知味停车，闻香下马之初来乍到//（附做法）献上茄汁鱼块，无锡酱排骨，鸡汁芹菜

catswood · 发表于 2009-7-7 21:11

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本帖最后由 catswood 于 2009-7-7 22:12 编辑

第一道：茄汁鱼块

此菜品系采用本版推荐的pangasius鱼，经切条，裹面，油炸等诸如糖醋里脊的烹饪方法，终以茄汁浇之。口味酸甜，适宜夏季进食。
其秘籍有二：
一则，面糊需先加之以蛋，后以水加之酒调其稠稀，配以backpulver使之膨大，待入油锅之时方可现其形。另注，面糊可加少许盐及姜粉调味。
二则，茄汁需用蒜，姜，糖，少许酱油，盐。。。。。。（留待各位看官自行发挥）爆香，方可使鱼块入其中。

第二道：无锡酱排骨

此菜虽系肉类烹制而成，但经高压内力，将其内油逼出，加之多糖而少盐，亦属盛夏之推介菜品。
第三道：鸡汁芹菜

此菜虽其貌不扬，但因加入鸡汁调味，实属菜而不素，食之有味也。另：鸡汁调料系自dm购得，名曰：buehner bruehe von alnatura. 此系笔者力荐之佐料，口味纯正，鲜而不盐，实属烹饪之辅助佳品。

秋千的秋 · 发表于 2009-7-7 21:14

那个鱼块真不错啊，，，讲讲做法吧
还有标题太有意境啦

SilviaShe · 发表于 2009-7-7 21:16

相当诱人~~~

cavendish · 发表于 2009-7-7 21:17

茄汁鱼块

朴睿 · 发表于 2009-7-7 21:31

等方子咯！

zf_helen · 发表于 2009-7-7 21:41

第一道很棒的样子！

asdsa · 发表于 2009-7-7 22:06

不知道 · 发表于 2009-7-7 22:19

鸡肉+芹菜同食伤元气
不知道鸡汁

yooyoo_8860 · 发表于 2009-7-8 20:33

zzhhaaoo · 发表于 2009-7-8 20:37

eileenshine · 发表于 2009-7-10 22:26

zzhhaaoo 发表于 2009-7-8 20:37

你怎么都是这个表情啊

fanglitr · 发表于 2009-7-11 12:54

看标题我还以为到了知味观，哈哈

catswood · 发表于 2009-7-11 20:40

哈哈，只是借用一下名句而已

咕噜吧 · 发表于 2009-7-12 13:28

那个，LZ，想问一下，茄汁是怎么来的？！是茄子煮水嘛？！

schpalak · 发表于 2009-7-12 14:38

好主意，下回也试试用鱼做

yvonne爱吃肉 · 发表于 2009-7-12 17:06

哇，酱排骨也，好馋哦，楼主也是无锡人吗

catswood · 发表于 2009-7-12 18:12

那个，LZ，想问一下，茄汁是怎么来的？！是茄子煮水嘛？！
咕噜吧发表于 2009-7-12 13:28

汗一个！茄汁就是蕃茄汁的缩写哈。

catswood · 发表于 2009-7-12 18:14

哇，酱排骨也，好馋哦，楼主也是无锡人吗
yvonne爱吃肉发表于 2009-7-12 17:06

没想到还冒充了一把无锡人，不是啦，就是很爱吃你们家乡的酱排骨。甜甜的，还不腻，很赞哦

catswood · 发表于 2009-7-12 18:17

本帖最后由 catswood 于 2009-7-12 18:19 编辑

今天做茄汁鱼块，用的是lidl买的pagasiusfilet, 彻底失败，那个鱼不好，都是水，油里一炸，水出来就成浆糊了，因为之前用aldi的鱼做过好几次都没事的，所以特别提醒大家注意，要用aldi 的 pagasius

rosamagnolia · 发表于 2009-7-12 21:47

Eva2005 · 发表于 2009-7-12 23:07

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ketty2008 · 发表于 2009-7-12 23:38

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