介绍鼓汁排骨,( u3 @7 E" {9 n0 O
捡好的排骨剁成块,倒上豆鼓,酱油,注意别忘了放嫩肉粉,否则就不滑润了,放到蒸锅里蒸,或者干脆用微波炉,定上七八分钟就行.端上桌保管飘香谗人,吃到嘴里,滑润可口,不信你做一下试试.( }% e3 ]( r; c, w; Z; L" F( T" g
糖醋排骨
0 R0 e( A, M0 h0 {, |主料:排骨. 配料:鸡蛋,面粉 调料:A盐,味精,黄酒,B水淀粉,糖,香醋' M1 Q0 C% u1 R3 K' j
做法:将排骨用A料腌30分钟后,蘸上用鸡蛋,面粉制成的面浆,入油锅炸成金黄色,另起锅,将调料B烧熟,淋在炸好的排骨上即可.
+ i' Y! G" ]5 I4 k9 H烧烤排骨
/ { [5 N8 f! B4 L1 \主料:排骨 配料:洋葱 调料:酱油,盐,黑胡椒粉
6 Y' d% e: i P1 x, M& L5 Z做法:将整条排骨用调料腌60分钟,置入烤箱,先高火8分钟,撒上洋葱后再烤两分钟即可.& O' k6 _$ r% y9 v$ b
蒜香煎排骨
: ^4 R _. N2 ?$ \; `9 g将排骨分割成五厘米的段,用淀粉,盐,味精料酒腌30分钟,裹上蒜蓉,放入油锅炸成金黄色即可. D) U5 j# |1 h8 R3 y% D, z
清蒸排骨
- M" H* m& n6 ~) Z3 m g( z x/ U. C洗净排骨装盘，放蒜末，姜，生粉，酱油，再剁几粒豆鼓（也可再加一两朵香菇），放点油，再放适量盐，再加一点点水，可放一点点料酒，也可不放。然后搅拌均匀，然后放锅隔水（水开）大火蒸5分钟，中火蒸二十分钟，出锅。- F& d1 w6 H: g; |
偶还加一点点淀粉，可以把味道裹在排骨上
, ]9 v( z- @& ~, Z9 b) p南瓜粉蒸排骨
. E# @: ^% j6 ]1． 排骨多泡几遍水,把血水泡掉.沥干.
7 q; k4 a1 J0 M; O R, R2． 肉里放胡椒,酱油,盐,糖,麻油,薄姜片(能自己榨点姜汁最好),黄酒,豆瓣酱拌匀.% h T5 d8 x6 V
因为偶今天没时间准备这一些,所以昨天俺好放了冰箱,其实只要求腌一到二小时就行了
4 t: Y7 g/ P: R+ P$ Q3． 天早上,把免淘米放锅里炒热以后,加几颗花椒一起炒,炒到米发黄,味道飘香晒凉.% h+ V& X/ U9 V! T) F6 [4 U
4． 打碎成米粉.(不一定打得像面粉,有点粒还好吃): s6 I7 j! i" W7 ^. ^: o- L6 ]
5． 上锅蒸一小时.
s1 u' |/ c2 ]6． 蒸熟了就可以吃了.( r) U1 B) `# D% N: k" W# V$ N a
我另外加了南瓜再蒸.南瓜一剖上下二半,把蒸好的肉放到里面,不要压肉,因为上面的米粉非常软,轻,一压就全贴在肉上不好看了.
# O1 Y6 u v% z2 x! ]再大炎蒸半小时等南瓜熟.+ ]! O6 P1 ^8 _# u8 U
7． 米粉沾在肉排上,整个吃口软糯香,肉因为腌制得透,十分有味道. |
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发表于 2008-8-23 12:46
