庆2009元旦所做之啤酒鸭,蒜香骨,鳝鱼片,外加冷盘--圣诞花

Donal

平时太懒不愿多花时间做好吃的，家里那位以过节为理由要求吃顿好点的，
所以就只好以在德国能卖到的有限的材料烧几到小菜，以满足他的要求。
现在就给大家上菜啦:D

啤酒鸭

首先将鸭剁成块后洗干净，放入高压锅，加水，放入少量的八角和桂皮等高压锅上气
后，把火关小一点，炖大概15分钟。这一步是为了把鸭肉煮软和把油逼出来后，鸭
肉不会肥腻，之后翻炒的时候也不用那么长的时间。把炖好的鸭捞出来放在盘子里。



锅子里倒入油，油烧红后，将顿好的鸭子放入其中翻炒。大概2-3分钟后，把拍好的
生姜放入，翻炒一会后到入适量的啤酒，如果你喜欢甜一点，可以放少量的糖。翻
炒~一会，少许酱油上色，翻炒均匀后把剩下的啤酒放到里面，盖上锅盖，火打小一
点，闷个十几分钟。起锅时放入盐，味精或鸡精， 稍微翻炒后就可以起锅了。

[ 本帖最后由 Donal 于 2009-1-6 20:42 编辑 ]

Donal

鳝鱼片

鳝鱼切片，锅里加水放入加了姜， 料酒和葱段，水开之后放入鳝鱼片，烫熟的鳝鱼
片捞起，摆进预先摆满冰块的盘子里，蘸调料吃(可由个人喜好自己调，我一般在生抽
里加蒜蓉，鲜辣椒等，这次因为第二天还有事，不能吃蒜了)。

[ 本帖最后由 Donal 于 2009-1-6 20:43 编辑 ]

Donal

蒜香骨

将排骨加入姜丝和蒜蓉腌渍30分钟。


锅中加油烧热，腌好的排骨拣去姜丝蘸上香炸粉，油温五成热时下排骨，至八成热时，
将火力关小炸至浅黄色。将排骨捞出、开大火将油烧热，然后再把排骨放入，将排
骨炸成金黄色时捞出装盘，撒上椒盐即成。



要注意的是将排骨第一次炸熟后捞出，烧热油再回锅炸一次的时候，时间要短，动
作要快，这样才能逼出排骨中所含的油量，使其外表酥脆、入口不腻。

[ 本帖最后由 Donal 于 2009-1-6 20:43 编辑 ]

rosamagnolia

$支持$ $支持$

Donal

冷盘--圣诞花

黄瓜皮刻出圣诞叶



胡萝卜切片，过水烫熟后捞出放味拌好待用。



胡萝卜片加上卤好的鸡胗切片，小西红柿切片并摆成花行，花瓣之间摆入由黄瓜皮刻
好的圣诞叶，花心我还摆了些金针菇。



最后来张特写



[ 本帖最后由 Donal 于 2009-1-6 20:44 编辑 ]

Donal

楼上的也太快了$汗$

最后是我用到的蔬菜材料。



最后一个菜金玉满堂由於参加【美食DIY-2008双旦篇】比赛就另起一贴，大家多多捧场哈:D :D :D

[ 本帖最后由 Donal 于 2009-1-6 20:54 编辑 ]

葡萄仔

颜色搭配得真好~~$高$

ao615

$送花$
漂亮

Donal

谢谢斑竹加分并设置高亮$害羞$

cavendish

真不错~~

morenjing

真馋，
哪有卖鸭子的呀？

龙眼啊龙眼

$m15$ $m15$

fensterglas

:D $支持$ $支持$ $支持$

donghai

好,LZ可以去考等级厨师了$支持$

Donal

鸭子我是在Plus买的，7，99欧一个，其实很多超市都有，如Real, Kaufland:P

ying_yzzy

$支持$

hui081

$支持$ $支持$ $支持$

michilleyyy

$送花$ $送花$

随风

好手艺！鳝鱼哪里有卖啊，貌似就在亚超里看到过冷冻的。

高个子逻辑

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$

Yuki.yue

$高$