野菜系列之-----马齿苋

yongyuan · 发表于 2009-6-6 17:34

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马齿苋，俗称“晒不死”，“绊根草，一百节，去了这节有那节；马齿苋，命似铁，翻转屁股晒个六月。”
在上古的时候，天上有十个太阳神和十个月亮神，他们日夜轮流巡天，人间四季如春，百姓清泰平安。后来，十个太阳神和十个月亮神都争着出来显本事，争来争去，没办法，只得一起出来，这下可糟了！夜晚，天上挂着十个月亮；白天，天上挂着十个太阳，把人畜晒死了，江河晒干了，树木晒枯了，庄稼晒焦了。幸存的人们只好躲在山洞里，哭声不绝，怨气冲天。
天帝知道了人间的苦难，就派后羿下凡为民除害。后羿来到人间，弯弓搭箭，一下射死了九个太阳。太阳神老十吓得滚到地上，藏在一蔸马齿苋底下，才死里逃生。太阳为了报答马齿苋的救命之恩，从此以后无论多么热得天气，太阳都晒不死马齿苋。

yongyuan · 发表于 2009-6-6 17:35

马齿苋 Portulaca oleracea L. 一年生草本，长可达35cm。茎下部葡匐，四散分枝，上部略能直立或斜上，肥厚多汁，绿色或带淡紫色，全体光滑无毛。单叶互生或近对生，柄极短；叶片肉质肥厚，长方形或匙形，或倒卵形，长0.6～2.7cm，宽0.4～1.1cm，先端圆，稍凹下或平截，基部宽楔形，形似马齿，故名"马齿苋"；全缘，上面深色，下面淡绿或暗淡红色，除中脉外，余脉均不明显。夏日开黄色小花，3～5朵簇生于枝顶4～5叶状的总苞内。萼片2；花瓣5，黄色，凹头，干时开放最盛；雄蕊10～12；子房下位，花柱顶端4～5裂成线形，伸出雄蕊之上。

用马齿苋作出的膳食可以用来治疗痢疾的，效果很好，且易服用老少皆宜。或者用老的马齿苋的梗捣汁，加点糖，治疗痢疾也很好．小儿也很喜欢喝！肠胃道感染之人；皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人都适宜使用马齿苋；并且对小儿单纯性腹泻，小儿百日咳，钩虫病疗效也非常明显。

celinecy · 发表于 2009-6-6 17:35

这个偶很爱吃的，可是在德国没见到...

yongyuan · 发表于 2009-6-6 17:38

国内这类野菜相当不值钱，德国路边偶尔也会有，但是不多，而意大利却满街都是，随手一摘就是一大抓，当然德国的部分超市有卖马齿苋。
俺也来一抓马齿苋吧，这道菜本身带酸性，单吃很酸，但是比大黄强点，不会酸得那么极致而无法直接下口。

yongyuan · 发表于 2009-6-6 17:43

我尝试了两种做法，其一是马齿苋炒鸡蛋
做法：
马齿苋洗干净切小段，大碗打四五个鸡蛋，调料加盐，味精，一点点白胡椒粉，然后把马齿苋拌入鸡蛋中，炒锅热油，将拌着马齿苋的鸡蛋浆倒入锅里煎，蛋浆结块后就可以翻炒了，加3茶匙白砂糖，一点料酒，火旺的话只需炒几分钟就好了。

yongyuan · 发表于 2009-6-6 17:49

另一道是马齿苋瘦肉粥
做法：
同样的马齿苋洗净，切断，碎肉200g，少许姜丝，先将大米煮稀，然后加碎肉，姜丝，盐，一茶匙胡椒粉，鸡精，有海味的可以加一点，我加了瑶柱，熬了半个小时后就可以加马齿苋，拌匀后继续熬半个小时，大米都煮得稀烂了就好了。

炒过和煮过的马齿苋也就只有微酸了，挺开胃的

celinecy · 发表于 2009-6-6 17:56

偶们在家里都是用马齿苋烫过水之后凉拌来吃的，超喜欢...

狐狸家的猫 · 发表于 2009-6-6 20:10

我们家原来也经常凉拌或者直接炒来吃的。要不就晒干，然后蒸着吃。

根正苗红 · 发表于 2009-6-6 23:20

小时候在奶奶打门球的地方长了好多这种菜。每次陪我奶奶去打门球都会多在角落里摘好多，然后回家妈妈给凉拌了吃。酸酸的，辣辣的，现在已看楼上的帖子，口水又上来了。

bigsmallbear · 发表于 2009-6-7 00:02

用这玩意做的腌菜也很好吃。

只有单行道 · 发表于 2009-6-7 13:22

德国能找到这种野菜吗？小时候经常吃，我们那里叫蚂蚱菜，用热水焯过之后用酸和香油凉拌，夏天吃很爽。。。

只有单行道 · 发表于 2009-6-7 13:24

口感黏糊糊的，像是含有胶质，应该对皮肤很好吧

cimone · 发表于 2009-6-7 15:57

这个可吃的啊，长知识了

很红很革命 · 发表于 2009-6-7 18:19

酸牛奶 · 发表于 2009-6-7 19:48

小时吃过，长大以后反而没得吃了

异域钱夫人 · 发表于 2009-6-8 23:03

今天在hornbach看见有这个种子卖，9月份播种，冬天收割，跟种其他的菜不冲突，所以立马拿下

coco.miyu · 发表于 2009-6-9 04:33

顶！

xly225 · 发表于 2009-6-11 15:25

这个我还没吃过呢, 家里倒是到处都是, 拔都拔不净, 早知道就吃了

xly225 · 发表于 2009-6-11 15:27

我们那里叫蚂蚁菜, 她的皮可以拉开不断, 小时候我们都是拿这个掰成一段段的做凤冠霞帔, 做项链, 手链, 呆头上,身上一大堆. 不知道大家能看明白吗

woodtiger · 发表于 2009-6-11 18:45

我妈去年夏天来时，发现了一大片，比国内的粗壮，茎还没变红。采回来凉拌了，很好吃。她还带来了晒干的，铺在粉蒸肉下打底，蒸好后的马齿苋吸了油，特香。

说到野菜，我妈去年夏天采了野豌豆尖，米苋，今年春天来又发现了蕨菜，藜蒿，艾蒿，前两种都凉拌了。今年做了野韭菜花酱，还采来新鲜槐花苞，烙了槐花饼，那真叫个香啊。不知下次她来时，又能发现什么东西。

SilviaShe · 发表于 2009-6-11 18:51

没吃过哎。。

开心妈妈 · 发表于 2009-7-2 16:41

我们村的农庄有卖，我不认识，农场主给介绍的，买回来直接蒜茸炒，太好吃了！！！

dickywoo · 发表于 2009-7-2 17:06

那你们知道德国那个超市有卖的嘛？谢谢啊

lilyjia · 发表于 2009-7-30 17:57

5月 · 发表于 2009-8-4 21:56

留个印，以后看到了也采来吃。

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