周末小零食---白巧克力酥片

葡萄仔

原帖由 ikawufang 于 2008-12-8 17:51 发表

第2次已经隔水热了啊，怎么还是砂糖化了呢就是感觉越来越砂的感觉，是不是温度过高了啊，到最后巧克力都凝固不起来，砂化了$郁闷$

什么是砂糖化了？不是要融化巧克力吗？

简单说一下，我就是把锅放在炉盘上然后里面装了半锅热水，上面漂这个小钢盆，把白巧克力掰成一块块放在盆里，这样就可以啦。

对了，我买的是纯巧克力，里面没有东西的那种。等完全融化后马上把其他东西混合，搅匀了以后就可以拿出来啦。$m15$

葡萄仔

原帖由 natalie_specht 于 2008-12-8 21:09 发表
看着好简单啊，怎么偶就没有这样的创意？？
高手就是厉害！$支持$
回头也做做;)

主要是消灭家里的东西。

葡萄仔

原帖由 ikawufang 于 2008-12-8 19:48 发表

我就是和楼主一样的巧克力哦$郁闷$ 我还特意买的这个白巧克力来着。所以我很奇怪怎么都不能化成液体:mad: :mad:

一模一样的吗?那真得很奇怪，我明天再做一次，这一步我详细照一下给你看~

ikawufang

原帖由 葡萄仔 于 2008-12-8 22:25 发表


一模一样的吗?那真得很奇怪，我明天再做一次，这一步我详细照一下给你看~

$郁闷$ 一样的啊，我估计我的温度过高了，对了我到最后都凝固不起来的，就是有点像沙子的感觉$汗$ 浪费了3块巧克力了

葡萄仔

原帖由 ikawufang 于 2008-12-10 00:16 发表

$郁闷$ 一样的啊，我估计我的温度过高了，对了我到最后都凝固不起来的，就是有点像沙子的感觉$汗$ 浪费了3块巧克力了

我用的是100克的，不知道跟多少是不是有关系啊？
我是用最小一档的火热的，巧克力遇到热自然就会化，等完全融化以后赶紧将其他材料混合，均匀后就可以立刻盛出啦。
我昨天已经弄好了黑色巧克力，这几天没时间弄照片，如果今晚有空我放上来。

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-12-10 10:16 编辑 ]

ikawufang

原帖由 葡萄仔 于 2008-12-10 10:11 发表


我用的是100克的，不知道跟多少是不是有关系啊？
我是用最小一档的火热的，巧克力遇到热自然就会化，等完全融化以后赶紧将其他材料混合，均匀后就可以立刻盛出啦。
我昨天已经弄好了黑色巧克力，这几天没时间弄 ...

我也是100克的，第一次是微波炉弄得焦了，第2次隔水的沙化了，第3次还是沙化，我用的最大的火力水烧的泡泡翻翻的$汗$

lynn1122

原帖由 ikawufang 于 2008-12-10 13:48 发表

我也是100克的，第一次是微波炉弄得焦了，第2次隔水的沙化了，第3次还是沙化，我用的最大的火力水烧的泡泡翻翻的$汗$

火大了，融化巧克力，巧克力不能超过40度，最好化了以后让巧克力降温到28度再加热到40度。这样化出来的巧克力就会有光泽。而且大忌是水开，水一定不能开，也不能急。巧克力最后掰小块，但是不能很碎，碎了反而不好。

lynn1122

lzmm好聪明！
我想试试看椰丝的：）成功后报告：）:P

Kugelstern

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