各种粥的做法ZT

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! T0 ^' q, E* U6 r) i各种粥的做法
) Q7 J( n' w8 {. Q0 d; X01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
" m* ]7 `- P- y个，盐--若干
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
" d7 w) }* D& Y; ?7 z/ J（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
3 C" n/ C2 z5 G$ x: E- r02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法（1） 将豆腐切成小块。
# J" w/ W; p( ?8 s（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
8 L4 K7 y! U5 A( p! a* |2 D% G（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03 鸡蛋粥
; M+ o* m; x1 ?) s0 N; P8 [% W" D9 _原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
干
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
' Q4 L' I1 [1 d" H（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥
: D, L/ n3 F9 B8 b原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
1 }3 M0 _9 O! v9 D7 b4 O. G% z; s制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
- F: V4 p5 h8 V, L7 F（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
& ~: N$ U2 a2 O/ u05 干酪粥
  |1 s, f* R; Q4 ]5 u1 P0 y原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 将干酪切碎。
  d2 L3 n. v" X, H5 v5 W（2） 将米饭入锅加适量水煮。
- d! z% x+ v# f1 {# C( {1 x+ P. |（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
8 W' F& L4 H: @% x; @4 Y( z06 豌豆粥
% f! y) x3 }. s) c4 A原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
5 o& E8 U& H8 N+ c- D+ g制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
. _- X# H# Y4 D（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加盐调味。
07 胡桃粥
0 ~* F3 _( u% U( G原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
- ~! H2 n7 h) h: Z3 }" X（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
7 v/ G3 V; U  F+ \: s（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4） 煮好后用盐调味。
$ j9 m" ?+ X# u" ^: L  I08 苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
: h7 o% A" h7 v# d$ H. i（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
. v8 C# M1 e6 L; t5 k8 S9 Y4 @09 鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
' U6 f6 W* U0 F' [- N0 x10 芋头粥
' w; y$ W' i) K$ F2 z7 u原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
% o, f' J9 i+ ]( f" u. R5 k制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
$ b. V5 U+ ?5 H! [( @: s（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
! H1 b) \0 Q1 X7 Z（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
/ }' f+ U7 {( n, g12 干酪面包粥
3 Y" F* [) H6 ~: [; n原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
+ g5 M. w9 k& ~+ G7 T! T: v制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
7 x7 ~5 z% ?# Y! q0 \3 X' k* O（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
13 胡萝卜酸奶粥
, F( Z" ^/ b5 G( l$ t$ ^/ l原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
+ @; `8 N3 \# R; d# O油--若干
, K9 z8 q* n& i$ `制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
9 {6 \- J4 @1 I/ N（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
# x3 n( i4 q" D2 l14 番茄粥
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
! M4 {, ?1 C$ T* I7 H; n（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
15 鸡肉粥
1 B% I8 H3 }' _5 T, E1 n7 j. z原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
干
& x% k+ W1 j# v7 p0 l制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
6 Q$ D4 f3 `5 u$ P6 L) L( ]（2） 将菠菜炖熟并切碎。
3 [7 c+ {! R; g# a; v$ W) w（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
: P# y( P* ]4 Y' K9 S4 ], f) [5 x' [* s16 裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
, _' ]  h0 C9 d* t/ i7 n（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
9 o# j: {6 y* F4 j（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
（4） 煮好之后用盐调味。
! G; q) u; D' g3 h' i: N: g8 a17 红薯鸡蛋粥
7 l4 ~; Y0 G- \" |! k6 @原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
$ }- ^7 v! \; k, u制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
7 x1 c0 t! h9 J（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
" K# d& W$ z9 g! {% ^+ r（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
9 k6 A* x- x6 S+ w5 |18 栗子粥
  t: p- h& U& E2 Y6 B+ v& ^$ W6 Y原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
4 n" C0 z; C, t+ P  w9 v制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
+ G) @! z. a' [' i栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
, m9 `& O$ x! H$ t6 M' F7 [3 S. I19 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
20 大酱粥
0 e0 ~* i' l" _' O7 U2 y原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
3 Q% F2 g! F7 a4 q制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
+ K, W6 n* c, ~5 N3 M（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
# {7 S3 I2 D3 O4 n% e6 N& w; |（3） 煮好之后放大酱调味。
21 胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
22 脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
  r  y" ^' T* z. G$ Z& l7 M% G古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
0 T- r7 P$ O5 B  h. z原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
贫血
9 v+ O5 y' A' n
一. 莲子桂圆粥
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
* p' Y" |1 x$ D' q# }[用法]每日2次，温热食用。
2 i5 `% L/ K3 h: ?( I" [: i. r[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
2 b5 [+ S6 F- q' ?[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
二. 八宝粥
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
% L, V' ^2 L% t3 x& R4 B% K[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
; r1 R% v5 i6 p. b) F[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
/ s3 H: U* E1 `# B6 ^1 ]  b[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
( M* ?/ }; j* h[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
三. 柏子仁粥
2 @. p- {6 g' d# @[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
[用法]每日2次，连服3天。
2 e( F3 [5 Q2 _& p( P[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
, X6 F: ^; O+ F1 G1 F[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
四. 酸枣仁粥
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
+ J2 }, f# m+ x- {[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

8 M" O: O2 t" g) R) P- P五. 小米枣仁粥
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
1 E% ~- c' M- q( _[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
2 r" h; G( _. B; M% \! G, R* l六. 绿豆粥
[原料]
# P3 o$ y9 p- j, R绿豆30g，粳米100g
[做法]
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
[营养]
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
[功能]
3 n2 A) G! ^$ a4 G" F& B绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
/ E: ?# p7 }+ e. S& J" T" L七. 银杏粥：
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
' h: M$ A! h8 [+ h6 e做法：
# \3 _: |! O; f$ c7 ]% i2 R银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。