贴饼子孜然猪肝

叼无言 · 发表于 2009-1-31 18:42

贴饼子可是我梦寐以求的家乡风味，做了几次都不曾成功，今天中午被我试验成功了，所以现在来给大家展示一下。、

[ 本帖最后由叼无言于 2009-2-8 12:06 编辑 ]

叼无言 · 发表于 2009-1-31 18:53

现在开始现场直播我的贴饼子，首先是和面。
我用的材料是
1，打豆浆剩的豆渣1份，我的豆渣内容很丰富，有黄豆，绿豆，瓜子仁，核桃仁，没有豆渣也行。可以改放点面粉。
2，干发酵粉5克，没有的话用小苏打，backpulver也行，我用的是backpulver，个人感觉发酵粉的量可以随意。放面粉估计要多放点发酵粉，我没试过。
3，玉米粉2份，如果放的是放的面粉，那面粉和玉米面的比利是1比3
4，糖少量
5，温水若干
把所有的材料除水外混合，慢慢加入水，用勺子搅拌，直到成糊，糊不能太干，大概就是放在手里能成型，不会淌就行了。
其实所有的量都不是那么标准。

叼无言 · 发表于 2009-1-31 18:55

接下来就是发酵，我现在把它放在暖气上了，半小时应该就会好。

叼无言 · 发表于 2009-1-31 18:59

接下来是孜然猪肝，把猪肝生切片，不能太厚。用姜，盐，糖，酱油，料酒，醋抓匀。然后放入淀粉继续抓匀，放入淀粉猪肝会比较进味。

majeri9999 · 发表于 2009-1-31 22:07

$考虑$

香奈儿 · 发表于 2009-1-31 22:16

喜欢生煎;)

古秘书 · 发表于 2009-1-31 23:59

然后呢？！$frage$

ALOHA · 发表于 2009-2-1 00:17

$送花$ $送花$

jianjan · 发表于 2009-2-1 00:23

$frage$ $frage$ 然后呢？

yooyoo_8860 · 发表于 2009-2-1 00:59

$支持$ $支持$ $支持$

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[味派荟萃] 贴饼子孜然猪肝

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源