给大家推荐一种猪肉-schweinenacken

我不是笨猫

可能有些人已经知道了，这个肉我一直以为是猪脖子肉，一说起脖子，马上联想到血脖，淋巴这种位置，而德国又卖的超级便宜，所以一般都不大敢买。最近买了一块不带骨头的，回家炒菜吃，发现味道非常鲜美，很像在国内吃的梅肉。就去google了一下，一查才发现，这个肉就是梅肉，又叫里脊肉，肥瘦相间，肉质鲜美，最适合炒菜炖汤啦。

yingying_wang

可能有些人已经知道了，这个肉我一直以为是猪脖子肉，一说起脖子，马上联想到血脖，淋巴这种位置，而德国又卖的超级便宜，所以一般都不大敢买。最近买了一块不带骨头的，回家炒菜吃，发现味道非常鲜美，很像在国内吃 ...
我不是笨猫 发表于 2009-2-21 16:28 [/quote]

Schweinenacken ist nicht 里脊，里脊 ist Schweinefilet.


es ist Schweinenacken



es ist Schweinefilet
[quote]

Schweinefilet kostet immer teuere zwischen 9,99/kg bis 10,99/kg.

红茶C

里脊怎么能肥瘦相间啊

蓝色冰点

谢谢啦，你这么一说，我下次就去买，我最爱吃炒肉了！

只有单行道

很喜欢吃里脊肉 可惜自己不会做  REWE经常打折

loveherz

做香肠非常好吃。

我不是笨猫

3# yingying_wang


这个我也搞不清楚，根据位置的描述，schweinenacken确实就是梅肉，而网上有些人说梅肉就是里脊。不过上次买的schweinenacken确实跟国内的梅肉时一样的。
至于那个schweinefilet,我还没搞清楚是什么，我感觉更像是肌肉，或者说腱子肉

我不是笨猫

德语的维基上面也说了，schweinenacken是第4和第5跟肋骨之间的肉，肥瘦相见，脂肪和水分含量高适合煎炒

DAB

这个肉做红烧大排最好吃了，炒的话我就的有点肥

葡萄仔

http://www.cadc.gov.cn/frm/Print.aspx?id=11475

给大家一个连接，可以去看看每个部位对应的名字，显然，背部的肉就是里脊肉，德语的维基上面也说了，schweinenacken是第4和第5跟肋骨之间的肉，肥瘦相见，脂肪和 ...
我不是笨猫 发表于 2009-2-22 13:09

schweinenacken，我觉得好像不是里脊肉。

我不是笨猫

里脊怎么能肥瘦相间啊
红茶C 发表于 2009-2-21 18:20

mm，里脊的肉不是五花肉，里脊的肥瘦相间，更像是瘦肉中带着点肥的那种，看不出明显的肥瘦相间，像带了花纹一样，这个肉确实口感嫩，也有人说吃了比较有营养，不过这个我就不清楚了

葡萄仔

Schweinefilet是里脊肉，我常常买这个肉回来做糖醋里脊什么的，Schweinenacken用来做叉烧，很棒。极力推荐~
不过lzmm要说Schweinenacken就是里脊肉的话，这点我觉得不太可能~
Schweinenacken通常都是带骨头卖的，偶尔没有骨头的时候才特价~，里脊肉就是精瘦肉，从来没有带骨头一说。

我不是笨猫

Schweinefilet是里脊肉，我常常买这个肉回来做糖醋里脊什么的，Schweinenacken用来做叉烧，很棒。极力推荐~
不过lzmm要说Schweinenacken就是里脊肉的话，这点我觉得不太可能~
Schweinenacken通常都是买骨头卖的，偶 ...
葡萄仔 发表于 2009-2-22 13:25

应该是位置划分不一样，我不确定一定是里脊肉，但看描述时一样的。德语里关于filet的描述，跟中文不大一样。但是好多人都提到了第4和第5根肋骨之间的肉。schweinenacken我买过不带骨头的，我猜，可能schweinenacken是一个比较大的范围，带骨头的是前面靠近脖子的，不待骨头的，是后面的，就是国内的梅肉。

我不是笨猫

http://www.cadc.gov.cn/frm/Print.aspx?id=11475
这上面有中文的位置图，跟德文的不大一样，我也不明白，但上次买的schweinenacken非常好吃。

我不是笨猫

10# DAB


我上回买的比较瘦，可惜买了太大一块，最后吃不完都扔掉了

葡萄仔

应该是位置划分不一样，我不确定一定是里脊肉，但看描述时一样的。德语里关于filet的描述，跟中文不大一样。但是好多人都提到了第4和第5根肋骨之间的肉。schweinenacken我买过不带骨头的，我猜，可能schweinenac ...
我不是笨猫 发表于 2009-2-22 13:30

猪`牛`羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊。


　　大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。

Schweinenacken，我也买过，但都是用来做叉烧的~，下次mm再去买Filet回来炒一次，就知道啦。和国内的里脊肉是一模一样的~

Liv

filet ist richtig

zhch228

schweinenacken我们那里叫上脑,是最贵的一块肉,德国相反是最便宜的肉

我不是笨猫

17# 葡萄仔


filet买过，炒了后非常的老，很难吃，就再没买过，也可能是我不会做吧。不管这个schweinenacken是不是里脊，我还是想推荐，因为确实又便宜肉质又好，如果炒菜，一定要买没骨头的

我不是笨猫

又去搜索了一下，找到一些资料，大家看看，一起讨论一下，希望大家都能买到又便宜又好吃的猪肉http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ce4966b01009rd1.html
上面那个博客，他提到了猪颈肉，应该是国外的叫法，然后又解释了一下具体位置，当然不保证准确啊，所以大家一起讨论

Lining

20# 我不是笨猫


Schweinefilet是里脊肉，Schweinenacken不是吧。但是好吃，经常买

betty_foot

看看wiki图片,深色的部分

kekemi

肯定不是里脊。
像前面mm说的，schweinenacken做叉烧或者烧烤都还不错，炒着吃的话偶也觉得太肥了
偶家炒肉用的schweinebraten,大概是腿肉类的

a11aa11a

饿了

葡萄仔

肯定不是里脊。
像前面mm说的，schweinenacken做叉烧或者烧烤都还不错，炒着吃的话偶也觉得太肥了
偶家炒肉用的schweinebraten,大概是腿肉类的
kekemi 发表于 2009-2-22 15:34

me 2.

颀颀妈

11# 葡萄仔


强！！太强了！！认真学习！

颀颀妈

版主，有没有糖醋里脊和叉烧的做法？给个链接？谢谢

voyage

17# 葡萄仔


filet买过，炒了后非常的老，很难吃，就再没买过，也可能是我不会做吧。不管这个schweinenacken是不是里脊，我还是想推荐，因为确实又便宜肉质又好，如果炒菜，一定要买没骨头的
我不是笨猫 发表于 2009-2-22 14:47

filet炒太浪费了.

我个人的体验是德国的猪肉比较适合德国的做法.

filet切成两三厘米的块块,用手掌按一下,加点调料,用黄油煎就可以的,两面10分钟也不要的.只要用筷自试一下,能穿透,没有血水出来就可以了.很嫩的.

加点蔬菜和土豆,中饭就搞定了.大人小孩都喜欢吃.

颀颀妈

29# voyage


立马收了，