Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:59

做饺子teig 有酒味

昨天做了饺子， 面粉用550， 用面包机做teig 的时候， 等不及 teig 做好就出外面去，过了几个小时回来开启做饺子，竟然闻到 teig 里有酒味。难道酒就是这样闷出来的？{:5_339:}

wakaka 发表于 2011-1-20 12:32

{:5_312:}

zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 12:32

也许面条机里有残余的酵母

Auberginewinter 发表于 2011-1-20 12:37

也许面条机里有残余的酵母
zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 11:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_352:}做teig 时就放半包酵母的，难道不用放？

wakaka 发表于 2011-1-20 12:37

做teig 时就放半包酵母的。
Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

饺子皮不用放酵母。。。

zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 12:40

做teig 时就放半包酵母的，难道不用放？
Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_387:}哈哈，放了酵母还不知道酒味哪里来的吗？
你是做水饺呢还是做蒸包子？呵呵，想想都要笑啊

Auberginewinter 发表于 2011-1-20 12:40

饺子皮不用放酵母。。。
wakaka 发表于 2011-1-20 11:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

噢， 还是要多学习学习才行。谢谢{:5_315:}

Auberginewinter 发表于 2011-1-20 12:43

本帖最后由 Auberginewinter 于 2011-1-20 11:46 编辑

哈哈，放了酵母还不知道酒味哪里来的吗？
你是做水饺呢还是做蒸包子？呵呵，想想都要笑 ...
zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 11:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_383:} 一起笑。
不过做出来的成品有的象饺子，有的象馄饨，有的象小笼包。{:5_347:}
真的不懂， 放酵母的饺子皮和不放的皮， 做出来有什么不同呢？

zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 12:47

一起笑。
真的不懂， 放酵母的饺子皮和不放的皮， 做出来有什么不同呢？
Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    放酵母的只能做蒸包子了，当然也可以把包子包成饺子形状来蒸，当然油煎水煎也可以，就是不能用水煮。
不放酵母的皮可以做水饺煮，也可以用水或者油在平底锅里来煎，当然蒸也是可以的{:5_381:}，

zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 12:48

楼主，你是男的吧？

Auberginewinter 发表于 2011-1-20 12:53

放酵母的只能做蒸包子了，当然也可以把包子包成饺子形状来蒸，当然油煎水煎也可以，就是不能用水 ...
zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 11:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    原来是这样的。谢谢指点。{:5_335:}

我还做了很多放冰箱备用，正好打算做水煮饺子呢。放了酵母的饺子水煮会有什么后果？

zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 12:55

原来是这样的。谢谢指点。

我还做了很多放冰箱备用，正好打算做水煮饺子呢。放了酵 ...
Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你想象一下，把面包放到水里煮的样子{:5_381:}{:5_387:}

Auberginewinter 发表于 2011-1-20 12:57

楼主，你是男的吧？
zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 11:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_383:}你就把我的饺子看成是男性做的就行了，自己看了都实在不好意思。

zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 13:01

你就把我的饺子看成是男性做的就行了，自己看了都实在不好意思。
Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    要不你就是才自己独立生活不久？因为在德国，不会做饭的中国人太少了。

zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 13:04

回复 13# Auberginewinter


    面团发酵后，里面有很多孔洞，水一煮，孔洞里就会装满水，你想想，这还怎么吃啊？

Auberginewinter 发表于 2011-1-20 15:28

回复Auberginewinter


    面团发酵后，里面有很多孔洞，水一煮，孔洞里就会装满水，你想想，这还怎 ...
zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 12:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

刚才试验了一下， 用水煮了两个，除了皮有点硬之外，其它一切正常。 {:5_342:}   可能是昨天到今天冷冻了一天的原因。

march 发表于 2011-1-20 20:06

一起笑。
不过做出来的成品有的象饺子，有的象馄饨，有的象小笼包。
真的 ...
Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_297:}
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