各种粥的做法ZT

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7 [7 r3 Y' \! a; Z$ ^各种粥的做法
4 m1 [6 S. n+ U2 m. c$ ^! t01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
个，盐--若干
% U8 W( k- q# S8 T% P制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
* D  }7 Y8 v% x2 ~4 x) j（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
( g2 X/ P" T7 U" d; ?$ W02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法（1） 将豆腐切成小块。
- t% f+ |) V; Q（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
1 z  i* o3 Y6 j% s, K4 m（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
; X1 L4 U2 d6 Q- j/ K9 w, {* Q  f2 V( J03 鸡蛋粥
3 V3 b  i9 `- y. X% Q: c0 _* o原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
# n* _- o% K9 e! p/ _$ n干
- Q# Z- _+ q. w2 k1 q制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
1 i$ S8 q$ k: v! u6 j" Z1 h- |（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
0 V( F) [; V9 a" L% W# u) g3 r. S（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
8 a1 M9 P5 c! x, f制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
( e! u+ A9 z4 a+ P4 v' {5 Z（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
' f! Q2 p- ?4 h! g1 c（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
7 l9 o1 K; ~) J% Y05 干酪粥
) v. P1 Z1 k# K2 @# O/ y1 F8 z原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
7 q' k4 g6 o# f) U制法（1） 将干酪切碎。
- j$ `" H( r5 Y（2） 将米饭入锅加适量水煮。
- V$ V5 a  b+ \9 y（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
06 豌豆粥
- H7 Q! `5 ^8 l; T( I原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
3 `$ P: ]+ A0 R7 s6 r5 V& G（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
! r  ~- P) r- B4 A6 v（4） 加盐调味。
6 e" H; U( x7 K07 胡桃粥
8 q; E$ Q7 Q& O原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
5 x4 C* |9 K$ @9 i( |- N; K& q制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
/ m1 S) {  {; n5 ^（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
# K0 C5 f" P; m$ q（4） 煮好后用盐调味。
. p, V0 c& |4 ^08 苹果麦片粥
* r- U( N& H7 C- D原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
* R- w+ r2 u9 `1 M/ \; \9 N（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
8 _# W- |2 S& ^2 |; X+ J09 鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
10 芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
3 G+ x' U* x1 J4 K0 o7 L（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
# P7 J" p. l: F! t8 g) I制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
" ^! s* l) J+ x3 A* L1 C（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12 干酪面包粥
; ~" O) H! {1 I3 S原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
1 }6 ~0 L, j( w* U# E0 ~6 u( ^9 ]制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
13 胡萝卜酸奶粥
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
0 v, ^- a. [  x* c* y  j油--若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14 番茄粥
5 w' R' K# a3 u' G原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
+ }6 m4 d5 [3 F# O: e7 _2 w制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
% ?4 V  u2 C. `4 h0 b（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
  q* b' L+ L  I* l2 P# `15 鸡肉粥
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
2 F4 h) C7 F+ a6 B- U* E5 L. X' o干
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
3 E0 ~* F# N, T3 G! V1 g: b$ ]16 裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
; s$ Q# T& H5 g制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
( ~. m& ~' b8 C& k+ E" c（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
3 P: n7 A. d$ V7 v0 ?7 M（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
0 z) a. C% ~  Y# N" H9 k: Z（4） 煮好之后用盐调味。
6 M9 d# j: t5 d- u! T' O# ^8 b$ |17 红薯鸡蛋粥
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18 栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
2 H2 t1 H5 D7 `  K) v3 s. @制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
; C, u: x/ Y8 z$ y. L) V& [（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
19 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
7 [: p( ?! N. c' x% c9 y制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
20 大酱粥
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
6 Q# x: c0 _- y8 R$ w' X) `制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3） 煮好之后放大酱调味。
9 I$ c+ l4 m4 w) X21 胡萝卜粥
( T6 p2 X7 P3 ]! |) F  H! [) h原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
4 b+ i* f( j# H) u& z如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
6 R/ J$ ^8 r: r6 h2 s/ m　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
- O/ d* {8 X% L% @/ `- a1 ^) y22 脊肉粥
/ I* j4 j9 W8 a  q: F7 b猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
; Z8 l$ }1 n4 x) F" h* T8 C  J化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
3 t( \7 Z5 F# J3 T原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
* _8 n3 S0 D7 L& L  O1 E7 }制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
: r4 a! l3 z: e1 S特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
; e/ \% [- X0 N4 {" j9 \* _贫血

一. 莲子桂圆粥
, e, {1 c9 v# t- J8 {# K[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，温热食用。
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
( [7 X: i$ r" b, a0 M) S二. 八宝粥
' x( S; ~8 G" l% s. Z# c[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
8 D4 R6 r8 h9 }" C[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
5 J0 b# X0 E3 C% a[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
; f" F8 o4 ]* m[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
三. 柏子仁粥
& ]5 @) Z6 J% e" b8 x1 u, `/ t[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
# g2 L9 ?& ?. {- @( l. I[用法]每日2次，连服3天。
+ v) a& M. b! Z[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
( B  V' [8 Q* P/ j5 p& d四. 酸枣仁粥
8 x( B% K- c( }1 {! ^% e  g[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
7 M; |2 h- Z% q) I9 p6 _0 O. H1 W+ v7 U0 \[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
" L2 @5 a2 l5 z% ?) R2 f2 g[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

* K3 `% l2 l( @五. 小米枣仁粥
' {+ b  l9 F/ ~5 T1 U[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
2 n& H, h0 D2 J# \& [  K[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
六. 绿豆粥
[原料]
% `/ L* b& ^4 ~% ?" e! M# C4 Z绿豆30g，粳米100g
[做法]
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
+ c& ~, n/ F* D0 a$ Z+ y* W[营养]
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
[功能]
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
6 @+ S, O+ U, [: _6 |* s七. 银杏粥：
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：
6 q( W' e1 ^0 |# O- T银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
' E( q$ d7 e7 u% q  e. ]! `7 U银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。