做出了好吃的三杯鸡

ssee

经历了昨天晚上猪蹄的惨败，终于迎来了新的曙光
这个鸡真是太好了吃，味道香浓，鸡肉酥烂，两人一扫而光，为了均衡营养搭配的瓜片炒鸡蛋，完全被冷落了。一边吃一边下定决心，下次还做！



做法也很简单，我用蓝点快锅，大概半小时搞定

1.两个鸡腿斩块，焯水
2.热锅，加入油和一些香油，油热了煸三个姜片
3.姜片微黄的时候，把焯好的鸡块放入翻炒，
4.鸡块微黄的时候加入30多ml的生抽（我觉得还是老抽上色好），和50ml的白葡萄酒，还有糖少许
5.烧开后盖锅盖，5分钟后蓝点完全升起，关火
6.又过了三四分钟吧，我把锅拿到冷灶上，等蓝点完全降下之后开盖，大火收汁，出锅前撒上葱花翻炒一下

经验总结：可以蓝点一升起来就把锅拿到冷灶上去，我觉得这次鸡肉压的有些碎了，但口味不差，自己吃完全没问题，如果招待客人，当然卖相好些比较好。

Siegqueen

什么是蓝点

ssee

什么是蓝点
Siegqueen 发表于 2009-3-29 14:15

一种高压锅

Siegqueen

不用蓝点可以吗   楼主的麦片是什么样的

Sonic_Germany

从图片看一般般，三杯鸡应该炒才好吃吧？

ssee

不用蓝点可以吗   楼主的麦片是什么样的
Siegqueen 发表于 2009-3-29 15:09

是姜片  

ssee

从图片看一般般，三杯鸡应该炒才好吃吧？
Sonic_Germany 发表于 2009-3-29 15:48

应该是烧的吧，那么大块的鸡肉得炒多长时间啊，不过我是压的时间久了点，又一顿翻炒，鸡块不够整，卖相不咋地，但特入味

yooyoo_8860

秋荻

一般三杯鸡放九层塔的

四叶草

哈哈，祝贺LZ今天成功了，下次我也照你的试试，不过觉的鸡腿不要压时间这么长，我打算等蓝点升起第一条线就离火。上次我做牛肉烧土豆，是先烧了牛肉，然后放进土豆一升高就离火，结果土豆还是太烂了啦。