为什么很多人都说德国的猪牛肉有很大的腥味?
不止一次听到我们的同胞抱怨说德国的猪肉有很大的腥味?我怎么就没有感觉呢，反而觉得这里的肉新鲜，无论是烧红烧肉还是牛肉都很好吃。除了那种传统的杀猪不放血，肉才会腥的讲法以外，我发现很多人烧荤菜时都不放黄酒。好像只有江南这边的烧菜，黄酒是必备材料之一，别的地方就没有这种习惯，有的居然都没有听到过！我想难怪烧出来的肉不好吃。你们说会不会是这个原因呢?我听说在中国的正规屠宰场也是电击后才放血屠宰的，那么就不应该存在以上的说法，何况想象一下这样的动物慢慢流血而死多痛苦！多作孽！
然而无论我如何解释就是有人坚称德国的肉不好吃。大家都是美食专家，都来探讨一下这个问题吧！ 猪肉我确实觉得有血腥味，牛肉倒是很好 {:4_297:} 同沙发的感觉。
我烧菜放酒的，而且生肉都会先放水里加少量醋泡几个小时出血，有时还过遍水。 我在这里怎么都弄不掉肉的那股恶心味道，在国内爸妈烧的就一点都没有，郁闷 本帖最后由 心境 于 2010-3-2 15:19 编辑
这里的肉确实腥啊！做肉菜必放黄酒，姜，尽管如此还是能尝出腥味。 我烧肉的时候放姜，没有料酒的时候就放点红酒，没感觉有什么腥味的 我加了黄酒烧菜，但是猪肉明显是臭的，不是香的。牛肉倒是炖汤的时候，先飞水，然后把血水都飞出去以后就直接是香的了。牛肉不加什么重味道的调料也好吃。
记得以前看过一篇文章，就是研究猪肉是臭的原因，当时还严重怀疑作者是穆斯林来的，后来到德国了就发现这个问题了，猪肉真的是放不放血，感觉差好多的。 我做肉菜都要飞水，放酒的，倒不觉得有很大的腥味。但从国内来的老人都认为德国的鸡鸭鱼肉都不如国内的好吃。 因为这里的屠宰人道一点都是电死的，不放血。
国内是放血，所以国内的肉好吃 我很讨厌肉里带血，有时候过次水再加姜还是觉得臭。 这里的肉不鲜， 而且有气味
是国内的肉好吃点 还好吧，炒肉菜放姜，烧菜放点红酒，没觉得多难吃，可能是吃了快8年，吃习惯了。。。{:5_369:} 这边的猪肉真的很腥！！！！ 我也不觉得啊，先开水冲一下除血，再加葱姜蒜，炒出来很香啊
反倒国内的猪肉现在都注水的，炒出来很硬呢 这边的肉的确很臭 我做肉菜都放酒，如果红烧什么的觉得还行，但是清炒的话，葱姜酒再怎么加都有股腥味 没觉得德国的肉臭啊,还挺喜欢吃Mett的 我觉得那是骚味。。。。牛肉还好，猪肉不飞水很难去掉的
国内现在都讲究bio的或者黑猪什么品牌肉，比这个好n倍。 德国猪肉牛肉都味道可以啊，就是鸡肉不好吃，没鲜味。 猪肉切好后用水泡下
过掉血水
再加姜和料酒
就不会有腥味了
{:4_294:} 我从来就没觉得这里的肉有怪味，我父母来这边，也说这里的肉很鲜，很好吃，我们做菜放白葡萄酒，姜粉，然后葱和大蒜先爆锅的，从来没觉得肉有不好啊，当然，我们一般都是到肉店去买鲜肉的，超市里的冷却肉基本都不买的，是不是在哪里买的肉也会有很大区别呢？ 我认为就是血的事儿，我对肉味比较敏感，有时候把肉多泡一会就没味儿，泡的少了就很臭。。 我做肉菜都放酒，如果红烧什么的觉得还行，但是清炒的话，葱姜酒再怎么加都有股腥味
Antja 发表于 2010-3-2 21:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个是真的,但是也有的人感觉不出来,后来去这些人家里吃过饭,发现他们能把自己喂饱了已经是奇迹了,所以根本对食物有什么味道感觉不出来
还有一点不是没个地方都把调味酒叫黄酒的,北方人叫料酒 是有味，尤其刚来德国的时候，有半年都不咋吃猪肉，后来不知道是换了超市，（开始去的都是lidl，后来rewe）还是因为习惯了，现在吃还好，偶尔有比较明显的 认识一个中餐馆的大厨 他说不放血是一方面 主要是这里的猪吃的是草
{:5_355:}很晕不知道是真是假 一般都腥，有时候很糟。上次炒了一盒肉末，又是酒又是姜蒜酱的，吃了两口差点没吐了。反正肉是越吃越少。国内排骨汤我能喝好几碗，在这里我连肉汤都不喝。 但是也有的人感觉不出来,后来去这些人家里吃过饭,发现他们能把自己喂饱了已经是奇迹了 ...
zhch228 发表于 2010-3-3 13:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
确实有人很麻木，我遇上一次烧排骨汤的，那个骨头都不飞水的，味儿很重，一桌人都喝不下去，他自己吃的很happy的。。。。佩服的五体投地。 一般切薄片炒菜我不觉得，但是炖排骨烫做红烧肉如果不过水把沫子撇干净的话我是觉得有腥味的 我觉得这里的鸡肉鸭肉都是臭的
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