ffl2004 发表于 2011-2-27 19:11

我的家常菜 自我要求 快 省力 好吃 （一边整理一边上图）

本帖最后由 ffl2004 于 2011-2-27 18:21 编辑

午餐：
荷包蛋火腿肉片番茄（一起）配ciabatta面包 新鲜糖番茄

做法非常简单 5分钟内完成

雪梨啊雪梨 发表于 2011-2-27 19:15

汤里是墨水吗？{:5_337:}

ffl2004 发表于 2011-2-27 19:18

午饭
烧面条 然后培根肉丁蔬菜面条入酱油快炒

ffl2004 发表于 2011-2-27 19:20

汤里是墨水吗？
雪梨啊雪梨 发表于 2011-2-27 18:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    哦 那个是意大利餐厅的吃法 橄榄油（可以买好些的）然后点几滴balsamic醋 还可以现磨胡椒在上面

ffl2004 发表于 2011-2-27 19:24

还是午饭
先烧虾 4个大虾下 红了以后酱油 醋 糖 －－糖醋大虾
锅子没洗 所有面有点黑黑的 面熟了以后下锅 罐头玉米 冷冻刀豆 炒一下 放点盐就好

ffl2004 发表于 2011-2-27 19:36

这个是我照一个美食节目里面的名人父亲的餐馆菜谱烧的 味道很好 第一次烧牛肉那么成功
红烧牛肉 非常嫩（里面有点胡萝卜）
大家如果要这个菜谱 我可以贴上来

samoyed 发表于 2011-2-28 00:54

这个是我照一个美食节目里面的名人父亲的餐馆菜谱烧的 味道很好 第一次烧牛肉那么成功
红烧牛肉 非常嫩（里 ...
ffl2004 发表于 2011-2-27 18:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

请上菜谱~~~`

kittycat 发表于 2011-2-28 01:36

还是中餐好{:5_394:}

ffl2004 发表于 2011-2-28 14:37

还是中餐好
kittycat 发表于 2011-2-28 00:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    谢谢～～ 是啊 方便 快 而且好吃

ffl2004 发表于 2011-2-28 14:45

请上菜谱~~~`
samoyed 发表于 2011-2-27 23:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

原菜谱＋视频在这里：
http://www.dolc.de/forum/redirect.php?goto=findpost&ptid=1275175&pid=24568401&fromuid=102131

    红烧牛肉干拌面 －－ 牛肉一向我都不太会烧（除了牛排以外）所以可能对大家来说 有点学习意义？（至少对我）
1 牛油熬点油在锅里 加糖融化（主厨的北方伯伯说叫上散 可以让肉绒绒的（不知道为什么？很奇妙）而且没放酱油 肉色泽就很好）下牛腱子肉炒 然后入八角炒 然后加白醋（软化 提味）开小火 让它去 等有点干了 加点米酒
2 葱姜蒜 洋葱 豆瓣酱 番茄酱（浓缩的那种）番茄 一点酱油（因为已经上色过）可以把这些料全部放在另一个大腕里 然后所有这些料一下下去 （或者我觉得可以直接第3步骤）
3 再把葱姜蒜等料先捡起来 放在另一个汤锅里的最下面 然后把所有东西放入 加水没过肉 开大火 等滚了以后 普通牛肉烧45分钟 再焖1个钟头 牛腱子烧一个半小时 焖2个钟头
4 烧面 起锅碗里放葱花 舀牛肉煮出来的汤汁 置入面 拌匀 然后再放肉 漂亮的话 再放点葱花 青菜 淋点香油

