红烧鱼，炝土豆丝，炸酱面

ao615

两天前，曾经开帖询问，该做点什么吃。$考虑$
非常感谢大家的回答。:) 给了我很多灵感。
现在就是成果汇报帖子。如果，大家还有什么好的创意，希望不吝指教。
先炫耀一下，宴请朋友的照片。$m2$

介绍一下，分别是（从上到下）
第一排：凉拌苤蓝，甜椒孜然牛柳；
第二排：炝土豆丝（楼下会介绍），罗宋汤，葱爆羊肉（该天上细节过程，先留个悬念）；
第三排：蓑衣黄瓜，凉拌鸡胗，蒸茄子。
大多数的菜做法，以前帖子都写过。如果哪位亲对某个菜有兴趣，我会再详细回答。:P

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-9-7 22:59 编辑 ]

ao615

红烧鱼

　　1.将鱼洗净、切块；鱼段用老抽，料酒腌半个小时。（能加上葱姜当然更好）见图一
　　
　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。（忘记拍这一步的照片了）

　　
　　3.锅内加油、酒、葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。见图二、三。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-9-7 23:06 编辑 ]

ao615

很特别的土豆丝——炝土豆丝
1.把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙. （图一，为了视觉效果，我加了胡萝卜）。焯水。（图二）
2、将焯过水的土豆丝装入大碗中。放入：葱姜蒜末、干辣椒碎、盐、芝麻、醋、糖、鸡精。
3、锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用。
4、油泼土豆丝。拌匀，装盘。（完成图）

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-9-7 23:16 编辑 ]

ao615

炸酱面

　　1．把肉切成黄豆粒大小的丁。（我直接用的肉馅）
　　2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。出于对食物多样式的追求，我加入了胡萝卜丁、香菇丁、洋葱丁。（见图一）
　　3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，（我加了一些青豆，图二）加香油，翻炒均匀后马上起锅。（图三）
　　4．酱炸好后和配菜（生菜、黄瓜）、面一起拌匀。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-9-7 23:23 编辑 ]

蛋挞丫丫

$送花$ $送花$ $送花$ 掌柜的的生活好滋润啊　跟嫩比起来　俺们简直就是贫民啊:mad:

我是谁

$送花$ $送花$ $送花$ 喜欢吃鱼

ao615

原帖由 蛋挞丫丫 于 2008-9-7 23:39 发表
$送花$ $送花$ $送花$ 掌柜的的生活好滋润啊　跟嫩比起来　俺们简直就是贫民啊:mad:

$汗$ 小康水平吧。
其实也不是每天都这样，也经常很堕落的吃垃圾食品。

SilviaShe

我饿呀。。。:(

ao615

原帖由 我是谁 于 2008-9-7 23:46 发表
$送花$ $送花$ $送花$ 喜欢吃鱼

我也喜欢。$握手$
现在最想吃熏鱼，一直没有机会做。

ao615

原帖由 SilviaShe 于 2008-9-7 23:55 发表
我饿呀。。。:(

我现在饿了就吃，发现，体重和节食的时候没有变化。

蛋挞丫丫

原帖由 ao615 于 2008-9-7 23:58 发表

我也喜欢。$握手$
现在最想吃熏鱼，一直没有机会做。

$汗$ 最近迷上了酸菜鱼　几天不吃就想的慌　尤其把煮好的面和的鱼汤里吃　$m7$ 太香了　
$m7$ 额是不是要求太低了点啊$m30$

ao615

原帖由 蛋挞丫丫 于 2008-9-8 00:11 发表

$汗$ 最近迷上了酸菜鱼　几天不吃就想的慌　尤其把煮好的面和的鱼汤里吃　$m7$ 太香了　
$m7$ 额是不是要求太低了点啊$m30$

$支持$
我没做过酸菜鱼。
可以试验一下。

蛋挞丫丫

原帖由 ao615 于 2008-9-8 00:28 发表

$支持$
我没做过酸菜鱼。
可以试验一下。

$汗$ 很简单的　其实说白了　额是迷上了酸菜鱼面的味道$m15$ $m15$ $m15$

carolge

mm家的伙食太丰盛了，我家一般只有两个菜:( :(

fanfanqing

$支持$ $支持$

kobe1988

:)

ao615

原帖由 carolge 于 2008-9-8 10:21 发表
mm家的伙食太丰盛了，我家一般只有两个菜:( :(

$汗$ 家有GG两百斤，牙好胃口就好。不多做点，我都抢不到饭吃。$郁闷$

Zitroneblüte

$支持$ $支持$

ao615

:) 谢谢斑斑的红包

潜水冒泡

$支持$ $支持$

vivch

馋～～～口水滴滴哒～～～$汗$

凉拌苤蓝咋做的呀？:) 我只会把苤蓝切丝，和胡萝卜丝、腊肉一起炒。

qingxin

那个鱼，看这真是好吃啊，LZMM，这是什么鱼啊，哪里能买到，谢谢。

酸牛奶

$支持$ $支持$ $支持$

puccalala

真不错!!!$支持$

ao615

原帖由 vivch 于 2008-9-8 19:15 发表
馋～～～口水滴滴哒～～～$汗$

凉拌苤蓝咋做的呀？:) 我只会把苤蓝切丝，和胡萝卜丝、腊肉一起炒。

首先，苤蓝切丝，不能太细，均匀就行。捞出来，放在大碗里。加糖、醋、盐调味。
烧热油，加花椒炒至变色，加一个干辣椒，泼在苤蓝上。
就可以。


[ 本帖最后由 ao615 于 2008-9-8 21:59 编辑 ]

ao615

原帖由 qingxin 于 2008-9-8 20:14 发表
那个鱼，看这真是好吃啊，LZMM，这是什么鱼啊，哪里能买到，谢谢。

我买的是鲅鱼段。亚洲店、俄罗斯店都有卖的。价格大约7欧1公斤。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-9-8 22:01 编辑 ]

雪狼湖

美人，好手艺啊！！！$送花$ $送花$

ao615

原帖由 雪狼湖 于 2008-9-8 23:02 发表
美人，好手艺啊！！！$送花$ $送花$

好久不见，狼版。

qingxin

谢谢MM，还给了相片，明天就买来做：）

ao615

原帖由 qingxin 于 2008-9-9 00:33 发表
谢谢MM，还给了相片，明天就买来做：）

不客气。:)