taka-taka 发表于 2011-1-26 02:02

我的纳豆做好了~~

{:4_301:}和超市买的比，就是有点豆子坏掉的味道~
但是，据说这个感觉是对滴。。。今天晚上吃了，如果明天我还能来，就说明成功了~~~
刚刚煮好黄豆，放入纳豆菌
发酵后
带丝滴~~
再送大家一个味增鱼

茶水泡白饭 发表于 2011-1-26 02:07

{:5_355:}我们做微生物实验的时候做个这玩意儿，不过那个叫tampeh还是啥的。。。最后老师让学生拿回家吃，我没敢拿。。。

musicbeibei 发表于 2011-1-26 02:24

是豆豉吗？

狐狸家的猫 发表于 2011-1-26 03:46

纳豆菌哪里弄来的？

two steps 发表于 2011-1-26 08:55

天， 还有爱吃这个的 {:5_361:}

taka-taka 发表于 2011-1-26 08:58

回复 3# musicbeibei
应该不算是吧~~

taka-taka 发表于 2011-1-26 08:59

回复 5# two steps
起得真早啊~~哈哈
纳豆是超级健康的食品，对减肥非常有帮助滴

taka-taka 发表于 2011-1-26 09:00

回复 4# 狐狸家的猫
纳豆菌就是现成做好的纳豆里面有呀~日本超市里能买到

two steps 发表于 2011-1-26 09:00

回复two steps
起得真早啊~~哈哈
纳豆是超级健康的食品，对减肥非常有帮助滴
taka-taka 发表于 2011-1-26 07:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我就是听说很健康，尤其对女人很好才吃的，
谁知吃了一口差点没吐了。。。。{:5_392:}

taka-taka 发表于 2011-1-26 09:05

回复 9# two steps
第一次吃是挺难吃的，可以尝试拌葱花放在米饭上一起吃~~~慢慢就好了

lilalisa 发表于 2011-1-26 11:26

介个，介个。。。怎么看着都是霉菌啊？胃口没了 {:5_361:}

Schmertterling 发表于 2011-1-26 12:05

不敢吃

tuiziii 发表于 2011-1-26 12:10

回复two steps
起得真早啊~~哈哈
纳豆是超级健康的食品，对减肥非常有帮助滴
taka-taka 发表于 2011-1-26 07:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_384:}麻烦告诉我拿有卖的。。。

phoenix1011 发表于 2011-1-26 12:19

对减肥有帮助么？
冬天吃得具多，狂长膘。。
这段时间天天去游泳。。。。
可是还是长到51公斤了。。{:5_382:}{:5_382:}{:5_382:}

taka-taka 发表于 2011-1-26 15:05

回复 13# tuiziii
MM在杜赛么？如果在杜赛或者是周围的城市，可以来杜赛的日本超市买。如果不在附近，就只能找个机会买一些，回去自己发酵做纳豆了~~~

taka-taka 发表于 2011-1-26 15:12

回复 14# phoenix1011

近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09的％、粗纤维2.2％、灰分1.86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页)。
　　纳豆适合日本的风土。日本人的主食是大米，一般以粒状食用。纳豆也是粒状，使日本人备感亲切，而且食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。食用纳豆的方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一下，即可食用，多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓，食用者日益增多。如今由于食品加工技术越来越发达，纳豆也被制成许多不同的口味，个人可以根据口味和需要选择购买。
　　研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
　　最新的研究还表明，纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——病原性大肠杆菌O157的发育具有很强的抑制作用。这一新学说是由被誉为“纳豆博士”的日本宫崎医科大学须见洋行教授发表的。在“仅限于研究室的实验结果，但尚未搞清纳豆能抑制0157大肠杆菌发育的原理”的前提下，须见洋行教授指出，纳豆所含有的食用菌对许多菌种都有阻碍生育繁殖的作用，因此应当对0157大肠菌也有抑制作用。

调节肠胃润肠通便排毒养颜
　　　纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。为此，纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的。我们都知道大便中有50%到80%是肠内细菌及其尸体。肠内细菌活跃，大便就能顺畅。这就是润肠通便的理由。一天一次大便,可以清除宿便排除毒素。再加上纳豆激酶可以溶解毛细血管里的血栓、脂肪等，因而可以保证面色光泽红润。
　　5．缓型减肥不反弹
　　　纳豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素K2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积,达到健康减肥的新理念。近期出品的纳豆就是充分利用粘液素“拒收脂肪”的特性和维生素K2“燃烧脂肪”的功效，外加排瘀瘦身因子精制而成，具有很好的减肥效果，是真正的健康减肥和绿色减肥。

