fifi 发表于 2010-3-3 17:13

猪肉牛肉我觉得没什么~~~就是这里的鸡肉太难吃了.

fizza 发表于 2010-3-3 17:32

我三天吃一顿饭
吃啥都好吃 {:5_319:}

bubble... 发表于 2010-3-3 17:33

放血之说肯定是真的。
这里的猪肉味确实诡异，料酒红酒都不能彻底压住。

kekemi 发表于 2010-3-3 17:40

偶觉得还好，炒的肉都用料酒腌一会儿再炒，炖汤一定要飞水，不光是漂血沫，而是第一遍的水煮开一会儿等血沫出的差不多了整锅倒掉，再加清水重新开始烧。
另外还有个去猪肉腥味的小窍门，肉切好后拌上料酒和水淀粉，加一点点小苏打（德文叫Natron）进去，炒出来的肉又嫩又没有腥味..{:5_346:}

细雪 发表于 2010-3-3 17:42

是好难处理的味道
我一般用两种方法处理
1炖和红烧就加酒和生姜
2快速爆炒有时用小苏打淹一下

猪在飞 发表于 2010-3-3 17:50

据说出于人道，猪是不阉割的，所以猪肉有一股味道，我也是后来听广播才知道的，而国内的猪都是从小就阉割掉的，。这里的牛肉味道还是蛮好的。

musicbeibei 发表于 2010-3-3 20:16

吃素的飘过～～～

蘑菇炒冬瓜 发表于 2010-3-3 20:26

就是有腥味！得多放点酒～

virginia_l 发表于 2010-3-3 22:56

不觉得，感觉国内肉的质量不如德国的肉

jojojiaying 发表于 2010-3-4 17:45

我也不觉得这里肉特别腥。而且在这里做饭都不放味精和鸡精，吃起来还是很鲜啊。

『懵懵懂懂』 发表于 2010-3-4 17:53

德国猪肉的确是腥。
记得以前常去wallmart买hackfleisch，多点点调味料还能接受，后来walmart退出德国换成real了那里卖的hackfleisch完全不能吃，肉的颜色都是灰灰的。

月牙丨突 发表于 2010-3-4 18:20

这里的肉确实腥啊！做肉菜必放黄酒，姜，尽管如此还是能尝出腥味。
心境 发表于 2010-3-2 15:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_377:}

月牙丨突 发表于 2010-3-4 18:21

我做肉菜都要飞水，放酒的，倒不觉得有很大的腥味。但从国内来的老人都认为德国的鸡鸭鱼肉都不如国内的好吃 ...
cecilie 发表于 2010-3-2 17:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   国内饲养场的也不好吃，但是国内土鸡多，土鸡好吃，这里几乎买不到，就算bio也只是半放养。

月牙丨突 发表于 2010-3-4 18:22

这里的肉不鲜， 而且有气味

是国内的肉好吃点
水瓶座小天天 发表于 2010-3-2 18:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我有一次做白切肉，结果，那个汤似乎就是白水汤，一点肉味都没有，肉也很柴，难吃死了。

月牙丨突 发表于 2010-3-4 18:24

这个是真的,但是也有的人感觉不出来,后来去这些人家里吃过饭,发现他们能把自己喂饱了已经是奇迹了 ...
zhch228 发表于 2010-3-3 13:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我南方人也叫料酒。

料酒可以有很多，牛肉用啤酒，排骨用白葡萄酒，鸡肉用黄酒。黄酒就是特指黄酒。

samoyed 发表于 2010-3-5 13:03

这里猪也是放血的
不然血肠哪里来的？
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