介绍鼓汁排骨,
3 L/ A: c2 d1 ? W捡好的排骨剁成块,倒上豆鼓,酱油,注意别忘了放嫩肉粉,否则就不滑润了,放到蒸锅里蒸,或者干脆用微波炉,定上七八分钟就行.端上桌保管飘香谗人,吃到嘴里,滑润可口,不信你做一下试试. U( ?+ n" |* l4 }
糖醋排骨" A& l& Z+ I( c Y
主料:排骨. 配料:鸡蛋,面粉 调料:A盐,味精,黄酒,B水淀粉,糖,香醋2 A4 O5 A" T, ?' _2 Y! P/ ^' I
做法:将排骨用A料腌30分钟后,蘸上用鸡蛋,面粉制成的面浆,入油锅炸成金黄色,另起锅,将调料B烧熟,淋在炸好的排骨上即可.+ T; e; ^* w5 M, X; _" Q9 q- k
烧烤排骨7 j. p4 v# u! _" V' ?
主料:排骨 配料:洋葱 调料:酱油,盐,黑胡椒粉7 U1 g# M8 Z( e0 b/ J
做法:将整条排骨用调料腌60分钟,置入烤箱,先高火8分钟,撒上洋葱后再烤两分钟即可.
% u$ j; t7 D' @% W/ _2 [蒜香煎排骨2 H# W+ X" j. Y3 C" H
将排骨分割成五厘米的段,用淀粉,盐,味精料酒腌30分钟,裹上蒜蓉,放入油锅炸成金黄色即可. 2 c! v6 G* p: i0 J
清蒸排骨
k: P! G# a' h" [5 M洗净排骨装盘，放蒜末，姜，生粉，酱油，再剁几粒豆鼓（也可再加一两朵香菇），放点油，再放适量盐，再加一点点水，可放一点点料酒，也可不放。然后搅拌均匀，然后放锅隔水（水开）大火蒸5分钟，中火蒸二十分钟，出锅。9 S& f) h' ^0 x- h
偶还加一点点淀粉，可以把味道裹在排骨上
1 H1 H4 i8 H! x# f. @. j& Z南瓜粉蒸排骨
# h+ s7 e! o. I9 W! n R- ?; z1． 排骨多泡几遍水,把血水泡掉.沥干.0 O8 s S% ^5 L S2 B
2． 肉里放胡椒,酱油,盐,糖,麻油,薄姜片(能自己榨点姜汁最好),黄酒,豆瓣酱拌匀.! I; t) Q1 @3 N7 r+ Y* J
因为偶今天没时间准备这一些,所以昨天俺好放了冰箱,其实只要求腌一到二小时就行了
M! }+ e8 k0 j$ y6 [( ^) L3． 天早上,把免淘米放锅里炒热以后,加几颗花椒一起炒,炒到米发黄,味道飘香晒凉.
( Z) f# e; c8 Z% v3 h5 z4． 打碎成米粉.(不一定打得像面粉,有点粒还好吃)
) p4 w9 \' _$ \6 q T* ]' z5． 上锅蒸一小时. 5 m0 K z2 d- k, v5 y J
6． 蒸熟了就可以吃了.
* H) g3 M5 \3 i" b% u7 m: N0 |. T我另外加了南瓜再蒸.南瓜一剖上下二半,把蒸好的肉放到里面,不要压肉,因为上面的米粉非常软,轻,一压就全贴在肉上不好看了.; ]5 N/ | f% q4 I
再大炎蒸半小时等南瓜熟.
: C9 @% V( J& p+ x* e7． 米粉沾在肉排上,整个吃口软糯香,肉因为腌制得透,十分有味道. |
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发表于 2008-8-23 12:46
