DAMAIHEXINGREN 发表于 2010-6-4 19:41

第一次做海绵蛋糕! 刚贴上方子啦~~

本帖最后由 DAMAIHEXINGREN 于 2010-6-5 00:18 编辑

按网上找的方子做哒，非常绵软，口感细腻。祝大家周末愉快{:5_379:}

我做的这个海绵蛋糕的方子也是蛋白蛋黄分开打的，在方子的基础上我小改动了一下，下面是我整理好后的改进版方子：

海绵蛋糕材料 （下面的量杯就是普通的喝水杯子）
6 个鸡蛋
2 杯低筋面粉
1/2杯色拉油
2/3 杯鲜榨橙汁
1茶勺 Bake-pulver
1 杯糖 ，1/2茶勺白醋
做法：
1.蛋黄和蛋白分别放在两个盆里，盆内要很干净，不能有水或者油，否则蛋白不容易打发成功。
2.把1/8杯糖，色拉油，橙汁加入蛋黄里中低速打匀。再加入低筋面粉和Back-pulver，中速打匀
3. 蛋白里加1/2茶勺白醋，高速打3分钟，打发后，放入7/8杯糖，再高速打2分钟，把糖打碎
4．把1/3打发好的蛋白倒入面糊里，用橡皮铲拌匀（这样做的目的是为了让面糊轻盈，可以更好的融合到蛋白里，蛋白不容易消泡）。然后将面糊倒进剩下的蛋白里，用橡皮铲从盘底往上翻，拌匀，尽量使蛋白不消泡。
5.烤盘先涂点油，把蛋糕液倒入
6．放入预热170度的烤箱内，烤50分钟即可。

只要亲们按以上步骤做，一定可以烤出松软美味的海绵蛋糕.
Viel Spass~~

bubble... 发表于 2010-6-4 19:58

很成功哦！{:5_394:}
最近迷上了戚风，还没试过海绵蛋糕。

jianjan 发表于 2010-6-4 20:03

不错，很诱人哦！

wang333 发表于 2010-6-4 20:22

回复 2# bubble...


    弱弱的问，什么是疾风？什么是海绵蛋糕？

bubble... 发表于 2010-6-4 20:29

回复 4# wang333


ms海绵蛋糕是全蛋打发，戚风是分开蛋黄蛋白，只打发蛋白   {:5_456:}

wang333 发表于 2010-6-4 20:31

回复 5# bubble...


    太专业了，佩服^_^

bubble... 发表于 2010-6-4 20:35

回复 6# wang333


谢谢夸奖！不过我不专业，只是好吃爱来这里逛{:5_360:}

kittycat 发表于 2010-6-4 20:38

{:5_328:}

sahneprince 发表于 2010-6-4 21:24

想要方子。。。。。{:4_295:}

blueskyredsun 发表于 2010-6-4 23:24

上次做了个所谓法式海绵蛋糕，感觉这种全蛋打发的口感还是不如分蛋的细腻
就是家里那种很原始的奶油蛋糕胚子

augustqq 发表于 2010-6-4 23:25

LZ真厉害，第一次就做这么好，我刚开始迷恋戚峰蛋糕时，一周做了5次才成功，怎么做都吃不够。。。
LZ给个方子吧，还没做过海绵蛋糕呢。。。

DAMAIHEXINGREN 发表于 2010-6-5 00:21

回复 2# bubble...

还没做过戚风呢，我是新手上路，刚开始学做蛋糕，以后要跟大师求教啦{:5_374:}

DAMAIHEXINGREN 发表于 2010-6-5 00:23

回复 3# jianjan
谢谢{:5_325:}

DAMAIHEXINGREN 发表于 2010-6-5 00:34

回复 9# sahneprince

已经贴上方子了，也祝你一次成功哈

DAMAIHEXINGREN 发表于 2010-6-5 00:37

回复 10# blueskyredsun

我这个方子是分开打发的，你试试做一下，很海绵哦

DAMAIHEXINGREN 发表于 2010-6-5 00:40

LZ真厉害，第一次就做这么好，我刚开始迷恋戚峰蛋糕时，一周做了5次才成功，怎么做都吃不够。。。
LZ给个方 ...
augustqq 发表于 2010-6-4 23:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

贴上方子了，你照着做，肯定一把成~~

yooyoo_8860 发表于 2010-6-5 07:31

{:5_318:}

seying1115 发表于 2010-6-7 20:20

{:4_276:}看到海绵蛋糕我就激动啊....来顶一个...

再说说我做海绵蛋糕的经历......

第一次,蛋白跟蛋黄混合的时候用的打蛋器.结果边近烤箱边消泡...做出来成了个饼....{:4_297:}
第二次,又没分离蛋白跟蛋清,打了很久都打不起来,然后没办法加了点酵母,直接做成了发糕..很无语..{:4_300:}
第三次尝试电饭锅做海绵蛋糕.完全照着方子做的....确实发起来也没有加pulver....就是鸡蛋加的比面还多..弄出来一股子鸡蛋糕的味道...比之前的饼跟发糕都难吃.....{:4_287:}

后来我才明白原来要加pulver.......

lz给这么详细的方子了....又燃起我的兴趣嘞.....后天重新征战沙场.....{:4_304:}

lashing 发表于 2010-6-8 16:45

{:5_394:}

waage_mm 发表于 2010-6-8 19:19

{:5_394:}

糖晓咪 发表于 2010-6-8 19:26

回复 1# DAMAIHEXINGREN

想问下色拉油是什么油啊?平时那种炒菜的油行不?还有低精面粉是那种面粉啊?外包装上怎么写的?谢谢楼主哦~我也想试下,嘿嘿

DAMAIHEXINGREN 发表于 2010-6-8 21:59

回复 21# 糖晓咪

色拉油就是平时炒菜的油。
低筋面粉的包装上有写：WEIZEN MEHL, BACKSTARK, TYPE 550. 超市里和普通面粉放在一起，只要有这三样信息在包装上就是低筋面粉了。这种面粉比较适合做蛋糕。

什么时候试呀，等你的好消息哦{:5_358:}

非同寻常 发表于 2010-6-9 18:01

最爱海绵蛋糕,但总是失败,看到LZ的帖子有来兴趣了，唉！！在尝试一次吧！！{:5_360:}

糖晓咪 发表于 2010-6-9 20:02

回复 22# DAMAIHEXINGREN


周末买到那个面粉就试,嘿嘿~

冰水 发表于 2010-6-10 10:35

我烤的蛋糕为啥都不发涅

ZhangBrendel 发表于 2010-6-10 12:40

lian_diary 发表于 2010-6-10 19:02

这个喜欢，标记一下

DAMAIHEXINGREN 发表于 2010-6-11 13:21

看到海绵蛋糕我就激动啊....来顶一个...

再说说我做海绵蛋糕的经历......

第一次,蛋白跟蛋 ...
seying1115 发表于 2010-6-7 20:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

按照我这个方子，一定可以成功的，等着你的好消息啦~~

seying1115 发表于 2010-6-12 00:36

回复 28# DAMAIHEXINGREN

谢谢亲.....
果然是高手...我弄好了.......哇哈哈.....还加了点牛奶.....很好吃..哇哈哈...谢谢啦..辛苦辛苦....{:4_295:}

MR.OIL 发表于 2010-6-12 19:06

{:5_394:}
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