做饺子teig 有酒味

Auberginewinter · 发表于 2011-1-20 11:59

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昨天做了饺子，面粉用550，用面包机做 teig 的时候，等不及 teig 做好就出外面去，过了几个小时回来开启做饺子，竟然闻到 teig 里有酒味。难道酒就是这样闷出来的？

wakaka · 发表于 2011-1-20 12:32

zhangxiaoling · 发表于 2011-1-20 12:32

也许面条机里有残余的酵母

Auberginewinter · 发表于 2011-1-20 12:37

也许面条机里有残余的酵母
zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 11:32

做teig 时就放半包酵母的，难道不用放？

wakaka · 发表于 2011-1-20 12:37

做teig 时就放半包酵母的。
Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:37

饺子皮不用放酵母。。。

zhangxiaoling · 发表于 2011-1-20 12:40

做teig 时就放半包酵母的，难道不用放？
Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:37

哈哈，放了酵母还不知道酒味哪里来的吗？
你是做水饺呢还是做蒸包子？呵呵，想想都要笑啊

Auberginewinter · 发表于 2011-1-20 12:40

饺子皮不用放酵母。。。
wakaka 发表于 2011-1-20 11:37

噢，还是要多学习学习才行。谢谢

Auberginewinter · 发表于 2011-1-20 12:43

本帖最后由 Auberginewinter 于 2011-1-20 11:46 编辑

哈哈，放了酵母还不知道酒味哪里来的吗？
你是做水饺呢还是做蒸包子？呵呵，想想都要笑 ...
zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 11:40

一起笑。
不过做出来的成品有的象饺子，有的象馄饨，有的象小笼包。

真的不懂，放酵母的饺子皮和不放的皮，做出来有什么不同呢？

zhangxiaoling · 发表于 2011-1-20 12:47

一起笑。
真的不懂，放酵母的饺子皮和不放的皮，做出来有什么不同呢？
Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:43

放酵母的只能做蒸包子了，当然也可以把包子包成饺子形状来蒸，当然油煎水煎也可以，就是不能用水煮。
不放酵母的皮可以做水饺煮，也可以用水或者油在平底锅里来煎，当然蒸也是可以的

，

zhangxiaoling · 发表于 2011-1-20 12:48

楼主，你是男的吧？

Auberginewinter · 发表于 2011-1-20 12:53

放酵母的只能做蒸包子了，当然也可以把包子包成饺子形状来蒸，当然油煎水煎也可以，就是不能用水 ...
zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 11:47

原来是这样的。谢谢指点。

我还做了很多放冰箱备用，正好打算做水煮饺子呢。放了酵母的饺子水煮会有什么后果？

zhangxiaoling · 发表于 2011-1-20 12:55

原来是这样的。谢谢指点。

我还做了很多放冰箱备用，正好打算做水煮饺子呢。放了酵 ...
Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:53

你想象一下，把面包放到水里煮的样子

Auberginewinter · 发表于 2011-1-20 12:57

楼主，你是男的吧？
zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 11:48

你就把我的饺子看成是男性做的就行了，自己看了都实在不好意思。

zhangxiaoling · 发表于 2011-1-20 13:01

你就把我的饺子看成是男性做的就行了，自己看了都实在不好意思。
Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:57

要不你就是才自己独立生活不久？因为在德国，不会做饭的中国人太少了。

zhangxiaoling · 发表于 2011-1-20 13:04

回复 13# Auberginewinter

面团发酵后，里面有很多孔洞，水一煮，孔洞里就会装满水，你想想，这还怎么吃啊？

Auberginewinter · 发表于 2011-1-20 15:28

回复 Auberginewinter

面团发酵后，里面有很多孔洞，水一煮，孔洞里就会装满水，你想想，这还怎 ...
zhangxiaoling 发表于 2011-1-20 12:04

刚才试验了一下，用水煮了两个，除了皮有点硬之外，其它一切正常。

可能是昨天到今天冷冻了一天的原因。

march · 发表于 2011-1-20 20:06

一起笑。
不过做出来的成品有的象饺子，有的象馄饨，有的象小笼包。
真的 ...
Auberginewinter 发表于 2011-1-20 11:43

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