的夏日发表于 2011-7-31 23:10
昆布就是海带吗？

昆布是海帶的別稱

独家秘制 · 发表于 2011-8-1 15:45

本帖最后由独家秘制于 2011-8-1 15:49 编辑

xiaoman88 发表于 2011-8-1 13:33
用了锡纸就不再加盖锅盖了吗, 用锡纸和用锅盖有什么区别呢?

用了錫箔紙不再需要加鍋蓋

「落蓋」

是紅燒料理時的必備品

目的是為了不讓食材滾爛

也為了讓調味料滲入所有食材內

也就是說

用少量湯頭悶煮料理時必須用「落蓋」。

阳光下的早晨 · 发表于 2011-8-1 15:49

独家秘制 · 发表于 2011-8-1 16:06

liyuqi123 发表于 2011-7-31 23:17
不错不错哎就是繁体看的有点累楼主台湾人吧~

多謝支持

独家秘制 · 发表于 2011-8-1 16:06

葡萄仔发表于 2011-8-1 10:44
辛苦了，谢谢参与活动。
你的作品被列入：https://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1356479&page=1 ...

独家秘制 · 发表于 2011-8-1 16:07

actively 发表于 2011-8-1 08:35
日式风味啊，好吃。要是去掉皮会不会更好呢

mm可以嘗試下下，味道應該也不錯

独家秘制 · 发表于 2011-8-1 16:08

liline_1028 发表于 2011-8-1 06:35
辛苦楼主了，
图片处理得很不错

今晚做你的那個松子魚，望成功

独家秘制 · 发表于 2011-8-1 16:08

DAB 发表于 2011-7-31 23:49
图片做的很漂亮，土豆看起来也很美味

liline_1028 · 发表于 2011-8-1 20:25

独家秘制发表于 2011-8-1 16:08
今晚做你的那個松子魚，望成功

加油哦

独家秘制 · 发表于 2011-8-1 22:39

liline_1028 发表于 2011-8-1 20:25
加油哦

稀飯妳哦，完全按照mm的步驟，非常好吃，也很好看。

liline_1028 · 发表于 2011-8-1 22:58

独家秘制发表于 2011-8-1 22:39
稀飯妳哦，完全按照mm的步驟，非常好吃，也很好看。

哇喔，真的吗？
好感动啊，

魔幻安眠药 · 发表于 2011-8-3 10:19

不错不错，下次我也试试

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萍聚头条

[异域食风] 【美食DIY】土豆篇---韩式酱小土豆

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