玫瑰家园小厨房--试做剁椒

rosejyy2000 · 发表于 2008-8-31 08:58

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不知为什么，我的辣椒种来种去都很难变红，变红了的，又很老。我便趁辣椒还没变坏，快快的做了剁椒了，听说，不知啥时又流行绿色的辣椒了，哈哈，说说笑而已。做剁椒用好用的是气死蚁瓦罐，目的是密封，但在美国，哪儿找去，我就用了个瓶子，做好后封起来，放在冰箱也可以的。

一、先把辣椒洗干净，再风干，然后剁碎，再用辣椒量的1/4--1/3的蒜头，剁碎，我是用这个捣蒜器来剁蒜头的，再剁些姜，姜随量；

二、然后把剁好的蒜头和辣椒放在一个大盘里，放多点盐，放两茶匙左右的糖，放两三茶匙白兰地，说明一下，盐、糖和酒可随量，喜欢咸点就放多点盐，酒无限制是什么酒，本人觉得高度数酒好些，搅拌均匀；

三、把搅拌好的一切放在瓶子里，盖上盖子，用胶布密封，放在冰箱（不放急冻）一周后就能吃了。如果是气死蚁，罐口周边虽放些水。

我的做法是综合几位筒子的方子做的，也没有严格的称量，只给大家一个参考。

michilleyyy · 发表于 2008-8-31 11:08

气死蚁？？？？

蝎魅 · 发表于 2008-8-31 14:23

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番茄布丁 · 发表于 2008-8-31 19:07

气死蚁是啥意思？密封得太好了连蚂蚁都爬不进去？:D

rosejyy2000 · 发表于 2008-8-31 20:15

原帖由 michilleyyy 于 2008-8-31 12:08 发表
气死蚁？？？？

是一种用来保存食物和腌制泡菜的瓦罐,在瓶口上有一道圆形的坑,用水可以浸住瓶盖的边缘,这样,马蚁就爬不进去了,也起到用水隔离空气,以防食物接触太多空气变坏,这东东好象四川广西等地有.我在美国买不到.

[ 本帖最后由 rosejyy2000 于 2008-8-31 21:17 编辑 ]

rosejyy2000 · 发表于 2008-8-31 20:19

原帖由蝎魅于 2008-8-31 15:23 发表
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rosejyy2000 · 发表于 2008-8-31 20:22

原帖由 dada_alex 于 2008-8-31 15:27 发表
第一张图片。。。这个罐子。。。联想到马桶刷子$考虑$

PF您的想象力，还真有点象，你说的是捣蒜瓶吧，那家伙用来捣大量的蒜茸时还真挺管用的。

rosejyy2000 · 发表于 2008-8-31 20:23

原帖由 番茄布丁 于 2008-8-31 20:07 发表
气死蚁是啥意思？密封得太好了连蚂蚁都爬不进去？:D

楼上也这样问，我已回答了这个问题，请参考我给楼上的回贴。谢谢！

如人饮水 · 发表于 2008-9-1 08:07

俺跟番茄mm想的一样$汗$
原来气死蚁是国内的泡菜坛子阿，在慕尼黑见过，估计美国要好好找也有的

rosejyy2000 · 发表于 2008-9-1 09:21

原帖由 如人饮水 于 2008-9-1 09:07 发表
俺跟番茄mm想的一样$汗$
原来气死蚁是国内的泡菜坛子阿，在慕尼黑见过，估计美国要好好找也有的

我住白人区,很少华人,很难找的.谢谢!

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