各种粥的做法ZT

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各种粥的做法
5 E3 B* p' {4 E$ s$ Q( l, W5 Z01 蔬菜牛肉粥
7 m$ ?" i8 K2 G! M原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
8 c6 t6 m. d! d: |, E; M个，盐--若干
! B$ h( K4 L! V; w& Y' b制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
7 p/ }' Q  `9 e) c" H（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
02 豆腐粥
7 B  ?3 V5 H; y" `$ w5 q  w原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
; l# L+ t' Q9 U# n$ T6 F制法（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03 鸡蛋粥
/ O7 ?" Y, q+ `% G/ h0 @5 C. O) K3 I原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
干
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
# P3 l# t. f  b8 q（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
: }# o; h5 @. q3 g1 J04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
$ \+ J. }; k2 |7 G4 A饭--1/4碗
5 z# \1 u. X+ w4 n8 I( c! {. n制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
$ W9 E- ]: k7 \& {1 E! h2 ~（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
7 b, T6 G& B7 j6 Z5 c4 u（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
/ w) b7 v/ _6 R" D- Z（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
05 干酪粥
/ Y  I7 y* [) b" ~: B原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 将干酪切碎。
（2） 将米饭入锅加适量水煮。
1 K- `+ V$ w8 @. l, l（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
06 豌豆粥
' F& T; `7 \3 V, K8 N* X) W8 t  a. \原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
8 Y; h/ W) f, z1 @* `- ^0 D' Q# x$ f制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
: M& {' p" v* f! O7 f（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
  ~  P" I. N: Y7 i（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
3 Q8 k8 v. C; o$ P' C6 X& u（4） 加盐调味。
07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
) D5 k, l0 o2 N& x（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
7 u( `- i% U9 g) z1 A. G（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4） 煮好后用盐调味。
( l. m) _4 y9 ?8 h9 S9 R6 Y08 苹果麦片粥
- D, H9 [% Y2 K  E/ _* I- w原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
0 c0 s" D0 h# m制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
0 v6 ~  M, T1 H" C09 鱼肉牛奶粥
9 V3 Y0 e! ~2 V0 E7 v原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
+ \# ?7 M- Q( i（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
# _- v, I. G' G" y7 T10 芋头粥
& o8 a' z* r# d* O- J7 e+ R8 i: ^原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
& w+ D- ]. {( E2 k: {& V1 B. Y1 |（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
, V% K! p$ u  J( E（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
+ g9 c/ [3 O% ?6 Q/ A5 B& W（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12 干酪面包粥
- ~. }& h: Q! f% u; s* M' j' @" V原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
: n% f3 }; R- ?, S; P8 \5 Z$ b制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
' _; F0 Y0 i: z8 l13 胡萝卜酸奶粥
1 \! }3 s6 r: T% `6 S1 r6 y8 }原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
油--若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
( r" ~6 h/ A) w* V2 r! z（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
$ }  Y- w8 E7 w2 D- l8 b: f+ H（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14 番茄粥
# z+ j: P8 L% P# |9 y1 V原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
) ]( o6 L, S. L6 b制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
- s: E( @: H# q$ O$ N（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
4 V6 l1 T2 Z  N: v（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
! g8 B0 l; @, u: b, }5 b15 鸡肉粥
5 V" C8 l5 ^- B% d& o; P原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
+ |1 ^1 Y5 o) T. ?+ I  h: c9 s6 e5 J干
" o$ I8 {, ?& g' g/ Z制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
& q* \/ T" `. s# T制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
4 G% M1 N% S  w- b  k2 [: j（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
（4） 煮好之后用盐调味。
% ~: O9 D4 w, S# b/ y; ]8 ]17 红薯鸡蛋粥
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
  h3 v  \& n0 p3 s+ f* P制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18 栗子粥
4 s- \: d7 S& t+ ]) n原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
7 n/ X) N" d; t5 v3 y栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
6 [6 t" Z7 f* r! w19 蔬菜粥
' b  P( @+ _9 V/ c+ |2 q原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
8 S2 D$ ]1 R* {3 m/ U' R20 大酱粥
1 B+ q: f9 {( F) I1 ?原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
' J8 m/ o0 z' J# U7 S, X制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3） 煮好之后放大酱调味。
21 胡萝卜粥
0 e( g" ^* g5 W/ W- v  k! t原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
7 _4 p4 K% t5 J" K, f' W" g' b制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
" V- ~7 a" |% H. n7 Z& o! I特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
6 v* z3 U8 \2 h. e8 Z8 j　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
22 脊肉粥
2 ?1 Z& t! k: h% h猪脊肉是指猪脊背上的精肉
7 ]( u/ h3 q. |  Z6 V5 W古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
; K- y. h* {- ~) S- H( T5 O将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
: \" c. O( c, b4 }) G0 R: W5 d贫血
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一. 莲子桂圆粥
1 R: }4 F  N. C6 u) u[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
2 q) D* \8 ]% }, ^/ G* B[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
# f  g, g, o) r8 M6 [0 X7 [[用法]每日2次，温热食用。
4 M, N8 q& K) i0 I[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
. ?  U0 F: }0 ^5 v/ y; p1 W# [. p  i二. 八宝粥
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
" p$ h: v( A& J1 n* G3 E( x[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
3 a- A3 d# c4 g3 K/ i% {% [[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
! a' i3 ~! Q+ H! ]  |三. 柏子仁粥
) ^+ j  p2 i* E* n9 O$ a3 M3 j[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
; c) X, c3 h0 O( \[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
[用法]每日2次，连服3天。
' \' ~4 M* n, v8 X[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
5 ~2 Y1 u; O* e6 ]1 h[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
四. 酸枣仁粥
6 D; m+ B6 I5 \8 |- l1 f' U7 ^[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
7 D/ j3 ^0 u/ x- ^[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
0 i1 R% e# @2 U% Q; `* F( y; G[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
( `* m; x* T8 s, S[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

/ s3 y9 S0 |) C( P6 B" U+ S五. 小米枣仁粥
" g8 g# t6 B" ]3 \1 F3 i[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
& Q9 e- K+ C1 }( L" B5 }$ F& j# k[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
1 v/ {/ H1 H" q! R8 d  P5 m/ b[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
% I# V  B; j& y" P[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
六. 绿豆粥
[原料]
绿豆30g，粳米100g
6 R6 U6 e" t, N+ A% F[做法]
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
[营养]
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
[功能]
8 |5 I/ Z+ c& J, Z  w& }0 S" ?, f绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
4 L* G, f7 m* p' }7 A+ l9 o+ P0 o8 ?3 i七. 银杏粥：
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：
+ M9 F$ ]2 D. u银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
9 C3 T; G" k9 O9 z9 y& C银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。