老树昏鸦 发表于 2009-9-11 21:56

香辣猪蹄，套住老公的胃

本帖最后由 老树昏鸦 于 2009-9-11 21:59 编辑




材料:猪蹄、姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐、味精、红辣椒、香叶、酱油

1。锅内水烧开将猪蹄丢入锅内，加入生姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，目的是去除猪 蹄腥臭。


2。半小时后，猪蹄出锅，迅速将烫手的猪蹄丢入准备好的冰水之中，是让猪蹄 口感富有弹性，久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍。

3。等猪蹄彻底凉透，切成小块，将猪蹄块煎炸，颜色变后捞出，用厨房纸吸干多余油分 锅内换新油





4。随后急火烧热新油，加姜片葱段红辣椒，八角，香叶，冰糖煸炒出香味儿，下入煎炸 过的猪蹄块，在加少许的酱油煸炒片刻，加入适量的清水，使材料刚刚没及猪蹄，然 后文火 靠汁儿。




5。待猪蹄熟，汁水约剩一小碗时熄火，将肉和汁分离

6。烧热油，加花椒，出香味后，捞出花椒。


7。在花椒油里放入冰糖，待糖溶化变色后，倒入猪蹄，翻炒上色。上色均匀后放入肉汁
不断翻炒至汁干


8。起锅装碟，洒上芝麻

fensterglas 发表于 2009-9-11 21:57

{:5_382:}我饿了

ao615 发表于 2009-9-11 21:59

吃着葱油饼，看楼主的帖子下饭。
话说，举刀那一张很是个性。

zuckerrohrer 发表于 2009-9-11 22:10

太诱人了。。。改天试试。。。

忽悠忽悠 发表于 2009-9-11 22:16

真不错啊

wawa1957316 发表于 2009-9-11 22:17

看得肚子都饿了，才发现我还没吃晚饭{:5_383:}
去煮面，等会再来。

wawa1957316 发表于 2009-9-11 22:41

我回来了，上一碟咸猪蹄膀拌冷面。
昨天炖了咸猪蹄膀老鸡汤，中午吃的鸡汤面，晚上吃冷面。

火之舞 发表于 2009-9-11 22:48

不错 很好 有一个名字叫什么来着？ 肥而不腻～ 呵呵

annygogo 发表于 2009-9-11 23:43

颜色很好看，看着很有食欲，过程很详细，刀子很锋利，哈哈

annygogo 发表于 2009-9-11 23:44

楼主老公应该是中国人吧，要是德国人，估计这个胃套不住啊

urzl1979 发表于 2009-9-12 00:28

啥刀这么强啊。

emily1982 发表于 2009-9-12 00:38

德国猪蹄的毛真的是影响食欲啊，lz是怎么处理的，看着好干净啊

yooyoo_8860 发表于 2009-9-12 01:57

{:5_318:}

☆★☆★☆ 发表于 2009-9-12 09:52

{:5_312:}一把好刀。。。

水瓶座小天天 发表于 2009-9-12 09:56

卖相太好了

赞一个

☆笑着流泪★ 发表于 2009-9-12 10:13

求人套偶的胃。。。。

Empusae 发表于 2009-9-12 11:03

做的真好！
看到这样的帖子，即使没有隐藏，也会主动回复的。{:2_231:}

ichdich 发表于 2009-9-12 11:48

{:5_378:}

Emmi 发表于 2009-9-12 11:58

老太爷2008 发表于 2009-9-12 12:13

好酷的刀！

我不是seven 发表于 2009-9-12 12:17

德国猪蹄的毛真的是影响食欲啊，lz是怎么处理的，看着好干净啊
emily1982 发表于 2009-9-12 00:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
同问下

michilleyyy 发表于 2009-9-12 13:11

{:5_316:}

我不是笨猫 发表于 2009-9-12 13:14

这个猪蹄的颜色做的太好了{:5_370:}

wutaosep 发表于 2009-9-12 14:24

{:4_297:}

Averill 发表于 2009-9-12 14:31

{:5_347:}

urzl1979 发表于 2009-9-12 14:32

今天就做这个哈哈

德国猪蹄毛不多啊，我从肉店买的，很干净。。。就是，有人说肉店有的都不要钱，送猪蹄，可惜我这里不送，俩猪蹄将近4欧了

moremore 发表于 2009-9-12 14:43

看得口水直流，立刻放弃减肥计划。一会儿就去买猪蹄{:4_278:}

peach1004 发表于 2009-9-12 15:40

卖相一流 相信味道也绝佳

老树昏鸦 发表于 2009-9-12 17:08

我回来了，上一碟咸猪蹄膀拌冷面。
昨天炖了咸猪蹄膀老鸡汤，中午吃的鸡汤面，晚上吃冷面。
wawa1957316 发表于 2009-9-11 22:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你的咸猪蹄很合我的胃口

老树昏鸦 发表于 2009-9-12 17:10

{:5_312:}一把好刀。。。
☆★☆★☆ 发表于 2009-9-12 09:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，国内背来的
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