健康早餐(2)--韩式凉面，鸡蛋羹

areyoueye · 发表于 2004-6-11 18:16

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大头_小雪 · 发表于 2004-6-11 18:25

想请问你那个面条哪里买的呀？有方子吗？谢谢

独角 · 发表于 2004-6-11 18:51

面条上面是海带丝吗？很好看~面条里面有酱吗，很好吃的样子

areyoueye · 发表于 2004-6-11 19:02

中国，日本，韩国店都有

面条煮到能用手指捏断，捞出过冷水，然后滤干

凉面汁1：酱油，介末(wasabi)，糖，米醋，香油
面拌匀，撒点白芝麻和海苔丝

凉面汁2：蒜末，酱油，红油，糖(多)，味精，醋，芝麻酱少许
这是四川凉面口味

zxz · 发表于 2004-6-11 19:16

你的鸡蛋羹是怎么蒸的啊？为什么我蒸的没你的这么漂亮，我的上面都是小孔，而且看起来也没那么嫩！！！快教教我吧！！

冷冰冰 · 发表于 2004-6-11 19:36

我跟zxz有同样的问题。回家的时候老妈蒸的也特漂亮，很嫩滑。问她为什么我蒸的不对，她也说不出所以然来。请教楼主啦～！

karendlq · 发表于 2004-6-11 19:58

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冷冰冰 · 发表于 2004-6-11 20:17

不会吧？？？？我老妈还说我水加多了呢

areyoueye · 发表于 2004-6-11 20:39

最初由 zxz 发布
[B]你的鸡蛋羹是怎么蒸的啊？为什么我蒸的没你的这么漂亮，我的上面都是小孔，而且看起来也没那么嫩！！！快教教我吧！！ [/B]

这个问题也是我才解决的，前天蒸的被“高手”们批评指导了
这是几个要点。

要平和嫩，
1。不能加冷水。要加冷了的开水。
2。鸡蛋打匀加水后，等表面气泡消失再蒸。
3。蒸的时候可以盖个盘子在碗上面。

这样蒸出来的蛋羹就象豆腐脑一样了。

qiublue · 发表于 2004-6-11 21:04

太强了!!!! 支持一下!!!

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