Saphira的美食记录/周末吃寿司

SaphiraJ · 发表于 2009-2-23 01:32

俺们家吃寿司像吃火锅，煮一锅寿司饭，材料切一切，做几个酱汁调料，大家随吃随捏，爱怎么搭配怎么搭配，非常山寨，非常速食。

拍下几个我做的搭配：

三文鱼生卷萝卜丝

金枪鱼生配萝卜片

鲑鱼寿司配萝卜泥、小葱和蒜渍酱油

金枪鱼寿司：金枪鱼用喷枪炙过，搭配萝卜丝、小葱和味噌酱。

味噌酱：黑味噌、味醂、糖和蛋黄调匀，坐水搅拌至稠。

鲑鱼军舰：下面是饭团，上面放了切碎的边角鱼料、葫芦巴芽菜、香葱和照烧酱

简易版照烧酱：酱油、清酒、味醂、糖煮开、勾芡

斑蘭叶手卷：这个比较fusion。斑斓叶卷米饭很香，搭配金枪鱼碎、辣椒酱、芒果丝和酸柑有点南亚风味。

辣椒酱：大蒜、火葱、生姜、辣椒切细碎，和甜红椒粉用热油炒香，亨红波尔多，加水、酱油(1:1)、酸柑叶、酸柑汁慢煮浓缩至三分之二，取出酸柑叶，绞碎，加糖和鱼露调味。

金枪鱼生配山药泥、酱油、芥末和小葱

Ajitsuke inari豆腐皮包味噌酱拌饭，配炸过的小银鱼、萝卜苗、鲑鱼卵和辣味蛋黄酱。

辣味蛋黄酱：蛋黄、芥末酱拌匀，打入油，加盐、糖、胡椒、醋、柠檬汁、grand marnier、干辣椒调味

吃完寿司，接着吃热菜：

酱汤萝卜

酱仔茄

烤寿司：烤热的饭团配醋渍鲭鱼和意式陈香醋

鲭鱼去骨，用盐腌渍，洗去盐，用米酒醋、白酒醋和酸柑泡至肉色发白

烤扇贝：新鲜的扇贝，烤３分熟，仅加点Maldon海盐，鲜美无比

烤小牛肝：７成熟、撒辣椒盐，配照烧酱和泰国香菜

蘑菇汤：鸡高汤和Dashi（日式底汤）各半，加各种蘑菇（杏鲍菇、百灵菇、香菇和中国松露）、豆皮、盐、清酒和酱油

cowry · 发表于 2009-2-23 01:34

美的

adatyan · 发表于 2009-2-23 01:49

真正在日本人的家里，吃寿司就是这样，全部材料摆上桌，自己包自己的。

TOLA · 发表于 2009-2-23 01:49

反正s大师出手，必定是精品

@1234@ · 发表于 2009-2-23 02:51

@1234@ · 发表于 2009-2-23 02:55

本帖最后由 @1234@ 于 2009-2-23 02:03 编辑

Sa姐下次上个蛋糕吧,帮我想最简单的鸡蛋糕,快想死我了,方子查了很多.不知道你有没有什么好的方子.类似虎皮蛋糕的方子,但是比海苔卷的要厚大概2倍.剖面和海苔卷的一样的.我爸很喜欢吃这个,不过这次回国吃蛋糕比以前差多了,想自己学,S姐帮我想想吧.
不过今天我做了个可以吃的蛋糕,下次放图片给你看啊,当然没有你的好啊,不过我算是学会一个了,自己开心一下.

正午的月亮 · 发表于 2009-2-23 03:37

这还叫山寨，速食？？？

还让不让俺们活了？光看不能吃！！！

ddm · 发表于 2009-2-23 03:54

艺术啊艺术，再来拜模

yooyoo_8860 · 发表于 2009-2-23 14:19

小妖0 · 发表于 2009-2-23 14:30

山寨都山寨的这么经典！

kittycat · 发表于 2009-2-23 14:45

好多种

rosamagnolia · 发表于 2009-2-23 15:20

这么精美,谁舍得放到嘴里.

sherrylin · 发表于 2009-2-26 17:12

我的妈呀，还让人活不

maomaomimi · 发表于 2009-2-26 18:58

大笨鱼 · 发表于 2009-2-26 20:08

照片拍的很好。就是水印打的太大了。都影响到主体了。

绍兴师爷 · 发表于 2009-2-26 21:28

超级漂亮哈

Nolita · 发表于 2009-2-26 23:31

太美了，最爱吃寿司了！

loveding · 发表于 2009-2-27 00:08

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TT海带TT · 发表于 2009-2-27 12:11

天！！！牛！！！

冰水 · 发表于 2009-2-28 21:18

神啊，那些个鱼啊什么的材料都是哪里买的啊，用不用淹一下呀

周小猫 · 发表于 2009-2-28 22:39

对S姐的佩服如滔滔江水，连绵不绝

看着都是享受啊

SaphiraJ · 发表于 2009-2-28 23:03

20# 冰水

配料日店买的。鱼是鱼店买的。看鱼的品种，有的淹过好吃，有的直接生吃

SaphiraJ · 发表于 2009-2-28 23:04

15# 大笨鱼

恩，有几张确实不协调了。大水印应该再透明一些才行

cavendish · 发表于 2009-2-28 23:58

手卷美的啊~~~~

Mrs.姬ミ · 发表于 2009-4-26 14:23

太厉害了

jzxkage06 · 发表于 2009-4-28 13:36

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loveding loveding 当前离线积分 71 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2009-2-27 00:08 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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