各种粥的做法ZT

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各种粥的做法
6 z; Y; r6 D$ T) f01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
个，盐--若干
" p% ]2 O2 l4 U/ h/ R1 S: q制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
& ~3 E0 h' S/ O& x% P7 y（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
02 豆腐粥
: t7 H! H$ b! `; C原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法（1） 将豆腐切成小块。
  N/ W6 b4 b8 [0 X; z  j( G（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
# @6 {+ p# s9 z% S" `3 L03 鸡蛋粥
/ w8 X* s3 E( f5 J' q- ^9 `+ h& Q原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
干
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
2 T1 t3 g2 v& g( a7 e6 r; j制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
* h- o; x& K- |+ y（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
05 干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
0 x. v1 R  i2 E4 n' V& N8 r制法（1） 将干酪切碎。
% I, d% l9 W8 F' s0 F  j: S（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
06 豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加盐调味。
2 Q& j% K, b4 Z8 U' S; \$ u07 胡桃粥
6 f. W0 d  A  Q" Y4 s( [5 j原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
; J" z( O/ i5 M3 X; U) C+ H+ [（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4） 煮好后用盐调味。
: C% {6 M! |, n8 u5 j08 苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
' q% J( ?! m* G( z% u8 X8 I* z（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
# r$ u5 A9 [; R  D# N开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
$ }: \0 y. \5 ?0 \" I09 鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
+ L6 e. {* ^7 Z" O（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
8 ?) K6 n; e- L( C3 J4 X: [( _& P# U10 芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
  w& N9 h" P, w2 [3 p制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
5 p$ f0 P5 V% ~& C+ o（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
8 S! ~9 F8 e1 `0 F, ?& v8 ~# C' e) x（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
' S, D/ I5 F: J$ Q制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
% x1 H7 K+ D# {" l（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
& C' ^# j4 d) o  `( j; K' P（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
$ `6 c/ s- |' k: @& S+ ]12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
) J# o) D8 L# v  L! `& t制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
6 q1 L5 T! g1 o（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
9 j$ q% _3 C7 R7 K' }. E13 胡萝卜酸奶粥
( P$ A6 l0 u- q( F, ~6 J原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
) V# P/ ?; Z/ i. n4 ~油--若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
  b9 ~) I, K2 s) l- Q（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
2 p. E5 ?8 X4 X5 h/ {- U4 [14 番茄粥
/ F: a, Z* ]) z# N4 F原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
1 p9 z% I% b( C  y0 |% l2 R制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
2 c+ M/ l+ Q3 Z# W+ s7 j+ }( b（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
15 鸡肉粥
$ X8 s- l; v$ y& {( }$ ^. n5 `原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
; E; G2 o. N0 F/ D, \干
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
; G) p, ~9 y  m( l/ a; A（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
. e1 k7 p+ c4 _% N+ r- A制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
( g' j) k4 d" l9 G' }（4） 煮好之后用盐调味。
* _; T* j' h1 @0 A2 V; h2 B17 红薯鸡蛋粥
9 `3 H" v1 N7 `- {. x原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
) n( _3 j1 p" c( ~" Z! h制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
% |5 P# J, _( G（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
0 q; N/ _5 g  J4 d6 g3 B2 p18 栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
1 i, y  m% H) `6 ~栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
19 蔬菜粥
" q2 I" K9 ^* p6 r9 R* A4 M0 d原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
( f: D; i8 F) u+ [7 v: a# Z制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
20 大酱粥
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3） 煮好之后放大酱调味。
21 胡萝卜粥
+ ^8 b- c, J4 @原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
1 A7 {0 D/ D* M( X) R0 B' c0 C制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
4 |( J; n1 h' {0 l* d如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
' F5 ~0 o8 M" O/ R5 \/ x2 F/ B! G　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
22 脊肉粥
* G& M: z$ G& F8 x; N/ b2 U猪脊肉是指猪脊背上的精肉
: ~- t) D/ w6 ~* P. W! ]6 o/ E: x古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
, G; t, m8 S8 z7 G1 ~* E化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
& e/ l8 b6 I; L原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
" F2 s3 i0 Y& ^1 W将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
- K- p7 e1 i# j% a' d) ~. X贫血

一. 莲子桂圆粥
* u6 n: g9 s$ {4 f+ x& S[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
3 |* Y, o# V) J7 u( }7 E[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，温热食用。
4 w2 a( N% M: `( T[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
二. 八宝粥
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
: h/ U2 V) K5 d  _) p[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
三. 柏子仁粥
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
2 X+ [; R6 \3 ^- M! [[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
[用法]每日2次，连服3天。
/ X: S! C+ R; ~$ D1 |% w7 c[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
; }" u1 F+ K2 W; m$ U1 P0 [+ |$ O[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
) N" k8 }- ]1 B四. 酸枣仁粥
! T6 i5 J8 ^: h- `9 H: `[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
* o) u1 C- H/ _: ^9 a[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
* ~* l0 ?, G7 a5 b( z9 O/ t' k6 \3 X# t) ?
五. 小米枣仁粥
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
0 L6 c/ u* ^  t* k* D[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
' U. |  ?$ I; H; j' o" n7 ^& s[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
0 U4 m# }# G3 P" q9 b! `[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
# A: s4 g$ M8 E六. 绿豆粥
* f  e* [. j; U[原料]
+ T4 R2 x3 [8 M, t绿豆30g，粳米100g
' c; J# y3 k! I! j6 b  f[做法]
! t0 {5 I- S4 D: M; G  r) [1．将绿豆、粳米淘洗干净。
! k% i8 `9 Y6 @; y; c* g$ o2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
) O, k0 f4 H! Z. @/ L[营养]
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
! @9 p: W/ g( G  F! V[功能]
& h$ @. t5 Z" Q$ j( @# R0 f$ U绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
2 `7 i3 r" K$ s9 r9 v3 o七. 银杏粥：
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：
* p8 y2 y0 e, c银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
) f6 L7 G! W$ \银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。