私房油条秘方，保证人人会做

风来疏竹 · 发表于 2009-5-1 18:49

顶下这个帖,我今天也做了,除了面里水加得有点多和样子比较丑外,真的是油条的味道呢,就是我的不够蓬松,估计是面团太软的关系.

jingxu · 发表于 2009-5-2 16:43

我也做了，感觉就是面太软了，有油条的味道，但是很丑，就不上图了呵呵！

Beta · 发表于 2009-5-2 21:22

我是也新加入的，和油条还是有差距的，是像面包，主要是里面的组织结构太厚不蓬松啊，不过我觉得如果加糖的话，到是和上海的糖糕很像，有没有上海的招呼一声啊！

wetzlarer · 发表于 2009-5-3 21:08

up up

wawa1957316 · 发表于 2009-5-3 22:12

一路爬上来，也没看到图。
不过看了大家的回帖，倒可以给点意见。
一是样子难看，我想是粉软，不一定要做成油条，可以做油饼的。加点五香粉和葱花，糖。
二是既然是已经发了的粉，发好后不能多揉，否则会变成死面。还有在擀成型后，放一会再下锅应该会好些。因为在自己发面做油条时，揉好面再醒的，从盘里取出是不多揉的，擀面也只是轻轻擀而已。
三是，自己发面做油条，是用豆粉当干面的，因为用面粉会全吸收进面团，生粉不会。就好像炸东西先粘豆粉一个道理。
有时间我也试试，到时上来汇报。

lilyana · 发表于 2009-5-5 17:54

freebb · 发表于 2009-5-6 10:10

这个不试不行，太爱油条了

马未都 · 发表于 2009-5-6 16:42

学习了！为了吃上中国的美食，学尽所有的好方子！

非同寻常 · 发表于 2009-5-6 19:12

告诉大家一个我的私房吃法，把油条揪成小段，泡在甜甜的豆浆里，吃掉，又酥又嫩，特别美味，泡在豆腐脑里或者锅巴菜里都特别好吃，比干吃好吃哦，这是我从小泡在老爷爷们的早点摊里学来的
只若初见发表于 2009-4-21 00:34

欧也喜欢这么吃,小时候的最爱.哈哈!改天买来实施!

HANK85 · 发表于 2009-5-6 21:46

按楼主的方子做过几次了，很成功！谢谢啦！

pimuxianfeng · 发表于 2009-5-10 19:01

这个房子已经在朋友圈里试过了，成功率几乎100%。
秘方就是用德国的Backmischung做油条。
1。Backmischung 要是做Weissbrot或Ciabatta的，不要买错了买成全麦的或黑面包的。没见过煊乎的黑面包哈。至于什么牌子不重 ...
MyVoice 发表于 2009-4-20 23:13

爬完楼,还算值得的,好歹看到楼上发出的闪着金光的油条~~~,我爱油条,我爱油条~
but lz 说的"想像的油条"方法是什么?我想不出来啊~~~能陈述下么!!
最好图文并茂啊!

kleinschen · 发表于 2009-5-10 20:18

这个方子比传统的方子要简单的多啊, 试一试!!

秋雨 · 发表于 2009-5-10 21:46

恩，我已经做了2次，第一次做出来的也是很硬，虽然有油条的味道。基本上都是废品。

今天又弄了一次，并且尝试了不同的油温，和不同厚度的面坯子。结果发现，当油温很高，面坯比较薄的时候，炸出来的油条跟国内的油条非常的接近估计98％(从味道和油条的内部组织来说）。

秋雨 · 发表于 2009-5-10 21:53

呵呵，这个方子还是很方便的！谢谢lz!

micro · 发表于 2009-5-16 21:10

有图了
soja 发表于 2009-5-10 01:43

这个是高手啊？怎么炸的这么好呢？有什么窍门吗？

sonicyuan · 发表于 2009-5-16 21:16

engel365 · 发表于 2009-5-17 19:33

meilouisa · 发表于 2009-5-17 19:39

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meilouisa · 发表于 2009-5-17 19:42

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Eva2005 · 发表于 2009-5-17 20:34

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Vagantli · 发表于 2009-5-20 09:47

我也有图~~~~~~~~~
Eva2005 发表于 2009-5-17 20:34

哇，这个锅上的架子好酷，我喜欢，当然油条也好棒，很厉害呢，今天也试试

engel365 · 发表于 2009-5-20 18:34

我也有图~~~~~~~~~
Eva2005 发表于 17-5-2009 20:34

好专业哦~~~~

xiaojiu · 发表于 2009-5-21 10:57

1# MyVoice

试了一次，效果真好，样子味道都像油条。感觉比亚洲店的油条粉还要好。

Eva2005 · 发表于 2009-5-21 13:12

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我是一个小马甲 · 发表于 2009-5-21 16:20

收藏了，特喜欢吃油条

jayce · 发表于 2009-5-22 23:48

没仔细看楼主的贴,买错了,看来只好做黑油条了

engel365 · 发表于 2009-5-22 23:52

做过了，很好吃~~~
明天还要做呢~~~~

babapig · 发表于 2009-5-24 14:59

今天也做过了，超好哇，比我以前用传统方子加了臭粉苏打酵母的松脆，真是太感谢LZ了！！！

可惜吃的太快了，没拍照

enxi · 发表于 2009-5-25 11:48

留名，留名，做标记

celinedeng · 发表于 2009-5-26 22:06

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