这次烧下来的经验：
普通油就好啦
八角不用放很多 不然八角味道很浓 不一定每个人都爱吃
步骤2，3可以合并 把流质的在2里放进去 葱姜蒜洋葱等直接3里面放锅子下面就好了

shannonmicky 发表于 2011-3-1 21:20

{:4_295:}

Luckylin 发表于 2011-3-2 00:28

看着简单，而且好有食欲啊。。。

ffl2004 发表于 2011-3-2 14:47

看着简单，而且好有食欲啊。。。
Luckylin 发表于 2011-3-1 23:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    谢谢啦 是真的很简单啦 力求5分钟完成 人生短暂啊

ffl2004 发表于 2011-3-2 14:48

每个人都可以做啦

webcxc 发表于 2011-3-3 15:31

“上散”是“上色儿”吧{:5_387:}

我猜的，一般炒糖就是为了糖色

webcxc 发表于 2011-3-3 15:32

有点想Gulasch

ffl2004 发表于 2011-3-5 20:42

“上散”是“上色儿”吧

我猜的，一般炒糖就是为了糖色
webcxc 发表于 2011-3-3 14:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    哦 现在明白了 因为那个台湾节目里面写这个（有字幕）而自己是南方人 所以不是很明白 谢谢你！

ffl2004 发表于 2011-3-5 20:43

有点想Gulasch
webcxc 发表于 2011-3-3 14:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    gulasch也是这么做的吗？我要学习一下 这个牛肉我觉得是因为有了醋 所以特别的嫩 我最怕吃老了的牛肉了

webcxc 发表于 2011-3-5 21:05

gulasch也是这么做的吗？我要学习一下 这个牛肉我觉得是因为有了醋 所以特别的嫩 我最怕吃老了的 ...
ffl2004 发表于 2011-3-5 19:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   炖牛肉的时候加点醋 牛肉容易酥.

一点点茶叶也有帮助.当然炖得久也酥.高压锅也好,烧汤最后加盐也是因为肉酥

webcxc 发表于 2011-3-5 21:05

哦 现在明白了 因为那个台湾节目里面写这个（有字幕）而自己是南方人 所以不是很明白 谢谢你！
ffl2004 发表于 2011-3-5 19:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我也是南方人。我猜的

ffl2004 发表于 2011-3-6 00:16

我也是南方人。我猜的
webcxc 发表于 2011-3-5 20:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    呵呵 真聪明 :)

ffl2004 发表于 2011-3-6 00:16

炖牛肉的时候加点醋 牛肉容易酥.

一点点茶叶也有帮助.当然炖得久也酥.高压锅也好,烧汤最后加盐 ...
webcxc 发表于 2011-3-5 20:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    嗯 明白了 谢谢！～

莫颜 发表于 2011-3-6 00:42

看着不错~嘿嘿。不过MM能不能用30秒切下那烧面条的白菜啊，。。。。{:5_360:}

webcxc 发表于 2011-3-6 03:05

呵呵 真聪明 :)
ffl2004 发表于 2011-3-5 23:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_316:}

webcxc 发表于 2011-3-6 03:06

看着不错~嘿嘿。不过MM能不能用30秒切下那烧面条的白菜啊，。。。。
莫颜 发表于 2011-3-5 23:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我倒是更喜欢大块白菜邦子有嚼头{:5_310:}

番茄红了 发表于 2011-3-6 10:04

多快好省，赞。

莫颜 发表于 2011-3-6 11:13

回复 25# webcxc
同爱菜帮子的人~我是说切小点~哈

webcxc 发表于 2011-3-6 12:46

回复webcxc
同爱菜帮子的人~我是说切小点~哈
莫颜 发表于 2011-3-6 10:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_387:} 哦，那就只能小心别炒太久了

ffl2004 发表于 2011-3-7 15:51

看着不错~嘿嘿。不过MM能不能用30秒切下那烧面条的白菜啊，。。。。
莫颜 发表于 2011-3-5 23:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    呵呵 谢谢mm的建议 不过这个不是白菜 就是那种小小一棵棵的 我还以为这样整个叶子下去好看一些呢 哈哈哈 :P

ffl2004 发表于 2011-3-7 15:51

多快好省，赞。
番茄红了 发表于 2011-3-6 09:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    非常感谢！ :)
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