第一次的包子--请大家指正

ivylili · 发表于 2009-4-22 18:24

本帖最后由 ivylili 于 2009-4-22 21:23 编辑

来德国快一个月了，除了不会德语的困扰就是没有中国食物的难过
看到坛里面的姐妹的手艺不仅惊叹啊，潜水了这么久发第一次学来的包子

葡萄仔 · 发表于 2009-4-22 19:14

教你如何贴图：https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

rosamagnolia · 发表于 2009-4-22 21:51

用的什么面粉，怎么看着不白呢。

ivylili · 发表于 2009-4-22 22:12

用的是一个叫青龙的自发粉
我也不知道
以为不知道德国的超市什么面粉能做
找了很久才在曼海姆的一家中国超市买的自发粉

葡萄仔 · 发表于 2009-4-22 22:14

馒头，包子的面粉就在德国超市买一般的405就可以做啦。

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-22 22:23

500-1000克405面粉+1个FRISCH HEFE , 在冰箱里有的小小方方的一块. 自发粉不好吃,自己发的好.

yooyoo_8860 · 发表于 2009-4-22 22:23

馅料看起来内容十足啊，好看也肯定好吃！

ao615 · 发表于 2009-4-22 22:35

第一次包，已经不错了。
楼主，给你几个建议行吗？
1，斑斑说了，可以用405的面粉，普通超市里面买得到。然后添加干酵母。借网友的图片一用。
酵母用温水调和，加少许的糖。

2，发面的过程中，可以再揉一次面团。
3，包子包好后，醒二十分钟再蒸。
4，包子蒸好后，等锅内的热汽自己散了，再打开蒸笼。
这样包子就会白白胖胖。
希望这些对你有用。

肖小猴 · 发表于 2009-4-22 22:58

第一次包，已经不错了。
楼主，给你几个建议行吗？
1，斑斑说了，可以用405的面粉，普通超市里面买得到。然后添加干酵母。借网友的图片一用。2455625
酵母用温水调和，加少许的糖。

2，发面的过程中，可以再揉 ...
ao615 发表于 2009-4-22 22:35

掌柜的
哈哈

ivylili · 发表于 2009-4-22 23:17

谢谢班班跟佟掌柜的建议
谢谢啦明天我就去超市找一下之前有人告诉我用hefe 可是我去aldi找了好几次都没看到
我把图片记下明天在去逛逛
我住曼海姆旁边的小镇貌似没有啥店还是我没不熟悉没找到

在此跟大家鞠躬了呵呵

哈密瓜 · 发表于 2009-4-23 00:23

nicht schlecht beim ersten mal

@1234@ · 发表于 2009-4-23 00:58

HEFE,加糖和盐.根据你面粉的比例,一般1KG面粉的话,我用半个HEFE,新鲜的.干的用一包.
糖和盐各半小咖啡勺,最小号的咖啡勺.
然后混入面粉,用温水,揉的时候不吃力.
头一会简单弄成团就好,不要用力揉,会影响后面发酵的.
发大以后仔细揉一次,然后醒面,盖湿布
再揉一次就可以包了.
多余的做馒头好了.

绿皮车嘟嘟嘟 · 发表于 2009-4-23 01:01

跟着学习了，嘿嘿
下次我也来试试

倍倍 · 发表于 2009-4-23 01:15

我觉得面似乎没有发起来，看按在上面的手印就觉得很不筋斗~
发好的面不是应该很多洞洞么？

mausreis · 发表于 2009-4-23 14:22

只会吃不会做的人跟帖学习中。

zzhhaaoo · 发表于 2009-4-23 15:58

amusing · 发表于 2009-4-23 16:49

sehr gut,

随心屿 · 发表于 2009-4-23 20:36

楼主MM的面根本就没发起来，
发好的面是：撕开一小层，会看见里面有很多气泡的洞，用手按下去，会马上恢复原形

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