慕容九 发表于 2011-1-26 15:37

想尝一下，一直不敢。下次有机会要试一试。
我很喜欢日本咖啡和シチュー，常常做的。

tuiziii 发表于 2011-1-26 16:13

回复tuiziii
MM在杜赛么？如果在杜赛或者是周围的城市，可以来杜赛的日本超市买。如果不在附近，就只能 ...
taka-taka 发表于 2011-1-26 14:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   谢谢，不过 我不在堵塞，但我们这儿的大城市也有好多日本超市，我回头去找找看，让我这懒人自己做比较困难。。。

yanghiro 发表于 2011-1-26 16:16

ftfly 发表于 2011-1-26 16:29

回复tuiziii
MM在杜赛么？如果在杜赛或者是周围的城市，可以来杜赛的日本超市买。如果不在附近，就只能 ...
taka-taka 发表于 2011-1-26 14:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    把现成的纳豆拌进去可以么， 还是非要买菌种啊，

lyrics 发表于 2011-1-26 16:31

回复 1# taka-taka


对味增鱼感兴趣， 请问这个用什么鱼可以啊？

红茶C 发表于 2011-1-26 16:42

哈哈,我挺喜欢吃这个,就是口味比较重.加了葱花和自带的芥末调味汁后还要多多加酱油...

是取一部分卖的出来和自己煮熟的黄豆拌匀等发酵就行了吗?

话说之前看萌菌物语,说是因为制做环境的问题,完全有可能培养了其他菌类在里面的...所以多少有点小小担心,先看LZ还上不上来吧...{:5_387:}

taka-taka 发表于 2011-1-26 16:47

本帖最后由 taka-taka 于 2011-1-27 20:15 编辑

回复 20# ftfly
我直接告诉MM方法吧~
首先把豆子泡软（豆子可以用黄豆，黑豆，各种豆都没有问题），大概24小时左右
然后用大火加水煮开，开了之后关超级小火煮4个小时
煮好之后，放进绝对干净的可以密封的容器里，记住要摆放成波浪型，方便透气之后放进纳豆菌（发酵好的纳豆也可以）
接着放进40度左右的环境里（暖气边，烤箱里都行），容器注意开个小缝，发酵1天就完成了~~~
吃的时候可以撒点盐，放点酱油和芥末~~特别是晚饭的时候吃，超级健康的减肥美食哦。。。
缺点就是隐约有一股臭脚丫子味{:4_286:}

taka-taka 发表于 2011-1-26 16:49

回复 21# lyrics
哈哈，这个很好吃。不是什么鱼都可以的，最好是用三文鱼。油脂够，煮过之后还会很嫩~

taka-taka 发表于 2011-1-26 16:51

回复 22# 红茶C

我来了我来了~~~是滴，用已经发酵好的纳豆就可以当菌种。
但是要求发酵的容器绝对干净，这样就不会有问题了。用100度的沸水烫过容器大概就可以了~

lyrics 发表于 2011-1-26 16:52

回复 24# taka-taka

能给个简单的方子不？

taka-taka 发表于 2011-1-26 16:55

回复 26# lyrics
在23楼~~~

红茶C 发表于 2011-1-26 17:00

回复红茶C

我来了我来了~~~是滴，用已经发酵好的纳豆就可以当菌种。
但是要求发酵的容器绝对干净，这 ...
taka-taka 发表于 2011-1-26 15:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   太好了, 小白鼠回来了... {:5_381:}
正好家里两样都有,准备试试,就是黄豆泡好后这一步
大火加水煮开，开了之后关超级小火煮4个小时
能用高压锅代替不?4个小时真的好费火啊...还要人看着,毕竟一次最多煮一斤豆就够多了吧?再多了吃不了,施舍给常来阳台的鸟还不见得能习惯这味道...{:5_367:}

lyrics 发表于 2011-1-26 17:01

回复 27# taka-taka

嗯，是味增鱼的。。。

ftfly 发表于 2011-1-26 17:03

回复ftfly
我直接告诉MM方法吧~
首先把豆子泡软（豆子可以用黄豆，黑豆，各种豆都没有问题），大概24小 ...
taka-taka 发表于 2011-1-26 15:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

多谢mm ， 看有机会我也买点纳豆， 听说这个多么多么好， 好像发酵的东西都对身体好
    没关系， 啥韩国泡菜， 萧山萝卜干， 我都做了， 刚开始做的时候， 老公说屋子里一股子怪味， 等到做好了开始吃以后就开始一点也不嫌弃了， 还天天抱着看。 一脸的谄媚像要求多做，
最搞笑的是还腆着脸拿出去送人， 结果别人都吃不惯
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