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[咨询请教] 韩式辣酱

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发表于 2008-11-18 17:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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最近有点想念石锅拌饭, 更想念的是在国内吃拌饭时候的那个酱.
9 M. R' N* Y5 F: J3 B
0 E5 j/ d, m' {9 k, b0 x有哪位知道哪里又卖那种酱的啊?
" v4 o4 x  e1 Y& B7 y0 B或是哪位达人会自己做, 给个方子.% |( H8 f6 _9 Q8 P# w2 d$ P

$ e# q7 v2 C' `2 @, p谢了先.$kiss$
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发表于 2008-11-18 17:26 | 显示全部楼层
原帖由 taobaibai 于 2008-11-18 17:16 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
- e, ?9 \5 K( }6 @+ ?% X' n最近有点想念石锅拌饭, 更想念的是在国内吃拌饭时候的那个酱.* g0 j" x# C/ d. M; f& o( E4 L
% J, f; Q3 t9 d$ ~
有哪位知道哪里又卖那种酱的啊?  W- N# f3 O8 m$ c) |; t# C+ i& l
或是哪位达人会自己做, 给个方子.
+ k  ]5 X; V' h# [8 d/ D& @* @% e% @: A4 R! i0 F
谢了先.$kiss$

" i0 ]0 g& `2 W7 p* s9 C韩国店里有,中国店里有的也有http://photocdn.sohu.com/20051102/Img227363720.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-18 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 carolge 于 2008-11-18 17:26 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
0 a+ I' c1 W( d7 B7 e8 F( L
$ z6 C7 l! {1 l+ Y韩国店里有,中国店里有的也有http://photocdn.sohu.com/20051102/Img227363720.jpg

- [' V/ q' Y0 @6 F& {- P& k' F9 K5 v% `* A6 l6 s7 [
谢了, 明天去看看,还真没注意过.:P :P :P
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发表于 2008-11-18 19:26 | 显示全部楼层
原帖由 carolge 于 2008-11-18 17:26 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif3 F5 Y- Z5 G, h, f$ d
, M$ C: D# n) s
韩国店里有,中国店里有的也有http://photocdn.sohu.com/20051102/Img227363720.jpg
4 t$ @1 X& P# }8 x2 f
这个,能用来做辣白菜不
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发表于 2008-11-19 08:49 | 显示全部楼层
原帖由 Mond 于 2008-11-18 19:26 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
; c/ C0 ]  w7 u) N- S' s
: X/ F3 j% _$ c  |0 f这个,能用来做辣白菜不
! Q; i1 c) S% z$ U
我做的时候会放点这个,这个比较粘6 B- p* u' b/ _; V7 h& S
但是还是需要辣椒面等其他的东西  k& y& e# q) E1 ?- d* j/ c! w
另外韩国店有卖现成的做辣白菜的料的。
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 楼主| 发表于 2008-11-19 11:22 | 显示全部楼层
昨晚在贝太找到一个制作韩式辣酱的方子, 不知道效果如何?
! e: c3 L  @' V从原料的搭配来看个人感觉有点象这里卖的甜辣酱???0 `! b. c, ^6 T% n' F' p- e

0 M( m) t( V. Z  }用料
# F, A! `$ y$ D8 d$ o3 w辣椒粉        1汤匙(15g), ~) p' b, [4 d& U) }
蒜        5瓣
5 a! D. X( y9 I9 G) C/ W1 R老姜        1块(约5g)2 f7 j# e: S/ j7 a' U$ o4 Y
鱼露        2茶匙(10ml)( C  G& i3 z) P- s) g
白砂糖        1汤匙(15g)
! r. H  h6 M2 Q6 t/ p( o  m盐        1茶匙(5g)
( u1 n1 P1 ?0 S' H4 ^0 }" `  ~1 n( J. F' O/ q
做法
8 P$ h# R# ]$ ^4 Q0 }; o% X1. 蒜和老姜分别剁成细腻的泥状。
( _8 }' o3 g4 y7 R5 L/ p. D2. 将辣椒粉、蒜泥、姜泥、鱼露、白砂糖和盐混合,搅拌均匀成酱汁即可。% h9 U1 M# [( M6 I8 U) f

  b+ c7 b5 |( S2 a1 H- ]转自:http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/2496/9 Z$ M& w# i4 {+ x) ~! S" _, y( d% V$ ]

4 ^5 R8 ?  |$ H! F: J: R[ 本帖最后由 taobaibai 于 2008-11-19 11:23 编辑 ]
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发表于 2008-11-20 14:18 | 显示全部楼层
原帖由 taobaibai 于 2008-11-19 11:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
1 j- ^) _, L) k" Z0 D# x昨晚在贝太找到一个制作韩式辣酱的方子, 不知道效果如何?
* W2 M1 d- e  g从原料的搭配来看个人感觉有点象这里卖的甜辣酱???
2 n4 n: ?3 p+ h6 w& a
! U! H; z' w+ k8 _! d* z! P用料- i& p, f' p3 N/ N$ e* W/ U- H. Y
辣椒粉        1汤匙(15g)
. l9 n) w! p  \. g* g蒜        5瓣! r' h" _# g. t) u
老姜        1块(约5g)" r1 Y  z& ^( k' W3 f
鱼露        2茶匙(10ml)
5 e( D9 D$ R  t3 u8 G白砂糖        1汤匙(15g)
# _, V* }" f# _& q% r4 A  D7 Y( \盐 ...

+ z3 k4 U( i- p
" l9 g$ G$ r' h. f  r" S3 ?: V这个方子不是很正宗,也就是个辣椒拌白菜
- @# `$ S, c$ R1 p) a0 @白菜一般都是先要拿盐杀一下的,最后的腌料里还要放苹果
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