[原创]@@@第一次做的酥皮点心@@@

leodage · 发表于 2004-8-5 22:23

我想找你签名留念, 哈哈

酸红豆 · 发表于 2004-8-6 06:45

做法：

水油皮：为啥叫水油皮呢，我想可能是成分中有水有油而且当成皮来包油酥吧

面150克，大概1杯多2大匙，固体油50克，约3。5大匙，糖粉30克，约3大匙，水70克，1/4杯多一点。糖先和水搅匀，然后和其他材料混合揉成软软的面团，醒10分钟以上

油酥：

面粉220克，约2杯，固体油85克。耐心混合成可以成形但是稍用力就会散的面团

然后将水油皮和油酥分成数量一致的小团，像包元宵一样水油皮包上油酥，全都包好后（包好的盖上保鲜膜）一个个擀成椭圆片卷起，再擀成椭圆片卷起，然后擀成大致上圆形的片包上馅，一定要捏紧，封口朝下，表面可以按上泡过水的芝麻，或者刷上打散的蛋液撒芝麻 200摄氏度 20分钟后观察表面有没有上色，可以做蛋黄酥啊什么的，包上肉馅也不错~

或者将擀好的皮铺在蛋塔模里，稍微整形，浇上蛋奶液至七八分满。烤的时间温度一样，酥皮蛋塔~~~~~~~~~

蛋奶液：
140克糖，约1杯多一点，加360克水，1杯半啦~ 和1/4杯淡奶（喝咖啡的那种，脂肪浓度在10%或者更高的）在火上搅拌至糖溶解，然后离火加入4个打散的鸡蛋搅匀过滤除气泡。

$ok$

1648 · 发表于 2004-8-6 09:35

好复杂

ElectricBlue · 发表于 2004-8-6 10:20

好棒啊！！！可是俺没有自己做酥皮的耐心，每次都是买现成的来的。

lei · 发表于 2004-8-6 11:08

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lucychen · 发表于 2004-8-6 11:29

你好强啊！！！这么复杂的东西也能做，我看着头就大。。

酸红豆 · 发表于 2004-8-6 11:32

好像blaetterteig口感油腻一点，湿一点。不过妹妹可以大胆尝试~ 失败了不要打我，我也经常失败。。。
其实这个比自己亲手做blaetterteig还要简单一点，我觉得。

lei · 发表于 2004-8-6 11:56

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leodage · 发表于 2004-8-6 20:58

最好看图说话别 :-))

大头 · 发表于 2004-8-6 22:31

做得不错！！！我是不要再做了，以前有段时间做好多酥皮啊，烦死了。你从哪里拷来的蛋挞房子把蛋液的做法也拷上去了，你做这个应该不用蛋液的吧？嘿嘿

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萍聚头条

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不知道要到什么年月才能认识这位也在MUENCHEN的大师呀

看方子够累的