Saphira的美食记录/圣诞饼干

三十年河西

佩服的要鞠躬$支持$ $支持$ $支持$

yink

;) ;) ;)

yink

原帖由 SaphiraJ 于 2008-12-10 20:34 发表
60粒的材料：3个蛋清、200g 糖粉、400g 杏仁粉、50g 蜜制柠檬皮（或橙皮）、2茶匙桂皮粉
蛋清和糖粉打成稠糊，留一杯用来涂表面。柠檬皮绞碎，和杏仁粉、桂皮粉拌匀，加入蛋糊拌匀。用模具印出饼干形状，150°C，15-25分钟。冷却后涂上蛋清糖糊，晾干。

tip：杆皮的时候在台面和工具上喷水，不会粘。-

问下mm这个不需要面粉的么？~

SaphiraJ

原帖由 yink 于 2008-12-10 22:40 发表

问下mm这个不需要面粉的么？~

不用。全部用杏仁粉。

yooyoo_8860

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小茄子包儿

biowasser

太强了 $支持$ $支持$ $送花$

香草角，我的最爱。一年4季都少不了它 :D :D

bao

我想问下LZ MM，Zimtsterne上的蛋白是怎么弄的？为什么我打好蛋白后涂在饼干上不均匀呢？ :( 蛋白打到什么程度呢？ $送花$ $送花$

SaphiraJ

原帖由 biowasser 于 2008-12-11 01:38 发表
太强了 $支持$ $支持$ $送花$

香草角，我的最爱。一年4季都少不了它 :D :D

俺也贼喜欢吃呢。惦记一年，只有在圣诞才做来解馋$m7$

SaphiraJ

原帖由 bao 于 2008-12-11 09:13 发表
我想问下LZ MM，Zimtsterne上的蛋白是怎么弄的？为什么我打好蛋白后涂在饼干上不均匀呢？ :( 蛋白打到什么程度呢？ $送花$ $送花$

主要是糖的分量。糖多糊的密度大，涂上比较好看平整，干了之后会结成硬壳。糖少就会比较松散，涂出来效果和我照片里的一样带气孔。

用油纸做个小的裱花袋（参见薰衣草香芝麻脆糖裹橙味巧克力）可以画得细致些。