各种粥的做法ZT

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. a! M9 i( P( Y) j- M各种粥的做法
01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
个，盐--若干
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
% j# A8 j: b$ _6 n（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
4 \) R7 p. d- J- B: }, N02 豆腐粥
$ b6 U6 l$ N, Q原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法（1） 将豆腐切成小块。
" p# n. I3 K3 C* C（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
* E3 |7 u. x1 E, h& C8 p  M03 鸡蛋粥
) R+ H1 r# h. h8 P- }5 R原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
  s3 _9 n- p0 r5 r; [干
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
! T# @0 A( ?" ~7 A8 S, R（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
1 d2 O. \5 z. d（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
5 G& N: q! H" _2 m04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
5 v/ f$ a8 c( I! ^% {/ Y9 c饭--1/4碗
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
7 _. C3 |7 d' [, P: w（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
05 干酪粥
" L$ P1 ~5 E# m) E原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
& M0 o- S8 b( R0 c# V: g制法（1） 将干酪切碎。
3 _- B  i8 _% \$ G（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
- t; K5 s$ B  [$ h0 Q$ \06 豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
; h  N) a. Q5 D( t! S: N制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加盐调味。
0 x0 z9 k& r& Y6 Q. O07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
( g: F% m& x7 M8 V制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
6 A+ v' ?; t; f5 M（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
6 u. Q9 n0 D; F  ?- q  C6 J7 ]+ g（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
: s4 k' g- G' h9 h' w& y. }0 V5 i（4） 煮好后用盐调味。
08 苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
  l! `  l, y  b3 X. G2 U制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
: x- Z7 ]. B  o6 `6 z1 a/ @（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
09 鱼肉牛奶粥
: p) X7 Q1 b& Q" N% }- _原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
- `, c/ C% z1 w" E制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
* z+ u: _. ~: i! W（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
- M- H* ]+ N$ _5 `4 s( C/ r2 m) S* c10 芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
) q2 f. s- E, c: @2 m( X制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
' r0 p. @% n8 y) P+ ?4 V" _" V; l（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
; q: x+ b4 C9 ~: B# Q' x（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
1 n8 ^' g% H' h  E( \6 S11 土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
: O7 q6 v7 {/ T制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
  A+ @+ Y8 u% }$ l1 k1 E（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
4 `$ s5 [+ i6 n9 F& q6 i7 J: K（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
5 L) a: j  x5 Z5 M# k6 f+ C1 W- c, j（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
; K  E1 ~% X0 Y7 ^4 [( x0 [也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
5 {- |0 b0 `% D& j3 c13 胡萝卜酸奶粥
2 D: _4 T+ R3 _# @原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
8 G2 c0 i3 |) [  ^6 u! ?; I7 B油--若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
( J1 o8 b" [* ]* t（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14 番茄粥
7 Q4 _8 R5 B) F, E' {6 @原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
+ k  j* [/ F# p7 I6 _/ V制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
15 鸡肉粥
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
. ]! U4 [8 g, ~' v( k; K干
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
& A6 g5 i$ H6 r制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
9 Q: U  L1 W5 g# x3 x（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
+ V- G0 N) Y( J1 I- m3 s3 {（4） 煮好之后用盐调味。
17 红薯鸡蛋粥
- |' ?) M8 k7 p. C# G( }5 L原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
3 q- m% \5 P7 k0 `  |1 F$ `  c3 I制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
& X2 {% _8 `1 x: Z（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18 栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
! p* G1 {. {# L; A; E; \（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
19 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
9 Y7 s/ k( G2 Q& K0 z" i3 n) y. i1 F制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
20 大酱粥
# |. K7 k( q1 |% q6 Q$ @1 j- Y原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
; Q# }) A! P- O+ B( ]（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3） 煮好之后放大酱调味。
21 胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
, w$ f+ R3 H7 Q; m8 y如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
7 `: o4 m) ], _. O  j　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
8 K2 z) ?! C& S9 {' Q! Q; u" v　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
( Q  _1 v) d5 F% z4 P5 I& M22 脊肉粥
, n1 t7 o9 \5 J7 a  o* t* T% h猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
( k8 l' J4 I" F% c" {化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
6 k. m! @3 T0 i" ~1 j6 N1 ~: r& t8 H制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
0 f& O) p) ?3 r6 u$ j( [特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
& |% a  D, G) E! A贫血
: M9 Y, l3 X# a8 f8 I
; D" q. F+ T) ?一. 莲子桂圆粥
% J/ B3 W  T+ x[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
; a+ j5 [' ^; l. L[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，温热食用。
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
/ r& q! V' R; t% F二. 八宝粥
* U6 Y& U1 a4 `! K[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
三. 柏子仁粥
7 w4 ~# C+ R$ v. Y: V( ]: w7 O[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
, Y. g! Y/ j9 p0 _[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
[用法]每日2次，连服3天。
* V5 ?# q% I9 v' T/ N2 O[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
5 C1 B" H( U4 o四. 酸枣仁粥
6 j& y; W8 W1 z# ?. W$ Y: b[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
7 c; T2 Y, G. ^1 ^' k9 L8 S& s' v[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
4 ?+ Q# H( h& B4 f
五. 小米枣仁粥
5 V1 [9 L  ]6 P5 t[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
, h3 o6 Z' x. v" y0 {[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
4 o) L8 E  U8 ?# l+ s2 F[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
1 G/ z8 g3 f: c4 W[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
" {/ Q+ X: [  M# k* f[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
; Q2 M% Z7 l$ @8 \) W. m. D六. 绿豆粥
: l3 m& `0 P" L! B- K. Z[原料]
# Z: ]1 u3 t0 J2 O5 g/ Q5 N+ [* N绿豆30g，粳米100g
[做法]
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
/ W4 H' B3 `2 [4 Y2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
  {) @/ X0 @4 f4 [$ y" L[营养]
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
[功能]
$ z; h7 P0 a: n. o  K! }& M绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
七. 银杏粥：
2 L: I/ w6 S& y0 j3 [益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：
3 G3 t- b7 h, _7 v1 Q3 p9 _银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
3 h* v4 s4 p5 g; }) ?/ ^银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。